Pastorma ya kuku: hatua kwa hatua mapishi

Pastorma, mara zuliwa kama njia ya kuhifadhi muda mrefu ya nyama muda mrefu kupita katika jamii za kiburi. Aidha, ni sasa inaweza kufanyika kutokana na nyama yoyote, na itakuwa si kuchukuliwa uhalifu upishi. Lakini kama nyama ya nguruwe aina zhirnovat na nyama ngumu, basi pastorma ya kuku hana hasara hizi. Katika kesi hii, inaweza kupikwa nyumbani, na bila shida sana na gharama. Hivyo gourmets inaweza vizuri mara kwa mara kwa furaha mwenyewe na kutibu hii ladha.

Fast kupika

Mara nyingi, wakati wa kuandaa Pastrami kutoka mapishi kuku ni msingi kuhifadhi muda mrefu ya nyama katika brine. Lakini kama huna muda wa kushoto, unaweza kuendelea kama ifuatavyo. Tatu minofu midsize kujazwa na brine baridi alifanya kutoka hesabu: spoonfuls mbili ya chumvi kwa kila lita moja ya maji safi na bomba. Prosalivatsya kuku yako lazima kuwa masaa mawili. Baada minofu obsushivayut na mipako inafanywa: kuchanganya pilipili mbuzi, coriander, Basil, oregano (tatu miiko ndogo), pilipili ya unga (nusu), haradali (kubwa kijiko) na mafuta ya mboga (vijiko tatu). Kanda viungo vyote mpaka laini, kisha utungaji ni rubbed ndani ya nyama pande zote. Basi - katika tanuri vizuri preheated kwa dakika kumi na tano. Zinageuka, kuna yeye huja nusu saa katika tanuri baridi.

Spicy Asali Pastrami

Tunaweza kusema kwamba hii ni njia ya favorite ya kupika delicacy miongoni mwa wale ambao kupendwa yake na kurudia uliandaliwa. muda unaotumika heshima, lakini matokeo yake ni laini sana na flavorful Pastrami kuku minofu. Hatua kwa hatua mapishi itakuwa kuangalia kama.

1. kifua mbili kuwalisha mara moja kuwekwa katika kioo nusu ya maziwa kuchanganywa na kiasi hicho cha maji na kijiko nusu ya chumvi.
2. Obsushennye minofu kukazwa amefungwa katika roll na kamba overtighten.
3. Mchanganyiko linajumuisha ardhi pilipili mbuzi, pilipili ya ardhi, maji asali, coriander, kungumanga na manjano katika uwiano wa 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (katika kijiko). Hii pia aliongeza kijiko nusu ya mchuzi classic soya, vijiko tatu - bikira mafuta na michache ya vitunguu karafuu squashed. Mchanganyiko huu rubbed mistari.
4. Pastorma ya kuku ni kuwekwa kwenye nusu saa katika tanuri nyuzi 220. Baada tanuri si kufunguliwa mpaka pudding na baridi.

sahani ni tayari kula.

Pastrami katika mvinyo marinade

ya pili kwa umaarufu mapishi. Tofauti na moja iliyopita, ambayo huleta kugusa ya sweetish katika ladha, hii inatoa asidi kidogo. Lakini, kama moja ya awali, ni "muda kucheza" pastorma kuku matiti - kichocheo anasisitiza juu pickling za kila siku. Kwa marinade na miwani nusu ya mvinyo mwekundu kuchanganywa na asali, na nafaka haradali (vijiko mbili), bahari ya chumvi (na nusu), pilipili mbuzi (moja), vitunguu aliwaangamiza, Laurel, pilipili, pilipili na Rosemary kavu. marinade lazima kabisa kufunika matiti; Container nao kwa namna kufungwa ni kuwekwa ndani ya jokofu. Baada ya siku moja ya mistari minofu twist, slimming kamba au toothpicks ni fasta na kupelekwa dakika 25 katika tanuri (joto kwa 250). Cool pastorma ya kuku tena, lazima katika tanuri imefungwa.

