"Moscow" saladi: mapishi. Jinsi ya kujiandaa saladi "Moscow" ("Olivier")?

Ikiwa unahitaji kutayarisha vitafunio vya baridi na vya kuridhisha baridi kwa chakula cha jioni cha kawaida au kwenye meza ya karamu, watu wengi wanakuja kwenye akili ya saladi ya "Moscow". Kichocheo hiki ni kwenye arsenal ya wanawake wenye ujuzi wengi. Imeandaliwa katika mikahawa na migahawa, lakini tu muundo na njia ya kufungua inaweza kuwa tofauti kabisa.

Lakini kuna mambo ambayo yanaunganisha kabisa tofauti zote bila ubaguzi: kichocheo cha saladi ya Moscow kila mara inakuwezesha kuunda sahani ya kitamu na yenye kuridhisha (ambayo ni caloric kabisa), ambayo haiwezi tu kukidhi njaa ya wageni, lakini pia kupamba meza.

Viungo

Kama kanuni, ni tayari kutoka nyama, mayai na mboga za kuchemsha. Kulingana na mapendekezo ya upishi, kichocheo cha saladi ya "Moscow" inaweza kuwa na kuku au nyama ya nguruwe, nguruwe au nyama. Kama vipengele vya ziada kutumia karoti, viazi, mayai, wiki, mazao, mbaazi ya kijani .

Inageuka kwamba sahani nyingi tofauti zina jina moja la "Moscow" saladi. "Olivier", kama ilivyo kwa kawaida kwa Mwaka Mpya, pia kwenye orodha hii. Katika Amerika inaitwa saladi "Kirusi", na Ulaya - "Moscow". Ikiwa tunazingatia mwisho kutoka kwa mtazamo wa classical, tofauti pekee ni kwamba badala ya sausage kawaida, nyama ya kuchemsha huongezwa pale.

Moscow saladi ya kawaida

Kama ilivyoelezwa awali, sahani si tofauti kabisa na "Olivier" ya kawaida. 200 gramu ya nyama ya nguruwe ya kondoo huchukua viazi 3 katikati, matango mawili madogo, karoti, apple kubwa na mayai 2 ya kuku. Bado wanahitaji kikundi kidogo cha vitunguu ya kijani, bizari, parsley, glasi nusu ya cream ya sour, chumvi kidogo na sukari (kula ladha). Kwa mapambo kutumia majani ya saladi ya kijani.

Kabla ya kuandaa saladi ya "Moscow", unahitaji kuchemsha viungo (tofauti ya mayai, nyama na mboga). Basi hupozwa kwenye joto la kawaida na chini. Karoti, viazi, mayai na nguruwe hukatwa kwenye cubes. Vipelekezwa kwa apple tinder kwenye grater kubwa. Tango iliyokatwa majani, na mboga iliyochapwa vizuri.

Kisha, changanya viungo vyote, kuongeza chumvi, kuongeza sukari na msimu na cream ya sour. Kutumikia kwenye sahani ya kawaida, kuwekwa kwenye majani ya lettuce.

Mapishi ya awali na nyama iliyokaanga

Licha ya ukweli kwamba sahani hii inatofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwenye uliopita ulioandikwa na kwa kanuni, pia huitwa "saladi" ya Moscow. Mapishi ni ngumu zaidi, viungo ni kubwa zaidi. Lakini matokeo ni ya kuvutia zaidi na ya manufaa (kwa sababu ya ukosefu wa mayonnaise katika muundo).

Kwa gramu 250 za nguruwe kuchukua glasi nusu ya walnuts iliyokatwa, miche michache, mayai ya kuchemsha, beets kubwa, wiki ndogo ya kinu na mizizi ya celery. Refueling hutengenezwa na mafuta ya mboga (vijiko 4), siki ya apple cider (vijiko 2), haradali, chumvi na sukari (kula ladha).

Beetroot lazima kuoka katika tanuri, zimefungwa kwenye foil, na kisha zikapozwa, zimefanywa na kuzikatwa. Nyama ya nguruwe imekatwa katika vipande vyembamba na kukaanga, vidonda kidogo. Mizizi ya Apple na celery hupigwa na iliyokatwa (au kukata). Kisha viungo vyote vinapaswa kuchanganyikiwa, kuvaa sahani kubwa, kumwaga na kuvaa, kunyunyizia dill iliyokatwa na karanga. Unaweza kupanga saladi kwa njia ya sahani kwa sahani ndogo, kupamba kwa mboga.

Pamoja na matiti ya kuku

Mshahara mwingine wa "Moscow", kichocheo na picha ambayo imeonyeshwa hapa chini, pia huitwa "Stolichny". Kwa ajili ya kupikia, unahitaji bidhaa zifuatazo: kifua cha kuku kidogo (kilichochemshwa na majani na chumvi), mayai 4 ya kuchemsha na viazi ndogo, karoti kubwa, 2 kamba, sufuria ya kijani, vitunguu, kijiko. Kwa ajili ya kuvaa matumizi ya mayonnaise, na kwa ajili ya mapambo - majani ya lettu.

