Marungu ya marungu kama kwenye soko: mapishi. Haraka, kitamu, rahisi

Miongoni mwa aina mbalimbali za pickles, spins ya vitunguu hufanywa na wachache. A huruma - katika fomu ya kuchonga au ya kuchonga, haipoteza sifa zake muhimu. Wakati huo huo, huzuni hupunguzwa wakati wa kuhifadhi viungo. Jaribu kupika angalau kiasi kidogo cha vitunguu vya kuchonga kama kwenye soko: mapishi, ingawa inachukua muda wa kusubiri, ni kabisa ndani ya nguvu ya mtu yeyote ambaye tayari amefanya kazi juu ya maandalizi ya majira ya baridi. Na kama mboga ya vitafunio kwenda nyama, samaki, na vodka si mbaya. Faida na radhi katika chupa moja!

Toleo la Classic

Kwa kawaida, kila chef ana wazo lake la jinsi vitunguu vya marinated vinavyowekwa kwenye soko. Kichocheo kilichotolewa hapa kinatumiwa na wapishi wa nyumbani mara nyingi. Ikiwa unasikia kuwa kuna kitu kinachopotea ndani yake - jaribio na ujitegemea mwenyewe.

Kwa hiyo, tunapika vitunguu la nyumbani nyumbani na mapishi ya jadi. Kwa vichwa vya kilo hii sio kubwa sana, imara na haipatikani, husafishwa kutoka "kanzu" ya juu, bila kuathiri makundi ya kibinafsi ya kondomu. Chesnochina inapaswa kubaki imara. Vitunguu vilivyotayarishwa ni kuchemsha, kilichopozwa na maji ya maji na kuchujwa kwa njia ya strainer au colander. Ikiwa kuna mizizi inayoonekana, hupikwa. Viongozi huwekwa kwenye mitungi (ni rahisi kutumia nusu lita) na kumwagilia lauri na pilipili. Ya siki ya asilimia 9 na maji (kuchukua kioo) na kuongeza kijiko (na slide) ya chumvi na sukari mbili na nusu hufanywa marinade. Wanajazwa na makopo, yamefunikwa na chachi na kusimama kwa wiki kadhaa katika joto. Kisha vyombo vimefungwa na vijiti, vinaweza kuwa plastiki, na kuhamishiwa mahali pa baridi. Jela na friji siofaa sana, inapaswa kuwa joto, kitu kama pantry.

Marine ya vitunguu kama kwenye soko: mapishi na beets

Watu wengi kama vile vitunguu vya soko la vitunguu nyekundu. Ili kufikia kivuli vile katika jikoni yako si vigumu kabisa. Na ladha itakuwa nyepesi, na jicho hufurahi. Tunapoandaa aina hii ya kuacha jua nyumbani, tunachukua beetroot ya kati ya kilo kwa kilo cha vitunguu. Kiungo kikuu kinatayarishwa kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Beets ni zangu, tunatakasa na kukata sahani nyembamba au safu kubwa. Weka vitunguu kwenye jar isiyo ya kawaida, uipatie na borax. Tunafanya marinade: mililita 900 ya maji chemsha katika kampuni ya vijiko viwili vya chumvi, kiasi kikubwa cha sukari, mbaazi sita na viatu vinne. Baada ya kuondokana na moto, chagua kioo cha siki (9%) na kwa fomu ya moto hata tunayoimwaga kwenye mabenki. Ikiwa vitunguu ni imefungwa kwa majira ya baridi, vyombo hivyo vinazalishwa kwa dakika tano ikiwa vinapaswa kuliwa mara moja - vinafunikwa na kifuniko cha mnene na kushoto kwa siku tatu joto.

Apple vitunguu

Kuna njia ya kuvutia sana jinsi ya kunyunyiza vichwa vitunguu ili kupata ladha ya ajabu. Inahitaji kufunguliwa kutoka kwenye mbolea ya juu, nikanawa na kuiweka kwenye bakuli, ambako itapungua. Inamimwa juu ya mabega na maji kuamua kiasi gani cha marinade kinahitajika. Kioevu kinatetwa ndani ya chombo cha kupimia; Nusu hutoka nje, na badala yake kiasi kikubwa cha juisi ya apple kinaongezwa. Kwa kawaida, ni bora kuichukua kwa mkono wako mwenyewe. Unaweza kuchukua nafasi hiyo kwa ununuzi, ikiwa una hakika kuwa ni ya asili, haijatengenezwa tena na hupendezwa na sukari. Katika marinade, chumvi huongezwa (kijiko kwa jar lita ya vitunguu), na baada ya kupasuka kwake hutiwa ndani ya makopo. Kwa wiki mbili kuondoka kwa joto la kawaida (sio baridi na si jua), na unaweza kufurahia vitafunio vyema.

