Saladi "Uzbekistan": mapishi, hasa kupikia na ukaguzi

Saladi "Uzbekistan" - mapishi kipya kwamba alionekana katika enzi ya Urusi, wakati mgahawa kwanza kufunguliwa katika Moscow Kiuzbeki vyakula. Ni ushirikiano wa teknolojia ya Asia na Moscow.

Baadhi ya sifa za vyakula Kiuzbeki

Kiuzbeki vyakula ina sifa yake mwenyewe na mila zao. Kwa mfano, ni kutumiwa hasa ovine, ambapo ni kupikwa au Motoni kwa mfupa inahitajika. Nyama kutumika mara chache, lakini sahani ya nyama ya nguruwe na kuku karibu kupikwa. Samaki, pia, si hawakupata. Kama kitoweo wapishi Kiuzbeki kutumia chumvi, pilipili nyekundu, cumin, jira, coriander, barberry, ufuta, Basil, bizari. sehemu ya ziada kwa ajili vyakula vingi - supu, salads - na ni suzma katyk (hii maziwa, kupikwa kwa njia ya pekee). Vitunguu, ambayo ni maarufu nchini Urusi, ni mara chache kutumika. Ya maarufu mboga vitunguu, karoti, turnips, pumpkin. Lakini mbilingani na uyoga wenyeji hawatambui hata kidogo. supu, ambayo ni daima mafuta na lishe, kuongeza grits, ponda maharage, mtama. Badala ya mkate kwa meza mtumishi keki.

Hapa ni jinsi ya kuandaa saladi, "Uzbekistan". Mara ni lazima kusema kwamba mapishi si rahisi sana.

viungo kwa sahani hii

Kuandaa saladi halisi "Uzbekistan" na figili, unapaswa kujaribu. Kwanza, ni lina viungo wengi isiyo ya kawaida, na pili, sana mchakato wa kupikia ina sifa yake mwenyewe. Lakini ladha ya sahani hii ya Asia bora - safi, pamoja na ukali kidogo, pilipili radha nzuri na sana appetizing harufu!

Bidhaa ambazo zinahitajika:

• nyeupe figili - 300 g,
• nyama massa - 500 g,
• mutton mafuta kipande matiti - 500 g,
• kubwa karoti - 2 majukumu kwa wote;.
• kubwa vitunguu - 1 pc,.
• Quince kubwa - 1 pc,.
• maji baridi kwa cubes barafu,
• Unga wa ngano - 1 kijiko,
• mafuta ya alizeti kwa ajili ya kukaranga,
• suzma - 4-5 Vijiko;
• Nyeusi na nyekundu pilipili, cumin, bay jani, chumvi.

Saladi "Uzbekistan": mapishi classic

Kama wewe si hofu ya kawaida igredienty, basi kupata chini ya kufanya kazi. mchakato wa kupikia ni muda mwingi, hivyo kuanza kupika hii sahani unahitaji kuendeleza, si kwa saa kabla ya kuwasili kwa wageni, ambayo, bila shaka, itakuwa furaha salad "Uzbekistan". Kuongezwa kufuata maelekezo aliyopewa chini.

Kwanza unahitaji kupika nyama. Kwa ajili ya hii folded pamoja na nyama ya kondoo, kulazimisha halves karoti, chunks kubwa quince, bay jani, chumvi kusugua mchanganyiko wa pilipili nyeusi, cumin. Hii yote tai bichevkoy na limelowekwa katika maji ya moto. Kupika kwa muda wa 1-1.5 masaa juu ya joto chini.

Wakati nyama ni kupikwa, ni muhimu safi figili, kata vipande yake kubwa kawaida (kama kipande kuvunja mbali kisu mara moja) na limelowekwa katika baridi chumvi barafu ya maji.

Vitunguu kukatwa katika pete kubwa, nyunyiza na unga, kisha kuweka katika ungo na kukuta unga ziada. Kaanga vitunguu katika mafuta (kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga) mpaka rangi ya dhahabu. Onion kuondolewa sufuria (sufuria kina kukaranga), kupita kwenye tishu ya kuondoa mafuta ya ziada. Baada mchanganyiko wa kitunguu unga viungo chumvi, pilipili nyekundu na cumin.

nyama kupikwa kuondoa na joto, baridi. Sasa sehemu zote ziko tayari.

Kuweka saladi "Uzbekistan"

Katika bakuli kuweka figili kwanza, baada ya kuondoa maji ni juu ya kitambaa karatasi. Katika figili kitanda suzma safu, basi - nyama, kung'olewa majani kubwa juu ya kitanda vitunguu. Hapo changanya vizuri.

