Mchele wa mvua na sifa zake za kupikia

Kuna maoni kwamba Steak ni sahani ya kitaifa ya Amerika, hata hivyo historia inaonyesha kwamba ilionekana kwanza katika Roma ya kale, baada ya kujifunza juu ya Uingereza. Na baada ya miaka, wakati kichocheo kilipojulikana nchini Marekani, wenyeji wa nchi waliamua kuwa kito hiki cha upishi kiliundwa kwao tu.

Ingawa kuna toleo jingine ambalo nchi ya steak ni kweli Amerika. Watu wa kiasili, Wahindi, walipika nyama kwenye moto kwa msaada wa grate za mbao zilizofanywa na matawi.

Baada ya muda, mapishi ya kupikia steak yamejulikana ulimwenguni kote.

Ni nini?

Steak Ramp ni kipande cha nyama ya ng'ombe ya ng'ombe mdogo iliyokatwa kutoka sehemu ya kike ya upepo katika mwelekeo wa upepo wa 3-5 cm.Kilinganishwa na sehemu nyingine ya mzoga, hii ni nyama ngumu sana, ambayo inahitaji njia maalum. Lakini ukifuata ushauri wa upishi, utaishi na steak laini na ladha.

Kwa mtazamo wa kwanza, steak ni sahani isiyo ngumu, tu kipande cha nyama ya nyama ya nyama iliyokatwa moto. Lakini kama unaelewa, utamaduni huu wote kwa ajili ya maandalizi yake, kutoka kwa uchaguzi wa nyama ili kujenga hali ya sherehe na hisia maalum wakati wa kupikia.

Uchaguzi wa nyama

Uchaguzi sahihi wa nyama ni ufunguo wa mafanikio katika kuandaa steak ya juicy ya kitamu. Ng'ombe mara nyingi huingizwa. Wakati unununua nyama iliyochapwa, unahitaji kuzingatia unene wa kipande, kiwango cha unene wa steak wa 2.5 cm, pamoja na ugawaji sare wa mafuta katika sehemu yake yote. Wakati wa kukata, mafuta huyunguka, na kufanya steak zaidi zabuni.

Jinsi ya Kupika Ramp-Steak

Nyama iliyohifadhiwa inapaswa kuchukuliwa kutoka jioni kutoka kwenye friji na kufutwa kwenye jokofu wakati wa usiku. Kabla ya kupika (kwa dakika 20) onyesha kutoka kwenye jokofu ili kavu na joto kwa joto la kawaida. Ikiwa sheria hizi zinazingatiwa, steak itahifadhiwa kwa ukamilifu kamili kwa dakika 10 -12.

Ili kufanya steak juicy na laini, ni lazima kabla ya marinated katika soya au mchuzi wa limao na seasonings na viungo; Ikiwa unataka, ongeza vitunguu kidogo, ingawa wengi huongeza chumvi na pilipili tu. Nyama ilijitokeza kwa masaa 1-2.

Wakati kukata mafuta ya steak haziongezwi. Udanganyifu - wakati kukata kwenye sufuria-mafuta kuna mafuta na sehemu ya nyama.

Kahawa ya kukata inapaswa kuwa ya joto iwezekanavyo. Kuamua ikiwa ni joto la kutosha, unaweza kuacha tone la maji juu yake. Ikiwa tone huanza kukimbia kwenye uso mkali, basi sufuria ya kukata ni joto kwa joto la taka.

Kila upande wa steak inapaswa kuchujwa kwa dakika 4. Kuvunja mara kwa mara nyama huchangia kukausha. Matokeo yake ni steak iliyokaanga na imara.

Ikiwa kichocheo cha steak kinatoa huchochea, basi hakikisha kwamba mafuta hayakupungua kwenye makaa ili kuepuka moto. Moto huo hulia sahani. Weka karibu na sahani nyingine, ili iwe pale ambapo utaenea katika kesi ya moto.

Utayari wa steak unaweza kuamua kwa upole juu ya kipande cha nyama. Ikiwa imefanywa kwa usahihi, steak itakuwa supple na laini.

Steak iliyopangwa tayari inapaswa kupewa kidogo "kupumzika". Baadaye inaweza kutumika kwenye meza.

Safu ya safu ya kulia itakuwa viazi vya viazi au mboga mboga. Unaweza kuongeza mchuzi, na glasi ya divai nyekundu itatoka kwa roho.

Vidokezo vya kuchukua maelezo

• Chumvi kwenye mwamba-mwinuko mwishoni mwa kupikia.
• Haipendekezi wakati wa kukata mara kwa mara kugeuka steak, vinginevyo sahani itafungua kuwa ya kuingilia.
• Ili si kuvunja mkojo huo, wakati wa kuvuta usipendeze makaa ya moto na maji ili kuepuka kushuka kwa joto kali.
• Haifai kuangalia uandaaji wa steak kwa msaada wa mchanga - steak inaweza kupoteza juiciness yake.

Kupika kwa upendo!