Marinuem bila siki

Ladha ya siki ni mbali na kuwa na kila mtu anapenda. Katika kesi hiyo, wengi hupoteza bila hawezi kufanya. Hata hivyo, unaweza kuongeza vitunguu mazuri wakati wa baridi bila kiungo hiki. Utaratibu huo utakuwa tofauti kidogo na maelekezo yaliyoelezwa tayari. Vichwa vinashwa na kukaushwa, baada ya hapo vimejaa vikombe vya nusu lita na kujazwa na maji ya moto. Unapofuta, maji hujiunganisha na njia hurudia. Baada ya mara ya pili, chumvi huongezwa kwa chupa na asidi ya sukari na citric (juu ya kijiko), vipande vya peppercorns nane, coriander kidogo na bizari, jani la bay, jozi la misumari na kibao cha "Aspirin". Uwezo hujazwa tu na maji ya moto na mara moja kufungwa.

Katika Kichina

Maandalizi ya vitunguu ya machungwa ni maarufu katika mila nyingi za upishi. Wapenzi wa vyakula vya Asia watafurahia mapishi ya Kichina. Ngozi ya juu ni kuondolewa kutoka vichwa; Wao husafishwa kwa wingi kiasi kwamba hujaza benki hiyo karibu karibu. Maji ya maji; Baada ya kuondokana na moto, mchuzi wa soya hutiwa ndani yake, kwa kuzingatia glasi kwa nusu lita. Vitunguu vilivyowekwa kwenye jar, vinajaa kiwanja, imefungwa kwa kifuniko na huficha baridi kwa angalau wiki.

Mapishi ya Siberia

Vijana vitunguu ni bora zaidi hapa. Lakini mtu mzima, kama asiko uongo, hawezi kuwa ndani tupu. Vichwa hutolewa kutoka kwenye pembe za nje, mizizi na mishale iliyobaki hukatwa. Vitunguu vinashwa na vingi vingi katika makopo; Wakati wao kujaza tank, cowberry nikanawa hutiwa ndani ya tank. Berries wanahitaji kilo cha kilo kwa kila kilo mbili za mboga. Maji yanachemwa na chumvi. Lita moja ya kioevu huwekwa katika vijiko vitatu. Wakati marinade imechochea, glasi nusu ya apple (labda mvinyo, lakini si meza) siki hutiwa ndani yake. Kumwaga ni kusambazwa kwa mabenki, vinakuja na kuhifadhiwa.

Sio wote, bila shaka, wana nafasi ya kupata lingonberries. Usisisimuke: vitunguu vya Siberia vinavyotumiwa katika benki havipoteza ladha yake, kama berry hii inabadilishwa na kiasi sawa cha currant nyekundu au cranberries. Hata hivyo, kama ungependa cranberries ya sour, inaweza kuweka katika uzito sawa.

Mriya Niori

Ikiwa umeweza kuchukua vitunguu vya kuchanga kama kwenye soko, utapenda pia mapishi katika Kijojiajia. Basi basi ni muhimu kuwa na mboga mboga, iliyokusanywa kwa wiki kadhaa kabla ya tarehe ya kutolewa: kwa wakati huu ni mzuri sana. Vipande vya nje vya pembe vinaondolewa hadi kiwango cha juu, tu kuunganisha filamu nyembamba inapaswa kubaki. Wanaoongoza kwa dakika moja au mbili wanashuka kwenye maji machafu ya kuchemsha, wamewekwa juu ya uso wa gorofa na kunyunyizwa kwa kiasi kikubwa cha chumvi kali. Tarragon ni kuwekwa chini ya makopo, baada ya hapo tunaanza kwa upole kubeba vichwa vya vitunguu. Kila safu pia ni msisimko na tarragon na huchapwa na tone la pilipili nyekundu kavu. Kuimarisha hufanywa: maji ya kuchemshwa yanajumuishwa na siki ya divai kwa uwiano 1: 1. Wanataka nyanya ya ladha, wasomi - wasimama maji na juisi ya asili ya sukari ya sukari. Marinade hutiwa joto na lazima ifunike vitunguu. Benki imefungwa na ngozi na kushoto kwa wiki moja ndani. Ilikamilishwa vitunguu vya marinated katika Kijojiajia huhamishiwa pishi.