Satsivi Kuku Kijojia

Nini tu legend hawapati kitaifa sahani Kijiojia na appetizing jina sacivi. Favorite yangu katika maeneo yote ya kuku duniani katika mchuzi njugu ni kuandaa muda mrefu kiasi, lakini ladha yake kitamu ni ya thamani yake.

Kwa sacivi Kuku Kijojia zinahitaji kuweka ngumu ya bidhaa:

• Kuku, ambayo itakuwa na kuanza kuchemsha
• lita nusu ya supu
• Kuku mafuta - 100 g
• Uta - 10
• Mahindi unga - 2 kubwa miiko
• Vitunguu, kung'olewa - 3 ndogo miiko
• Pomegranate juisi - 3 kubwa miiko
• Coriander - 1 kijiko kidogo
• Pilipili ya ardhi - 1 kijiko kidogo
• Humle-suneli, zafarani, bora Imereti, mdalasini - ya nusu kijiko kidogo

Kwa sacivi Kuku Kijojia akageuka karibu na ladha ya taifa, inashauriwa kuchukua kumbuka kuwa Khmeli suneli (kutafsiriwa kama "viungo kavu") ni mchanganyiko yenye vipengele 12. Maduka mara nyingi kuuzwa kilichorahisishwa toleo la viungo 6. Katika mchanganyiko kama hayo aliongeza mara chache fenugreek (pia huitwa fenugreek), thyme, mint. Katika Russia, viungo hizi si mara nyingi hutumika katika maandalizi ya nyama au kuku, lakini kwa kiasi kikubwa hutegemea "haki", kipekee kitamu, ladha ladha sacivi. Kwa hiyo ni bora kununua mchanganyiko spicy kwenye soko, wauzaji wa viungo, ambayo inaweza kuhakikisha utungaji halisi.

Kwanza, kuandaa mchuzi. Nusu kuku mafuta kaanga laini kung'olewa vitunguu. On nusu nyingine ya kaanga mafuta mpaka dhahabu rangi ya unga. unga kumaliza upole lakini vizuri mchanganyiko katika supu, kuweka kwenye moto kwa kuchemsha.

hatua ngumu sana katika kuandaa sacivi Kuku katika Kijojia - maandalizi ya walnuts. Kijiojia mhudumu triturated yao manually katika ungo, polepole kuongeza coriander, pilipili, vitunguu, chumvi. Hata hivyo, utaratibu huu utumishi inaweza kilichorahisishwa kwa msaada wa blender.

Mchanganyiko wa karanga na viungo ni aliongeza kwa supu ya kiwango, kuenea kwa kitunguu kukaanga, kupika kwa dakika 20. Kisha mmwagieni supu pomegranate juisi, zafarani, humle-suneli, mdalasini, iliyobaki manukato. Kuamsha, kuchemsha kwa saa.

Kwa kiasi kikubwa sacivi ladha inategemea walnuts ubora. Wanapaswa kuwa tayari na Juicy, buttery kokwa. karanga kavu wanaweza kufanya sahani uchungu au kutoa ladha musty.

Wakati mchuzi ni tayari, ni lazima baridi. Wakati huo huo, kuchemsha kuku kuwekwa kwenye sufuria kutiwa, kutuma katika tanuri juu ya joto ya juu na kuunda ukoko. Ostuzhennoy kuku vipande vipande, pour tayari mchuzi, joto (si kuruhusu kuchemsha!), Ondoa kwenye joto. Kabla ya kuwahudumia sacivi Kuku Kijojia lazima kusisitiza angalau saa 5.

Baadhi wapishi Urusi wanasema kuwa kwa kweli haina sahani ni tayari kutoka kuku na Uturuki. Akisema haina mantiki, kwa sababu sacivi Uturuki zamu katika zabuni hiyo na ladha. Ni muhimu ya kuzingatia hila kidogo: Uturuki katika nafasi ya kwanza, ni iliyotengenezwa kwa muda mrefu, na pili, ni lazima vizuri kaanga, na kisha tu kumwaga mchuzi.

Kula kuku na pita baridi na wiki.

Sacivi mchuzi, ambayo ni wakati mwingine kuchanganyikiwa na Kijojia mchuzi bazhe, inaweza kuwa dressing bora kwa mlo wowote. Wakati mwingine ni mjumbe katika meza katika tofauti mchuzi mashua, ili kila mtu anaweza kuwa na maji mengi kwao bidhaa kwamba unataka, kwa mfano, samaki.

samaki satsivi unaweza kuwa tayari kama sahani tofauti, itakuwa kitamu sana, lakini Kijojia taifa si kuitwa.

Mchuzi kwa ajili ya maandalizi ya samaki pamoja na kwa kuku au bata mzinga, supu ya kuku.

samaki ni kusafishwa, kuchemshwa mpaka kupikwa kabisa. Wakati kupikia muhimu kuongeza chumvi, pilipili, lavrushku, karoti, pilipili, mbaazi. Kumaliza samaki mchanga, hutiwa supu au kutumia kwa ajili ya chakula nyingine.

mzoga imegawanywa katika chunks, kuweka katika sufuria na si kuweka kwenye moto, mimina mchuzi kuchemsha. Kutoa ni pombe kwa saa 5-6 kabla ya kuwahudumia.

Satsivi kuku, Uturuki au samaki - mkali sana na high-calorie chakula, hivyo wanapaswa kupata aliwachukua.