Pasta stuffed na Italia

Historia stuffed pasta alianza muda mrefu uliopita. Kwa mfano, maarufu Italia mshairi na mwandishi, Dzhovanni Bokkachcho, katika karne ya kumi na tatu, zilizotajwa katika kazi yake milele "Decameron," aina ya stuffed pasta - ravioli. Na kama Jina ya pasta daima kuchukuliwa Italia, karibu kila mkoa wa nchi ina kipekee na ya kipekee yake mwenyewe mapishi kwa stuffed pasta. Kwa mfano, mkoa wa Liguria na wahusika ravioli panzotti, mkoa Emilia-Romagna - tortelloni na Cappelletti, wakati mkoa Piedmont - agneolotti.

Stuffing kwa pasta inaweza kutumika kama kujaza nyama, samaki au mboga, na fillings tamu alifanya kutoka Cottage cheese au matunda. Kwa kifupi, kitu kama stuffed pasta - suala la ladha na matakwa ya kila gourmet tofauti. Kulingana na nini lina ya kujaza kwa pasta, na sifa ya jina lake. Hivyo, tofauti katika sura na stuffing pasta yafuatayo:

• Ravioli. Ladha kama dumplings, ingawa sura ya mraba. Awali, sahani hii ni peke mboga, na baadaye ilianza tu stuffing data pasta na nyama. Mara nyingi ravioli stuffed na nyama, jibini au mchicha.
• Tortellini - ni pasta, stuffed na nyama au jibini, sawa na ndogo ukubwa wa dumplings.
• Tortelloni - sawa tortellini pasta, lakini hiyo ili ni kubwa.
• Cannelloni - pasta kubwa katika mfumo wa silinda. Hizi zinaweza kuwa stuffed pasta aina ya toppings na bake katika tanuri.
• Agneolotti - ni pasta, stuffed na nyama ya ardhi, mboga na samaki. Kwa kawaida agneoletti mraba-umbo na edges kipembe. Kupika tambi katika mchuzi wa nyama na siagi melted.
• Panzoti - aina ya stuffed pasta pembe umbo.
• Anolini (totelli) - pasta katika mfumo wa nusu duara, wenye makali laini kwamba ni stuffed na jibini au nyama.

Pasta stuffed - cannelloni

Cannelloni - pasta kubwa cylindrical umbo, ambayo unaweza stuff aina ya fillings. Motoni cannelloni katika tanuri kwa bechamel na mchuzi bolognese. Kununua pasta inaweza kuwa karibu katika maduka makubwa yoyote, lakini kama unaweza kupata yao katika kuhifadhi, wanaweza kufanya safu kwa lasagna, kabla lasagna jipu katika maji mengi mpaka kupikwa kikamilifu.

mapishi rahisi kwa ajili ya stuffed pasta na nyama ya kusaga - cannelloni

viungo zinahitajika ili kujiandaa kujaza:

• cannelloni pasta,
• mafuta;
• kilo 1 ya nyama konda au nyama ya nguruwe katakata,
• iliyosagwa vitunguu,
• aliwaangamiza vitunguu,
• karoti,
• mbichi au pickled nyanya ,
• Bana ya sage kavu;
• Bana ya Rosemary;
• chumvi, pilipili,
• kikombe ½ kavu nyeupe mvinyo,
• jibini,
• safi wiki.

Kuandaa mchuzi bechamel:

• 100 g siagi,
• lita 1 ya maziwa;
• 4-6 kijiko cha unga.

Pan kaanga katika vitunguu na vitunguu na karoti na, precut vipande sawa. Kuongeza mboga kima. Baada ya dakika 2-3, pour nyeupe kidogo mvinyo na kupika nyama kwa muda mrefu kama mvinyo evaporated. Ladha kuongeza viungo na chumvi. Cannelloni pasta tayari kwa mujibu wa maelekezo ya ufungaji. Stuffed pasta kupikwa na nyama ya kusaga kwa kutumia kijiko. Kisha stuffed pasta nje kwenye tray kuoka na kunyunyizia kwa wingi béchamel mchuzi. Weka vipande ya nyanya juu ya pasta na kuinyunyiza na jibini iliyokunwa. Tanuri pasta stuffed na nyama na mboga katika tanuri preheated kwa muda wa 10-20 dakika.

Jinsi ya kuandaa mchuzi bechamel

Katika sufuria kuyeyuka siagi na pour katika maziwa. Kuchanganya kuongeza unga. Leta kuchemsha mchuzi. Bechamel mchuzi juu ya msimamo wake lazima kama sour cream. Kuongeza seasoning kwa ladha na chumvi.