Bila shaka, unaweza kuandaa hii sahani kama kawaida Olivier - kuchanganya viungo vyote katika bakuli bila mpangilio na kuchanganya na suzma. Lakini mpishi Kiuzbeki kuweka viungo vyote katika utaratibu huu, kama ilivyoelezwa hapo juu.

baadhi ya siri

mhudumu, ambaye ilichukua kuandaa saladi, "Uzbekistan", unapaswa kujua kwamba vitunguu kabla ya kukaranga unga kuinyunyiza ili iwe crispy.

Spices tuache lazima moto vitunguu, hivyo ina kufyonzwa ladha yote.

Hiyo kulia, nyama umepoa kwa supu ambayo ilikuwa iliyotengenezwa.

Ajili ya sahani hii, huwezi kutumia nyama ya kuchemsha, na kuokwa. Kwanza, kipande cha mafuta ya nguruwe kondoo mafuta (ni muhimu sio kuchanganya na wengine!), Karoti, quince, kusugua na chumvi, pilipili harufu nzuri, zira na viungo vingine yoyote ambayo jadi katika vyakula Mashariki. Na kisha bake katika foil katika tanuri mpaka kupikwa. Kwa njia, nyama unaweza kuleta kwa meza kama sahani tofauti ya baridi.

Pia inawezekana kuandaa saladi kutumia vizuri pande la nyama ya kondoo mafuta, roast kaichemki kwa kitunguu, karoti na manukato.

Saladi "Uzbekistan" hutapoteza kama kupamba na mboga kung'olewa.

toleo rahisi ya mapishi

Ni vigumu kuandaa saladi halisi "Uzbekistan". Recipe inaweza kilichorahisishwa na kuingizwa kwa hali halisi ya Urusi. Matokeo yake ni rahisi sana, kuondoa baadhi ya viungo juu ya ukoo zaidi na kupatikana kwetu. Na katika kuandaa sahani hii ni kwa kasi zaidi. ladha ya saladi hii haina mbaya zaidi, ni tu kupoteza ladha ya mashariki.

Kwa hiyo, unaweza tu kukata figili Julienne kubwa na loweka katika maji chumvi baridi.

Nyama inaweza kuchukua yoyote (isipokuwa kuku na sungura), kuchemsha kwa viungo au huvutwa.

Suzma bora mbadala unsweetened mgando ya asili. Yeye inayofanana zaidi na ladha ya bidhaa mashariki maziwa, ambayo, kwa bahati, inaweza kupikwa yenyewe, lakini hiyo ni makala nyingine. Na unaweza kuchukua nafasi ya suzma kawaida mayonnaise. Ingawa katika kesi hii salad "Uzbekistan" na figili kabisa kupoteza maelezo mashariki, lakini bado kuwa kitamu sana na ya kuridhisha.

Chaguzi dressings kwa saladi Kiuzbeki

Alipotambua kwamba Russian saladi majira "Uzbekistan" katika mayonnaise kawaida, wapishi Asia walikasirishwa na kutolewa chaguzi kwa kuongeza mafuta, ambayo inaweza kuwa suzma mbadala. Lakini wao pia tayari mapema.

Lahaja 1. Pour ndani ya chupa kidogo cha siki ya kawaida, kuongeza kijiko nusu ya mbegu shamari, coriander, pilipili ya unga (inaweza kuchukua viungo yoyote liking yako). Pia katika chupa tofauti ya mafuta ya alizeti kwa mold ambamo kuweka vipande vya pilipili nyekundu moto na karafuu chache ya vitunguu. Kusisitiza yote katika wiki moja. Changanya na kutumika kama kunukia sehemu ya saladi Asia.

Chaguo 2. Katika blender kuwakata bizari, cilantro, celery, Basil na kidogo spicy pilipili ya kijani. Changanya dressing na mafuta na siki.

Chaguo 3. Chuja alizeti mafuta ambayo imebakia baada ya kukaranga kitunguu Fried (200 mL haja, kama inawezekana chini kisha ikiwa imejaa kwa mafuta safi hadi kiasi hiki). Kuongeza ni viungo yoyote mashariki. uwezo wa kuweka karafuu ya vitunguu, mayai pingu (yai lazima joto, si chilled), saga blender. Incessantly kuchanganya upole na kijiko nusu, mafuta ya alizeti kuongezwa na mahitaji mengine ya lazima. Mwisho kumwaga maji ya limau nusu.

Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kupika saladi halisi "Uzbekistan", mapishi ambayo ni maelezo kwa undani katika makala.