Soy mchuzi. siri ya kupikia

Katika Ulaya, juu ya soya tu kujifunza katika karne XVIII, lakini katika China wanajulikana kwa zaidi ya miaka 5,000. Soy ni pamoja na katika orodha ya nafaka tano takatifu. wengine ni ngano, mtama, shayiri, na bila shaka, mchele. maharage haya ni sana gharama nafuu chanzo cha protini. Kilo moja ya soya protini sawa na kilo 2.5 ya nyama.

Inaaminika kwamba wakati wa utawala wa nasaba ya Zhou (miaka 2000 iliyopita) ilianza kuunda soya mchuzi. kichocheo kwa ajili ya maandalizi yake yamo katika kuchanganya viungo mbili - kuweka "Miso" na maji "Shoyu" (sosi ya soya -. Jap). Licha ya ukweli kwamba vipengele hizi ni sana kutumika katika vyakula Kijapani, nafasi muhimu viungo hivi kucheza katika China.

Synthetic mchuzi ni tayari katika siku chache. hydrolytic hisia za nafaka, kwa usahihi, syrup yake, Coloring caramel, chumvi na maji ambayo inajenga ghali nene kitoweo. hasara ni incompleteness ya ladha, kama hakuna ladha ya chumvi ambayo inazalisha sosi ya soya alifanya kutoka maharagwe. hasara ni vivuli ya ladha metali.

vyakula Kichina ni msingi aina mbili za sosi ya soya: giza na mwanga. Dark ina texture mnene zaidi na kina rangi rangi. Sehemu yake ni iimarishwe muda mrefu zaidi kuliko nafaka, ambapo mmoja wao hawakujali sosi ya soya. mapishi na sehemu haibadiliki sana. nyumba ni ilipendekeza kuwa na wote wawili giza na mchuzi mwanga. Sababu kubwa ni kwamba maji giza anaweza nyara kuangalia kwa baadhi ya sahani, maamuzi yao chini kuibua appetizing, ambayo si mwanga wa analog yake.

Juu ya msingi wa giza na mwanga mchuzi alifanya wengine "Refills". Kwa mfano, kamba na mchuzi uyoga. Molasses na maharage dondoo, sosi ya soya ni zinazozalishwa rangi nyeusi, ambayo "kubadilika" milo ya mchele. Pia ni maarufu chaguo hili: vitunguu na bizari aliongeza kwa sukari mitende. Mchanganyiko huu hutiwa giza mchuzi wa soya na kupata mchanganyiko mkubwa, ambaye jina lake - Kecap manis.

Michuzi nje kutoka bora kutambuliwa kama Kichina na Kijapani (Pearl River Bridge na Kikkoman sosi ya soya). Mwisho kupatikana bora kwa michuzi, majosho na tofauti maalum, sweetish ladha dokezo. Hii ni kutokana na mchakato tofauti Fermentation na kwa kuwa Kikkoman (Tamari) haina ngano.

faida ya sosi ya soya ni undeniable. Hii ni kamili kwa chumvi replacer. Matumizi ya chumvi utata uondoaji wa maji mwilini, ambayo ni kushikamana moja kwa moja na seti ya uzito wa ziada. Hivyo sasa ni wazi kwa nini katika nchi za Mashariki ya suala la unene wa kupindukia si kitu ambacho si muhimu, na karibu hakuna majadiliano. muundo wa sosi ya soya kwa amino asidi zaidi ya 20, na bila mwili wa binadamu haina uwezo wa kuhitimisha radionuclides yanayoathiri uwezo wake wa kuzuia maendeleo zaidi ya seli za saratani. Asili chumvi (glutamic) baada ya muda ongezeko unyeti wa ladha ya binadamu kwa ajili ya chakula kuwa ni mara tatu inapunguza hamu ya kutumia katika siku za chumvi ya kawaida. Hii ina athari chanya juu ya mfumo wa moyo ya mwili.

moja tu thamani ya kuzingatia. Akiba katika suala la kununua sosi ya soya ni si moyo. milinganisho nafuu si bidhaa ya Fermentation, kutokana na uharibifu wa asidi hidrokloriki. Matumizi yao ni yenye mashaka.

Kuhusu mchuzi Kikkoman, ambayo safu ya kwanza katika umaarufu, si tu katika nchi yetu lakini katika Ulaya, tunaweza kutambua yafuatayo. Ni zao la Fermentation asili ya soya. Inajumuisha 247 ladha vipengele, na ni iimarishwe mpaka ukomavu kamili na kueneza, kwa mechi mvinyo mzuri. Itumie iwezekanavyo katika maandalizi ya sahani mashariki na katika kuongeza mafuta ya vyakula Ulaya. Katika neno - hodari. Kikkoman sosi ya soya - haki ya kuchagua kwa ajili ya wale ambao wanapenda chakula nzuri. Kupika na furaha na kufurahia mlo wako!