haradali Pastrami

Kwa upande wake, brine ni alifanya ya lita moja ya maji, ambayo kufutwa kijiko kikubwa cha sukari na mbili - chumvi. Kwa ladha aliongeza na yenye harufu nzuri na nyeusi pilipili na mbaazi katika Laurel. Wakati vipengele huru kabisa na kuharibiwa katika kachumbari tayari kuweka matiti (bila mifupa na ngozi) na kushoto kwa nusu siku katika baridi. Mipako alifanya kutoka mafuta ya mboga (mbili tablespoons Vijiko), Kifaransa nafaka haradali (vijiko tatu) na pilipili - kiwango cha chini ya nyekundu na nyeusi, lakini unaweza pia kuongeza pink na nyeupe. Ottsezhenny na obsushennye minofu smeared na mchanganyiko wa vyama vyote. Basi unaweza kuandaa tu kama hiyo, na inaweza akavingirisha katika Rolls - kwa namna yoyote unapendelea. Pastorma kuku minofu kuwekwa katika tanuri kwa dakika kumi na tano katika digrii mia mbili. gesi ni basi imezimwa na delicacy kushoto katika tanuri kwa saa 2-3.

tofaa Pastrami

Tunaweza kusema, "haraka" mapishi. sahani ni tayari haraka vya kutosha kutokana na kuwepo kwa apples. Kutokana na uwepo wa matunda haya kupatikana Pastrami kunukia na laini kuku minofu. Hatua kwa hatua mapishi ni kama ifuatavyo:

1. Tayari kifua saa kulowekwa katika ufumbuzi wa chumvi bila ngozi na mifupa.
2. Minofu ni kuweka nje katika Colander, wakati unyevu brine, ni obsushivayut leso.
3. kikombe mchanganyiko kijiko pilipili mbuzi, pilipili ya unga na chumba - si ladha mafuta ya mboga.
4. Small apple ni kusafishwa kutoka ngozi na mbegu na kukatwa katika vipande nyembamba, ambayo ni kuweka kati ya maeneo ya matiti (unaweza kufanya kupunguzwa ziada kwa shpigovaniya).
5. Minofu makini coated na mchanganyiko tayari. Je, unaendelea twist - inategemea na matakwa yako.
6. foil ni mashua ya ukubwa matiti, hivyo yeye Motoni katika juisi bila hasara.
7. tanuri ni akageuka kwa upeo; pastorma kuku minofu ni kuweka juu ya robo saa, kisha cools chini moja kwa moja kwenye tanuri

Wakati kuku ni baridi kabisa, ni lazima kuwekwa katika friji kwa muda wa saa moja, na kisha tu kutolewa kutoka foil.

Pastorma katika multivarka

Kuandaa delicacy katika kitengo hii ya ajabu, hatua ya maandalizi inabakia sawa: minofu huwekwa katika brine - angalau saa tatu, ikiwezekana kutoka nusu siku kwa siku. Marinate tena siyo lazima - ni pia chumvi. kifua Next zitakunjwa katika dawa na manukato. Unaweza kuomba na asali-soya mapishi. Punguza hati au la, pia hutegemea hamu ya kupika. kiwango cha juu tu wakati kupikia katika multivarka ni kama ukitumia kupata skewers: mistari kisha kuwa na kuweka katika bakuli ili "skrepiteli" kukwama wima. Vinginevyo, ujenzi itaanguka. Wakati pastorma ya kuku kuwekwa katika bakuli, kuoka mode ni switched kiwango cha juu. matibabu wakati inategemea na aina Multivarki - kutoka dakika 10 hadi 20. Kwa mara ya kwanza, unaweza kuweka muda kidogo na kisha dogotovit, lakini hii si vyema kama "mapato" sahani lazima, kama katika tanuri katika chombo kufungwa, na saa nane.