Stalic Khankishiev: kichocheo kwa ajili ya barbeque ladha kwa chef maarufu

Leo, tovuti nyingi kwenye mtandao kujitoa kwa maandalizi ya sahani kitamu, taja jina la maarufu chef, mwandishi na mpiga picha. Ikari maelekezo kutoka Stalik Khankishiyeva ni maarufu sana.

Jinsi ya kupika barbeque

Nyama - ni sehemu muhimu ya sahani mashariki, na nyama juu ya makaa - hasa. Katika Asia ya Kati, mara nyingi hutumika kwa ajili ya barbeque nyama au nyama ya kondoo, mara chache - nyama ya nguruwe. Lakini si kufanya juhudi kubwa ya kutumia nyama, ambayo kutoa upendeleo kwa wewe, na kuchukua fursa ya ushauri inayotolewa na Stalic Khankishiev. mapishi ni wa rahisi kebab na incredibly kitamu. Fresh mazao, mboga mboga na viungo - ni msingi wa sahani vipaji upishi, ambayo ni Stalic Khankishiev.

Recipe kebab kondoo

Vitunguu - sehemu muhimu ya marinade. Ni si tu anatoa sahani baadhi ladha, lakini pia huathiri mfumo wa nyama. Ili kufikia mabadiliko muhimu, haitoshi kuhama kondoo vitunguu. Inahitaji kukatwa, kunyunyizia chumvi coarse, kwa ladha na viungo na jinsi ya kuzuia mikono yake. Vitunguu lazima basi juisi. Na tu baada ya kuwa inaweza kuongezwa kwa nyama. Lamb, nyuma ya mapaja, kata kwa vipande vidogo. Kurdjuchnyj mafuta kata ndani ya mraba tambarare. Changanya mafuta na nyama na vitunguu na viungo (zira, aliwaangamiza coriander mbegu, pilipili nyeusi). Sasa promarinuyte skewers kwa saa mbili.

Wengi wanashangaa kwa nini skewers haikupikwa? Kabla ya kukaranga nyama lazima kabisa kusafisha kutoka upinde. Ni kushauri kwa kufanya hivyo Stalic Khankishiev. mapishi ambayo kuamua kufanya marinade inaweza kutumika kwa ajili ya nyama yoyote: nguruwe, nyama ya ng'ombe na hata kuku. hatua ya mwisho ya kutiwa shish kebab juu ya makaa. Mara tu baada ya the nyama yataanza matone ya mafuta na juisi, zima the skewers. Na kuhakikisha kwamba hakuna makaa ya mwanga juu - hivyo kushauri Stalic Khankishiev.

Recipe Pork

Nyama ya nguruwe - sehemu bora kwa barbeque. Inaweza hata kaanga bila viungo, na chumvi tu na pilipili. Lakini, kulipa kodi kwa mila za vyakula mashariki, Stalic Khankishiev inapendekeza kufanya yafuatayo mapishi kwa marinade. nyanya mbivu kati kawaida (kuwa mbili au tatu tu) kufuta katika grater. Kukimbia juisi, massa, mbegu na ngozi ya kuondoka katika ungo. Nyanya juisi vikichanganywa na kiasi sawa cha sosi ya soya. Kuweka mchuzi katika kijiko ya wanga, pilipili mbuzi, asali, chumvi na ladha na kidogo mafuta ya ufuta. Kaanga kuchanganya vizuri na kuitia katika hayo vipande kubwa ya vipande nyama ya nguruwe. Tofauti haja ya kuwakata pilipili moto, vitunguu na vitunguu katika cubes ndogo. Wakati nyama promarinuetsya strung juu skewers na Nyunyiza mchanganyiko kusababisha. Wakati wa kukaranga, baada ya kwanza kuonekana kwenye vipande vya ganda, kunusurika marinade iliyobaki juu ya nyama ya nguruwe. Kushika jicho barbeque kama marinade unaweza kwa haraka kuchoma kidogo - hii ni siri mwingine, ambayo inamiliki Stalic Khankishiev.

Mapishi: kuku breaded na limau

Kwa milo, unahitaji: kuku matiti, breadcrumbs, mboga mafuta, lemon peel, nyanya, chumvi, sukari. Dalili zote kuchukua na idadi ya wateja na ladha yao. Matiti kukatwa katika vipande katika unene wa kidole, yai whisk katika sahani uma. Red-moto mafuta. Kuzamisha kipande cha kuku katika yai, basi katika breadcrumbs. Mimina ndani ya sufuria. Fry mpaka rangi ya udongo. Nyama haipaswi kuwa kuchoma kabisa. lengo kuu - nzuri rangi ya dhahabu. Baada ya kukaranga Kuweka vipande juu ya kitambaa na loweka juu ya mafuta ya ziada. Baada ya mama ina kilichopozwa, kata ndani ya vipande vya msalaba. Kata lemon zest, ni lazima kuwa nyembamba slips. cauldron pour vijiko viwili vya sukari na vijiko viwili vya nyanya, itapunguza ya maji ya limao. Kuongeza a wanandoa wa tablespoons ya maji na a kidogo chumvi. All za kuweka kwenye the moto. Sugar lazima kuyeyuka. Mara kwa mara koroga mchuzi, hivyo kwamba hakuna kitu chochote kuteketezwa. Mara baada ya habari huanza mzito, kutumbukiza vipande kuku. mchuzi lazima kikamilifu kufyonzwa ndani ya kugonga. dakika kadhaa - na sahani ni tayari. Serve kuku na wedges limau.