Viungo vyote (isipokuwa matango na wiki) vinapaswa kuwa svetsade na kilichopozwa. Baada ya hapo, mboga na mayai vinatakaswa, wote hukatwa na cubes sawa na vikichanganywa. Mayonnaise sahani imejazwa moja kwa moja kabla ya kuhudumia, kuenea kwenye bakuli la saladi ya kina na kupamba na wiki iliyokatwa.

Saladi "Olivier"

Tangu ulimwenguni pote ni kutambuliwa kwa dhana ya saladi ya "Kirusi" au "Moscow", kichocheo hiki kinapaswa pia kutajwa. Aidha, wengi wa mama wa nyumbani husababisha sausage na nyama, kulingana na upatikanaji wa viungo fulani. Kama kanuni, vipengele vyote huchukuliwa kwa kiasi sawa (kwa uzito). Hizi ni matango yaliyochujwa, sausages ya kuchemsha, viazi, karoti na mayai ya kuku. Utahitaji pia mbaazi, wiki kwa ajili ya mapambo na mayonnaise. Wakati mwingine kwa harufu ya "Olivier" kuongeza tango safi, na kwa piquancy - apple.

Mayai kabla ya kuchemsha, karoti na viazi hupunjwa, kukatwa kwenye cubes. Safi na tango - pia. Kisha, ongeze kila kitu, ongeza wiki iliyokatwa, mbaazi na ujaze na mayonnaise.

Kidogo cha historia

Kwa ujumla, hatima ya "Olivier" ni curious sana. Utungaji wake wa awali ulikuwa na nyama ya nyama, caviar nyeusi na vyakula vingine vya kula. Alifanya sahani hii katika mgahawa wa Kifaransa huko Moscow. Mmiliki wake alikuwa Lucien Olivier (kwa heshima ya sahani yake na aliitwa). Pamoja na ujio wa nguvu za Soviet, bidhaa hizi zilibadilishwa na "vielelezo" vya kupatikana zaidi ambavyo pia "vilibadilika" kwa muda. Kwa matokeo, toleo la kisasa limeonekana. Kwa njia, jina la pili la bakuli lilipatiwa shukrani kwa mkuu wa mgahawa "Moscow" Ivan Ivanov, ambaye pia alikumbuka saladi, akibadilisha viungo kwa bei nafuu zaidi. Baadaye, ilianza kuwa tayari kila mahali, wito wote "Russian" na "Stolichniy", kubadilisha muundo kwa njia yake mwenyewe.

Chakula na thamani ya nishati

Bila kujali njia ya kupikia iliyochaguliwa, sahani ni kaloriki sana. Kwa hiyo, wala wakati wa kufunga, wala kwenye chakula, haitumiwi. Hasa bora itakuwa saladi classic "Moscow", kichocheo ambayo imeandikwa hapo juu. Baada ya yote, ina cream ya sour, nyama ya mafuta (nguruwe), na mayai ya kuku. Katika gramu 100 za sahani hii ina kuhusu kcal 250. Ikiwa nyama ya nguruwe inabadilishwa na kuku, na mayonnaise hutumiwa kama kuvaa kwa maudhui ya chini ya mafuta, saladi bado haitakuwa chakula, ingawa maendeleo bado itaonekana. Katika gramu 100 za chakula kama vile kcal 200. Wala celery na apple, wala mafuta yenye mafuta (hata tofauti ya awali na nyama ya nguruwe iliyoangaziwa itapita kwa kcal 200 kwa gramu 100) itasaidia, ingawa faida ya kuitumia, bila shaka, itakuwa. Lakini kwa kawaida "Olivier" na sausage ya kuchemshwa kuna 167 tu (kweli, bila mayonnaise).

Chaguo kwa kufungua na usajili

Kuandaa sahani yoyote ya sherehe ni vita nusu tu. Kubuni na kutumikia kucheza hakuna jukumu la chini kuliko umuhimu wa bakuli na ubora wa bidhaa. Baada ya yote, wageni kuangalia kwanza kwenye meza, na kisha kuanza kuonja. Sio tofauti na saladi ya "Moscow". Kichocheo hachina jukumu kubwa hapa, inawezekana kupamba chaguo lolote kwa uzuri.

Wale ambao hawana nguvu na wasio na ujuzi katika suala hili hawapaswi kushauriwa mara moja kujaribu kujenga kito. Anastahili sana kuangalia saladi, kuweka kwenye sahani kubwa na kupambwa na wiki. Inaweza kung'olewa na kuinyunyiza juu au kuenea kwa upinde, bizari, parsley, majani ya lettuce, bouquet, uandishi au muundo mwingine.

Ikiwa muundo wa sahani ni pamoja na karanga, pia inaweza kutumika kwa kunyunyiza. Naam, mbele ya muda, uvumilivu na ujuzi, kwa wakati wa kuunda vituo vya mboga. Kutoka karoti za kuchemsha, matango safi, wiki, vitunguu, beets kukata roses na daisies, bouquets nzima na lawns. Na kwa ajili ya likizo ya watoto kawaida huunda wanyama wadogo wadogo. Hivyo saladi "Moscow" ni lawn ya misitu, na aina ya zoo.