Nini samaki ni bora bake katika tanuri? Kwa nini joto ya kuandaa samaki? Mapishi, picha

Baking - moja ya mafanikio zaidi, na kwa hiyo njia maarufu zaidi ya kupikia samaki. Nyara kwa kutumia tanuri, ni vigumu - labda kwamba waache na kurejea kwa makaa. Hata hivyo, kwa baadhi ya spishi za samaki njia nyingine kupika ni kuwa afadhali kuliko, kwa hiyo, suala la aina gani ya samaki ni vizuri bake katika tanuri, hapo wana wapishi mara nyingi ya kutosha. Kwa mujibu wa wapishi wenye uzoefu, yoyote ya bahari na baadhi ya mto. Hata hivyo, aina mbalimbali zinahitaji mbinu mbalimbali: baadhi ya ajabu kupatikana tu kwa njia ya kwa baadhi sleeve kufaa zaidi, na kwa baadhi ya foil. Lakini wacha kushughulikia suala hili kwa karibu zaidi.

Nini samaki ni bora iliyookwa mekoni

Kwa njia yoyote waliochaguliwa ya kuoka hakika Juicy na ladha kupatikana:

• cod;
• jino;
• makrill,
• carp,
• rockcod;
• mafuta ya samaki ,
• halibut,
• dagaa,
• bahari bass,
• mullet,
• carp.

Tilapia juicier na zabuni zaidi hupatikana katika foil. Bream, bahari bass na kolja hasa kupendeza ladha kwa kujaza - kwa mfano, wiki na jibini. Pollock, kummel na Capelin bora kwenda katika kampuni pamoja na mboga. Kwa hiyo, ni aina gani ya samaki ni bora iliyookwa mekoni - ni badala suala la ladha yako na upendeleo wa binafsi.

Masharti ya samaki kutiwa

tu na hali kuu - si kuweka katika tanuri kwa muda mrefu sana, na si kuweka joto sana. matokeo yanaweza overdried mzoga au, njia, uji wa fibrils ya mtu binafsi. wapishi wengi wanajua nini joto ya kuandaa samaki, hivyo aligeuka Juicy, lakini kwa ujumla, kupendekeza mbalimbali ya digrii 170 kwa 220. wakati makazi katika tanuri wastani mahesabu kama robo ya saa kwenye kila rafu, pamoja na kiasi sawa kwa mzoga mzima. Kwa mfano, uzito kilo ya dakika samaki umiliki katika tanuri 45. Wakati joto la samaki nzima imetolewa chini ya mzoga propechsya imeweza kupitia. Kwa nini joto ya kuandaa samaki, kukatwa vipande vipande, kulingana na ukubwa wa vipande. Mara nyingi kuonyesha bado 220, lakini kama ni kubwa mno, itakuwa ya kutosha 200.

Samaki katika shell ya chumvi

Haki penye giza mapishi, kwa bahati mbaya. Wakati huo huo, utendaji wake si kazi, na hauhitaji viungo yoyote kigeni. hali tu: una kujua ni aina gani ya samaki ni bora iliyookwa mekoni kwa njia hiyo. Bora bahari bass, bahari bream na bahari bass, lakini kidogo mbaya zaidi hufanyika na nyingine yoyote ya samaki baharini. Yeye gutted, kusafishwa, nikanawa na kukaushwa kwa kitambaa (ndani ya sana). tumbo la kila mzoga huwekwa sprigs ya kijani na ni hidrokloriki shell. chumvi kilo (bora kuchukua mchanganyiko wa sodiamu na bahari kubwa) ni kuchanganywa na spoonfuls 3-4 za maji kwa chumvi alianza kufanana na sleet. Kwa chumvi "Shati" si lenye, ni aliongeza kwa protini, kuchapwa na wanandoa wa tablespoons ya maji. molekuli kusababisha (ni ya kutosha kwa kilo ya samaki) ni kuweka nje kwenye karatasi kuoka, lightly taabu, kuwekwa juu ya mzoga na kufungwa pande zote na chumvi. Nusu saa katika tanuri - na samaki iko tayari. Baada ya dakika 10, wakati shell ina kilichopozwa kidogo, ni kuvunjwa na peeled mbali kutoka mzoga. Kubeba juu ya meza!

Samaki na Mboga

Fit bahari yoyote. Kwanza, "pamba" ni tayari: Shinko ndogo kichwa cha kabichi, kadhaa karoti na lukovok huo, kubwa pilipili tamu, nyanya mbili na nusu kilo ya uyoga. mzoga ni kupunguza katika sehemu, kila mmoja kipande ni chumvi, Perch, smeared na mayonnaise na kirahisi spritz limau. Kama taka, mboga inaweza kuchanganywa na jibini melted iliyokunwa. Vipengele vyote ni sumu katika sleeve, ni amefungwa na kuvaa nusu saa katika tanuri. samaki ni basi kuokwa katika mfuko, alifungua na upole anarudi kwa dakika 10-15. Kitamu, Juicy na hauhitaji maandalizi ya sahani upande.

Carp, kuokwa katika foil

Pengine, ni samaki ni rahisi kununua tu kama safi - kwamba ni hai. Hivyo ndivyo yeye thamani wapenzi wa sahani samaki.

