Sahani kale juu ya meza yetu - mapishi Hashanah.

Pengine, tukiwa na hakika tunaweza kusema kwamba moja ya sahani maarufu zaidi kwenye eneo la si tu Armenia, lakini pia nzima South Caucasus ni hash. Hii si tu muhimu sana lakini pia kitamu sana sahani. msingi mapishi Hashanah linatokana na nyakati za zamani na ina wamekwisha kidogo sana yamebadilika.

Kihistoria, kwamba hash chakula cha kuwatosha wakulima, alikuwa kuandaa vuli kuchelewa, na kabla ya kuanza kwa siku ya joto. Kutokana na kwamba Hashanah mapishi inahitaji muda mwingi kupika na kula alifanya mapema asubuhi - sahani ni ya kuridhisha sana, wake wa nyumbani kupika kwa usiku.

Wale ambao tayari walijaribu sahani hii ya zamani, mara nyingi ajabu jinsi ya kufanya hash yako mwenyewe. Kwa kweli, mapishi ni rahisi Hashanah, kidogo ni kama brawn kupikwa na inahitaji hakuna maarifa maalum ya kupikia. Wa bidhaa zinahitaji: Bovine mguu (1.5 kg), makovu (0.5 kg), vichwa kadhaa ya vitunguu, figili, chumvi. Na pia kwenye boriti parsley, Basil, tarragon.

Kabla ya kuandaa lazima vizuri kujiandaa nyama mguu (unguza na scrape), zaidi nikanawa, kugawanyika (kata) katika vipande na kuruhusu kusimama masaa katika maji baridi. Unaweza loweka katika mbio au tu kufunika kwa maji baridi, ambayo ni kisha muhimu kila baada ya saa 2-3 kuweka kubadilika. Baada ya hapo, suuza tena, wala kuhama ndani ya sufuria pana sana na kufunika kwa maji na 15-20 cm juu ya miguu Laid.

Wakati wa maandalizi Hashanah kabisa hawezi kuruhusu jipu haraka. Kuchemshwa bila chumvi, mara kwa mara kukusanya povu na mafuta.

Makovu lazima kwanza kuandaa vizuri - safi na suuza, kisha kumwaga maji baridi na kupika hadi kupotea kamili ya harufu. Baada ya hapo, supu lazima kumwagwa makovu kufua, Night na kuongeza miguu kupikia. Kama nyama ni rahisi kutengwa na mifupa - Hash tayari. Mwisho unapaswa kuongeza mafuta kuondolewa.

Juu ya meza ni kutumikia moja kwa moja "kwa moto" joto sana, kwa ajili yake - chumvi, figili, talaka supu vitunguu aliwaangamiza, wiki spicy na pita mkate.

Kwa kawaida, Armenian vyakula hash alifanya huko, zachorpyvaya mush lavashom kavu, lakini unaweza kutumia kijiko kwamba ukoo katika milo ya kisasa. By hashu, licha ya muda mapema, kwa kawaida aliwahi vodka, ni imani kuwa bila, hii sahani "si kwenda".

Kwa utaratibu wa maandalizi kushoto baada ya kushughulikia mizoga ya trimmings nyama jikoni Armenian mzuri kwa ubunifu. Kwa hiyo, moja ya mifano classic ya hii "ubunifu" anaweza kuitwa mapishi Hashanah, iitwayo katika Kifaransa, na tofauti wake - Lyonnaise, Red.

Wakati wa kupika, Fried katika skillet mchanganyiko wa mabaki kung'olewa wa nyama na mboga na viungo. Katika maandalizi ya sahani hii, unaweza salama majaribio na viungo, kuchagua viungo wale mimi kufurahia, au kufikiwa zaidi. Sare masharti ya aina zote za sahani hii - ni kwamba rahisi na ya haraka maandalizi ya wote wanapaswa laini sana kung'olewa.

Kila moja ya viungo kuchaguliwa katika bakuli utakuwa kuleta kitu wao, kutoa nyama ladha heshima, rangi na ladha, hivyo si kuwa na hofu ya kueleza mawazo yao. sahani zinageuka kitamu sana na awali, na suala la jinsi ya kufanya hash, hivyo aligeuka "kama jirani" ni vigumu sana. Itakuwa na kuchukua hasa usahihi bidhaa hizo ambazo zimetumika kwa maandalizi ya huu maalum Hashanah fulani.

Ukiamua kufanya majaribio na kuendeleza mapishi yake Hashanah kama vile mboga, jaribu kuongeza sahani viazi. Inaweza kutumika kama tayari kuchemsha na mbichi. Crude wavu au kukatwa katika cubes. Cook hash inaweza kuwa ama uthabiti laini, au mpaka rangi ya dhahabu - katika ladha yako.

mchakato wa kupikia, kama kila kitu kingine, pia, inakupa haki ya kuchagua, kwa sababu kuna njia mbili na mchakato wa kupikia. Unaweza kuandaa milo kila sehemu tofauti, kuchanganya kila kitu pamoja mpaka mwisho, au hatua kwa hatua kuongeza kiungo moja kwa moja. Mlo huu ni kamili kwa ajili ya wale ambao kama majaribio katika jikoni, lakini kwa sababu ya unyenyekevu wake juu ya bega hata novice bibi.