Syrah: maelezo, picha

Syrah (Shiraz) hutumiwa kutengeneza nyekundu na Rose mvinyo. Aina zaidi, inapeleka jina lake na kunywa hii. Syrah mvinyo kutoka moja ya aina bora ya Ulaya katika darasa lake. zabibu huo wanastahili umaarufu kama hizo? Na mvinyo tofauti na matunda yanayolimwa katika mabara tofauti?

asili

Kama wote wa kale aina ya zabibu Syrah, pia inajulikana kama Shiraz, ni historia ya utata na asili yake haijulikani. Kulingana na toleo moja, inatoka Persian Shiraz, ambayo katika Zama za Kati ilikuwa maarufu kwa mvinyo wake.

Version nyingine ni Jina ya Kifaransa zabibu bonde la Rhone mto, katika siku za nyuma mbali ya Gaul. Inajulikana kuwa ni mzima katika maeneo hayo mwanzoni mwa zama zetu.

mzozo juu ya haki ya kuzaliwa alikwenda mbali kwamba mwishoni mwa jana milenia maumbile uchunguzi ulifanywa na wanasayansi wa Marekani. Yeye alithibitisha kwamba Syrah - awali Kifaransa zabibu. Mwaka 2001, yeye ilisajiliwa kama ubora mvinyo aina.

Inaaminika kuwa yake "mzazi" ilikuwa Mondez Blanche, ambayo kwa kawaida walivuka na daraja Dyurez.

Mbali na majina haya mawili yanaweza kupatikana Servan nyeusi, Hermitage. Lakini Petit Syrah - ndani American aina.

Ambapo kukua?

Sasa katika Ufaransa, Syrah zabibu kukua katika eneo la elfu 50. Hekta. Kukua katika Italia, Marekani, Chile, Argentina, Afrika ya Kusini. Katika Australia na New Zealand mizabibu, ambayo kukua Syrah, ni juu ya 40 elfu. Hekta. California, licha eneo dogo chini ya mizabibu kwa juhudi sana kuendeleza mvinyo na hushindana na Ufaransa.

Hukua hata katika kusini ya Urusi. mvinyo kutoka zabibu hii ni zaidi sawa na Ufaransa.

Jinsi gani kuangalia Syrah?

maelezo

zabibu hii makosa 16 clones. Lakini haya ni mbili tu za mvinyo. Hii Syrah na Shiraz.

misitu yao ya urefu wa kati na ukubwa. Je kuzaa matunda hadi miaka 150. Na umri, juisi kutoka berries ya kuwa mazito. Majani yake maskio tatu au tano, ikiwa, bati, kati kawaida. Chini kidogo pubescent. Meno alisema. Chereshkovaya lirovidnaya mapumziko. Katika msimu majani kugeuka nyekundu.

Maua bisexual, na harufu ya mignonette na violets ni Syrah (mizabibu). Picha zinaonyesha kuwa makundi yake ya vidogo, sura cylindrical, na mabawa. Uzito, kundi moja - 100-115, berries ni ndogo, kata, ni ukubwa sawa. Loosely karibu na kila mmoja. Rangi nyeusi na bluu, zambarau tint na nta mipako. ngozi ni nyembamba. Matunda flavorful na Juicy.

hali ya kukua

Syrah zabibu kukomaa kwa wastani kwa muda wa siku 145. Kwa hiyo, ni mzima katika mikoa ya joto, katika maeneo ambayo kupata joto mapema sana katika spring.

Haiwezi muda kuchelewa mavuno. berries komaa kupoteza asidi yao na ladha. Lakini matunda inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi minne.

Syrah kukua vizuri na huzaa matunda katika udongo yoyote, pamoja na maskini. Hii itapelekea uwezo wa kilimo yake. Katika Ufaransa, hukua kwenye udongo, ambayo iliundwa baada ya kuanguka kwa safu granite. Lakini yeye si kama ukame. matawi dhaifu Sira zabibu unaweza kuvunja mbali wakati wa upepo mkali.

Hukua vizuri katika hali ya hewa ya joto, ambayo ni kuchukuliwa bora kwa zabibu.

Wakati wa freezes kali baridi. Ndiyo, pamoja na maajabu mengine ya hali ya hewa hapendi. Kwa kupunguza joto la zabibu kukomaa ni wa muda mrefu, uzalishaji umepungua.

Lakini spring theluji wasiwe na hofu ya Syrah. Baada ya yote, ni amefungwa mashada badala ya marehemu.

