Pilau Bukhara: mapishi na picha

Bukhara pilaf - mlo wa jadi wa Kiuzbeki vyakula. Inaweza kuwa nyama au mboga. Mara nyingi ni kufanywa kwa misingi ya nyama ya kondoo si pia greasy na muda nafaka mchele. Lakini wakati mwingine wanachama wake kuongeza kavu apricots, plommon, zabibu, pumpkin na chickpeas. Katika makala ya leo ya utapata maelekezo rahisi sana na ya kuvutia ya sahani hizi.

meatless chaguo

Katika Bukhara pilaf na kavu matunda, kupikwa na teknolojia chini-ilivyoelezwa, hakuna gramu ya nyama. Kwa hiyo, itakuwa mafanikio ya kweli kwa wale ambao, kwa sababu moja au nyingine ya kuambatana mboga. Ni sifa kwa kuvutia tamu-sour ladha na harufu ya kupendeza. Ili kufanya hivyo, unahitaji:

• Couple glasi ya muda mrefu nafaka mchele.
• 2/3 kijiko viungo kwa pilaf (cumin, manjano, barberry, na pilipili mchanganyiko).
• Kubwa karoti.
• Kijiko ya bizari kavu.
• Onion bulb.
• 3 spoonfuls ya zabibu.
• Mkuu wa vitunguu.
• 6-7 kavu apricots mambo.
• Chumvi, na mafuta ya mboga yoyote.

Katika maombi, mboga pilaf Bukharan Wayahudi wanaweza kuongeza baadhi plommon. Kutokana na uwepo wa bidhaa kupikwa unga utapata ladha maalum na harufu.

Maelezo ya mchakato

Mboga peeled, akanawa na kuangamizwa. Vitunguu kukatwa katika robo pete, karoti - vipande. Vitunguu imeachwa kama ilivyo. Kitu pekee kuondolewa kutoka humo, ni juu nyembamba maganda.

Katika sufuria tolstodonny, ambayo tayari ina kidogo ya mafuta moto mboga, kuweka vitunguu na karoti na kaanga yao. Mara baada ya mboga ni lightly rangi yake hubadilika, kutuma yao mboga kavu na manukato. Kuenea juu zabibu, kung'olewa kavu apricots, plommon na kabla ya kuoshwa mchele. Katikati ya fimbo kichwa nzima ya vitunguu na kumwaga yote ya maji kuchujwa.

Future pilaf kuongeza baadhi ya chumvi na kupelekwa sahani. Kupika mpaka mchele kupikwa. Kwa kawaida, inachukua kati ya thelathini na hamsini dakika. Tayari Bukhara pilaf mapishi na picha ambayo unaweza kuona katika makala ya leo, ni kuondolewa katika eneo la kupikia ni kufunikwa na kitambaa nene na kuondoka kwa nusu saa. Baada ya muda huu, ni zilizowekwa juu ya sahani na aliwahi kwa chakula cha jioni.

Chaguo kwa mwana-kondoo

Huu ni mlo rahisi na hearty ni bora si tu kwa ajili ya chakula cha jioni familia, lakini kwa chakula cha jioni celebratory. Maandalizi kwa ajili ya teknolojia rahisi ambayo kwa urahisi bwana mgeni yoyote. Hii mapishi Bukhara pilaf presupposes seti fulani ya vipengele. Kwa hiyo, kuwa makini na kwamba kwa sasa haki fingertips kupatikana:

• kilo ya nyama ya kondoo.
• gramu 900 ya karoti.
• kilo ya mchele.
• gramu 150 ya zabibu na vitunguu.
• 300 ml ya mafuta ya pamba.
• Chumvi na viungo.

Kama kitoweo kwa ajili ya kupikia pilaf Bukhara bora zafarani, manjano na pilipili. Kwa upande wa mchele, ni kuhitajika kununua muda nafaka, aina laini, kuruhusu kufikia ladha sweetish.

mlolongo wa vitendo

Rice na maji baridi na kuondoka kwa masaa fulani. Kisha makini kuoshwa mara kadhaa kubadilisha maji na chemsha mpaka laini. Kisha throws katika Colander na kusubiri hadi unyevu unyevu kupita kiasi.