Hivyo, una moja kwa moja kutoka carp bati. Mapishi (na picha inaweza kuonekana ya ajabu) kutoa matokeo mara kwa mara ladha. Hata hivyo, wapishi wengi wanashauriwa bake katika foil. samaki wa kwanza gutted, na kukata lazima gills si tu, lakini pia macho. Baada ya kuosha na obsushivaniya kwenye mzoga kwa mkono mmoja alifanya kupunguzwa kina. samaki ni rubbed na chumvi na pilipili, dawa na limau na kuweka katika baridi kwa nusu saa - kwa marinate. Ya viwango sawa (nusu kikombe) ya cream na mayonnaise kwa kuongeza miiko mafuta ya mboga iliyotengenezwa mchuzi ambao saa robo kulowekwa follicles tatu kubwa, crumbled semicircles. Karp lubricated kujaza, ni kuweka kwenye safu foil ya kitunguu, zaidi - samaki, tena uta. foil ni kukazwa akavingirisha na packed carp kuwekwa katika tanuri nyuzi 180. Mzoga katika kg mbili na nusu utakuwa bake juu ya saa moja. Muda mfupi kabla ya mwisho wa foil wanapaswa kupelekwa - kuunda ukoko.

Stuffed Motoni carp

Kama samaki katika tanuri wakati kupikia pia ni kitu cha dampo, ni zamu nje ni ajabu Funzo. Hakuna ubaguzi na carp (maelekezo na picha huko katika makala). Karibu zaidi ya ajabu uyoga stuffing ni. Kwa vipande nyembamba ni gramu 200 ya uyoga au porcini kuzimwa kama robo ya saa moja, na kisha amevaa na siagi melted, tifu Kiini cha mbichi mayai protini mbili na kuchapwa kama wao, na chumvi, pilipili na ni kuingizwa katika eviscerated tumbo na viungo grated kilo mzoga. Kwa kujaza iko nje, tumbo kushona bora. Tayari kuweka katika sura ya carp pour siagi melted na mahali katika tanuri kwa muda wa arobaini dakika. Hivyo kama si kukauka, samaki lazima mara kwa mara lina maji juisi wake.

Samaki na mchuzi cream

Sour cream, kama limau, karibu bora kuandamana aina yoyote ya samaki. Unaweza kuandaa yake, hivyo kusema, peke yake, unaweza kuongeza mboga - viazi bora na uyoga. Basi kupata full kuu shaka. Lakini samaki Motoni katika mchuzi cream, ni nzuri katika yenyewe. Kuchukua mzoga wa gramu nane au minofu polukilogrammovoe. Bora sehemu zote mbili kupunguza - na rahisi zaidi ya kupika, na kula. Samaki lililokuwa na maji ya limao, pilipili, ni zitakunjwa katika unga na kuchoma kwa kuvuta juu ya pande zote mbili. lita nusu ya sour cream ni kidogo joto, vikichanganywa na vijiko viwili vya siagi melted na moja - unga. mchanganyiko mara kwa nguvu kushtushwa, ladha na chumvi na viungo na wakiteseka mzuri baada ya kuchemsha dakika chache katika moto chini. samaki kukaanga huwekwa katika fomu greased (kama taka, pamoja na mboga) na kujazwa na mchuzi tayari kwa dakika 5-7 ni kutumwa kwa tanuri. na tuache na jibini inaweza kuwa ukitaka. Na tayari wakati kufungua - kung'olewa wiki.

Samaki na jibini katika tanuri

Mara nyingi, hivyo kuandaa samaki nyekundu, lakini, unisadiki, Guinea yoyote mbaya zaidi. Mara ya kwanza, samaki, ilitayarishwa na jibini, tayari njia sawa na cream sour - shughuli zote za maandalizi ni sawa kabla ya mwisho wa kutiwa. Je, hiyo ni mafuta kukaranga ni bora kuchukua mizeituni. Sambamba pripuskayut mpaka pete ya dhahabu kitunguu. aina ni kuweka nje samaki kwanza juu - kukaanga. Baadhi upinde juu kusambaza sour cream au mayonnaise, lakini hiyo marekebisho ya ziada, bila samaki, ilitayarishwa na jibini, ni zamu nje faini tu. Kulingana vitunguu grated jibini ikayeyuka (ni bora si kwa majuto, hebu safu itakuwa nene). aina hutumwa kwa tanuri kwa dakika 15 mpaka browns jibini.

Bass na shamari na limau

River samaki kabisa moja na madai sawa: yeye ni pia skinny. Baadhi bado si kama ni kwa sababu ina harufu mbaya ya Marsh. Hata hivyo, kama unajua jinsi ya kupika samaki mto, maelezo hayo tu hawana taarifa. Ni bora kutumia kwa ajili ya kupikia parchment chakula. Kuchukua sangara, safi na kukatwa katika minofu. On karatasi inaweka limau vipande, sprigs safi ya Rosemary na bizari, na tu juu - Okuneva mzoga. kulainisha yake juu ya mafuta (alizeti na mbinu za kawaida), kuongeza chumvi na loosely amefungwa katika parchment. Kingo unaweza kuweka pamoja na toothpicks. Furnace warms hadi 180 na kuitia katika saa kuoka tatu. Amini mimi, baada ya kuondoa sampuli utakuwa upendo mto samaki!

Bream katika foil

Njia nyingine kubwa ya kujiandaa mto samaki. Mbinu kutumika bahari, ni tofauti kwa kuwa kabla ya kaanga bream huo si lazima. Lakini kwa kufanya vitunguu na karoti kutoka anasimama, na siagi. Kuenea nje ya karatasi ya foil zazharku kuweka juu yake - mizoga samaki, suitably tayari, juu - nusu ya pili ya kukaranga na duru ya nyanya. Foil tightly limekwisha, bream kuweka katika tanuri kwa robo tatu ya saa moja. haipendekezwi kuongeza joto juu 180.