Lakini unahitaji mengi ya zabibu ya jua. maeneo yote ya kupanda lazima vizuri mwanga.

Magonjwa ya upinzani

Mara nyingi mpya dessert zabibu aina ni vigumu kukua kwa sababu ya tabia ya kuambukizwa na magonjwa mbalimbali na wadudu. Syrah zabibu aina si sugu kwa magonjwa makubwa. Yeye alishangaa koga na ovidiumom kuwa upinzani kwa magonjwa hayo katika 2 pointi. kiwango cha juu kidogo ya botrytis pointi 2.5.

tija

Asili tija Syrah za - kutoka hektolita 30-65 kwa hekta. Lakini inahitajika kuzalisha bidhaa kama ubora wa juu. Kwa hiyo, unapaswa kuondoka katika mizabibu rundo la tatu, si zaidi. Kisha berries kupata ladha maalum na harufu. Ukiondoka nyingi zabibu, kiasi cha tanini katika berries utapungua kwa kasi.

maombi

Cyr zabibu mzima ajili ya uzalishaji wa mvinyo na Cuvee (mchanganyiko wa divai kavu kwa ajili ya kuzalisha champagne). Ina nyekundu, rangi nyekundu na hata bluu. Wine thamani kwamba lengo kwa jamii ya jumla ya watumiaji. bei yao ni katika aina mbalimbali wastani wa euro ya 4 hadi 100 kwa chupa. Kwa hiyo, mvinyo ana nafasi nzuri ya kuchukua nafasi ya kuongoza katika soko la kimataifa.

Asili mbalimbali wana maoni tofauti kuhusu kama mtu zabibu aina. Hii ni kutokana na ukweli kwamba mvinyo zinazozalishwa katika Ufaransa na Australia na berries madai mbalimbali moja, ni tofauti sana na kila mmoja katika kiwango fulani cha sifa.

mvinyo

Zabibu Sira (au Shiraz) hutumika kuzalisha madini masharti vin na peppercorn kuwa molasses ladha na resin. Itumie baada ya kuambukizwa wa miaka 5 hadi 15. Vyzrevaya wao wazi, kurekebishwa na kuongezewa vivuli mpya ya berries bluu (blackberries, gooseberries). mvinyo wachanga wanaweza kuwa na harufu ya maua, ambayo hatimaye anarudi katika pilipili.

Baadhi ya wazalishaji wa mvinyo na miaka 10 kuiva katika mapipa, miaka michache chupa wenye umri huo. Asidi yao - kutoka 7 hadi asilimia 9. Sugar maudhui ni kati ya 16 hadi asilimia 21. Inategemea na kiasi cha jua kwamba alikuwa Syrah (mizabibu).

Tabia ya mvinyo Australia

Australia mvinyo Shiraz kinywaji katika miaka miwili, yaani vijana. Kuzeeka ni tu katika basements ya winemakers binafsi. Lakini bouquet wake si iliyopita. Hii mvinyo mkali na harufu ya chocolate, squash na ngozi. Asidi - kutoka 6 hadi asilimia 8.5, sukari - 15 kwa 19. Wine "Grunge" alifanya ya Shiraz Australia, kutumika kwa ajili ya maandalizi ya vin maboma.

Kama tofauti katika ladha ya bidhaa ya mwisho kutokana na ukweli kwamba zabibu hali ya kukua katika mabara tofauti na ya latitude ni tofauti kabisa. Tofauti ya hali ya hewa na udongo kuondoka alama zao juu ya bidhaa ya kumaliza.

Na kuhusiana na uzalishaji wa mvinyo katika sehemu mbalimbali ni tofauti. Australia ni kujaribu kufanya kama wengi wa kawaida mvinyo, Ufaransa ni msisitizo kubwa ni juu ya ubora, na kuifanya ndogo.

Wine Syrah zaidi kuwazuia, shiraz - mkali na moto. Lakini aina zote mbili ni maarufu sana sasa duniani kote. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wao ni tofauti kimsingi kutoka mvinyo unaojulikana Merlot, Cabernet na Sauvignon. Wao ni maarufu hasa nchini Australia. Kwa hiyo, kuna kupewa kama maeneo muhimu kwa kilimo yake.

Syrah mvinyo ina ladha kali, ambayo hutatiza ladha ya vyakula vingi. Kwa hiyo, kwa kawaida hutumika kwa kasi nyama, na mchezo.