Kando kando pan kuweka kung'olewa kondoo na kutuma kwa sahani. Muda mfupi kabla ya mwisho wa kupikia inaweza kuwa chumvi kidogo supu. Kisha vipande nyama ya kondoo kuhama katika nene-walled aaaa baridi na coated na safu ya vitunguu kung'olewa. Kuwekwa juu ya karoti kung'olewa na kumwaga yote nyama supu. Baada maji majipu, Bates moto kuzima kiwango cha chini na baadaye Bukharian pilaf kwa saa robo. dakika kumi na tano katika sufuria pour mchele, viungo na kutia mafuta ya moto. Hii yote ni alimtoboa katika maeneo kadhaa splinter mbao, bima na kifuniko na kuondoka kwenye sahani. Baada ya dakika tano, zima burner na kuondoka pilaf itakuwa vizuri stewed. Kabla ya kuwahudumia sahani inaweza kuwa tayari kwa kuchanganya. Lakini mara nyingi zaidi ilienea kwenye tabaka sahani - chini takwimu, na juu - karoti na vipande vya nyama.

Chaguo kwa mbaazi

Mapishi Hii ni kidogo tofauti na zile za nyuma. Kwa hiyo, kabla ya kupika Bukhara pilaf na zabibu na chickpeas, kuhakikisha una bidhaa zote muhimu katika nyumba yako. Katika kesi hii, unahitaji:

• gramu 500-800 ya nyama.
• 600-700 mililita ya mafuta linseed.
• gramu 200 ya nyama ya kondoo mkia wenye mafuta.
• Couple kitunguu balbu.
• kilo ya karoti.
• Jozi ya wakuu wa vitunguu.
• 1.5 kg ya mchele.
• Kijiko cumin.
• gramu 100-200 ya mbaazi mzima.
• Vijiko 4 ya chumvi.
• gramu 100 ya zabibu njano.

kupika algorithm

saa chache kabla ya kuanza kwa mchakato wa kuloweka mbaazi katika maji baridi na kuondoka kwenye joto la kawaida. Hii hila kidogo utapata kwa kiasi kikubwa kupunguza wakati kupikia ya bidhaa.

Mtini umeunganishwa kwenye vijiko viwili vya chumvi, ni kujazwa na maji ya moto na kushoto kusimama kwa nusu saa. Wakati shayiri kulowekwa, unaweza kufanya mapumziko ya vipengele muhimu kwa ajili ya maandalizi ya pilaf.

Kuoshwa nyama vipande vipande kubwa, kwamba kudumisha juiciness wakati wa matibabu joto. Kisha kaanga kwa mkia wake wa mafuta mpaka mwanga rangi ya dhahabu. Mara baada ya kondoo kidogo rangi yake hubadilika, ni kuenea vitunguu. All changanya vizuri, bima na kifuniko na joto tantalized katika kiwango cha chini. Halisi ya dakika tano baadaye kwa kutuma moja laini iliyosagwa karoti na kuendelea kupika. Baada ya nusu saa kwa nyama na mboga aliongeza vitunguu, zabibu steamed, cumin na mbaazi vizuri kuoshwa awali kulowekwa katika maji baridi. kuchoka hii yote, kufunikwa kwa dakika kumi.

Kisha, katika sufuria moja kutuma mchele nikanawa, hata cumin kidogo na vijiko chache ya chumvi. Future pilaf kumwaga maji ya moto na kupika hadi kikamilifu kupikwa viungo vyote.

multivarka chaguo

Mapishi Hii ni ya kuvutia kwa sababu ina maana ya matumizi ya sahani asiye wa kawaida, na ya kisasa jikoni appliance. Kabla ya kuanza kupika pilau Bukhara, siku zote kuhakikisha kwamba una kiganjani mwako ni pamoja na:

• kilo ya nyama konda au kondoo.
• gramu 500 ya muda mrefu nafaka mchele.
• Couple Vijiko ya mafuta ya mboga.
• Kubwa karoti.
• Mkuu wa vitunguu.
• Onion bulb.
• 800 mililita ya maji.
• Tablespoons michache viungo kwa pilaf.
• Chumvi na kavu bizari.

Katika bakuli ya kifaa, ambayo tayari hutiwa kidogo mafuta ya mboga, kuenea nusu pete ya vitunguu, mistari karoti na vipande vya nyama. Haya yote ni tayari katika "Frying" kwa muda wa dakika kumi. Kisha multivarku kutuma kabla ya kunawa mchele, viungo na vitunguu nzima karafuu. Haya yote ni kujazwa na maji, bima na kifuniko na kuondoka katika "Pilaf" mode. Baada ya kukamilika kwa kitengo mpango si wazi kwa ajili ya nusu saa, na dakika tu baada ya thelathini baada ya ishara ya sasa pilaf upole kushtushwa, kuweka nje juu ya sahani na mtumishi kwa chakula cha jioni. Bon appetit!