Makrill spicy chumvi homemade

Makrill - thamani na kitamu sana chakula samaki, ambayo ni maalumu kwa watumiaji. Makrill, unaweza kuandaa aina ya sahani. Fried yake, Motoni, kuchemshwa na supu yake na kutumika katika salads na vitafunio nyingine.

inaweza kutumika kwa vyakula vitafunio si tu safi, lakini makrill salted, na pickling inaweza kuwa peke yake. Katika hali hii, makrill, spiced salting gharama nafuu zaidi kuliko duka, na hata ladha ya samaki huyu si lazima kulalamika.

Kama una makrill safi, kwa kilo ya samaki haja ya kuchukua lita moja ya maji, kumi na tatu mbaazi mbaazi nyeusi allspice, nne bay jani, Vijiko vitano vya chumvi na vijiko tatu ya sukari.

Kwanza, kuandaa samaki. Disemboweled yake, vizuri nikanawa, kukatwa kichwa na mkia. Kata vipande vya makrill kwa sentimita tatu katika unene katika mzoga. Kwa mara nyingine tena, osha nje samaki na kuongeza katika bakuli kioo.

Sasa kwa maandalizi ya brine. Pour majini kwa kiwango katika sufuria na kuchemsha. Weka chumvi, viungo na sukari. Chemsha dakika mbili, zima jiko na kuzimwa brine. Samaki kujaza ostyvshim brine na kuondoa katika jokofu. Siku tatu baadaye, makrill, spiced salting, kupikwa kulingana na mapishi hii, tayari kula.

Hata hivyo, kuna ni hao tu makrill, unapaswa kutumia mapishi zifuatazo. Kwa kilo ya samaki waliohifadhiwa haja miiko tatu ya chumvi, nusu kijiko cha sukari, kumi mbaazi allspice, matumba tano kavu karafuu, nne bay jani, kijiko ya mbegu coriander.

Hii mapishi chumvi makrill si nia ya kufanya brine, chumvi samaki kavu mbinu. Thaw samaki waliohifadhiwa, kukatwa mkia na kichwa, eviscerated. Kuwa na uhakika wa kuondoa nyeusi filamu mistari tumbo. Kama hii si kufanyika, basi samaki itakuwa tayari ladha kali. Kukata crosswise nusu mzoga makrill.

Changanya chumvi na sukari na kusugua mchanganyiko huu wa samaki kutoka pande zote. Lenye kuweka samaki katika glasi, kunyunyiza manukato. Halafu bonyeza chini ya nira ya samaki na kuhifadhiwa hivyo kwa saa kumi kumi na wawili. Kisha kuchukua makrill, kukatwa katika vipande na kutumika.

Hapa ni toleo mwingine wa kupika sahani spicy chumvi makrill, ambayo mapishi ina viungo vya ziada kama vitunguu na siki.

Kwa kilo ya makrill, tunahitaji Vijiko nne ya chumvi, vitunguu mbili, mililita 50-70 cha siki (9%), nne bay jani, peppercorns tano yenye harufu nzuri, mbili chipukizi ya karafuu kavu, nusu (au kidogo zaidi) kijiko ardhi nyeusi pilipili na gramu mia moja ya mafuta ya mboga.

Safi na tumbo samaki, kisha kata hiyo katika nusu pamoja mzoga. Dondoo mgongo na kuondoa ubavu mifupa. Kwa sababu hiyo, sisi tumepewa minofu mbili, kukatwa katika vipande vya hiyo na sifa katika bakuli kioo. Pour vipande chumvi samaki, koroga, na kuweka kwenye friji kwa muda wa dakika kumi na tano.

Vitunguu kukatwa katika pete nusu. Katika bakuli ndogo changanya mafuta na siki, kuongeza viungo kwa kupata cheti cha daktari. Kuchukua sahani na samaki kutoka jokofu, kuongeza pilipili, vitunguu na kuongeza pour marinade tayari cha siki na mafuta.

Sasa tuna kuongeza samaki katika chombo na mfuniko au katika jar kioo na kutikisika karibu na yaliyomo chombo ni vizuri mchanganyiko. Reserve uvuvi usiku au saa saba kumi na mbili juu ya meza, yaani kwenye joto la kawaida na kisha kuweka kwenye friji. On samaki baridi kuishi kwa angalau saa tatu, ikifuatiwa na makrill katika brine spicy iko tayari kwa tasting.

Kama unahitaji kupika samaki salted haraka iwezekanavyo, unapaswa kutumia mapishi zifuatazo. Kupima nje lita moja ya maji, pour katika sufuria na kuweka juu ya moto. Pour Vijiko vitano vya chumvi, kuweka bay majani vipande vitano na kumi ya mbaazi allspice. Aidha, kuongeza vitunguu, ambayo lazima kukatwa katika vipande nne. Chemsha kwa dakika kumi (mpaka vitunguu ni disintegrate katika "flakes"), kisha brine Hebu baridi.

samaki tayari kukatwa katika crosswise katika vipande sentimita moja nene, kuweka katika bakuli na kumwaga maji kidogo ya joto. Kuhimili dakika 45-60, kulingana na kiasi ya taka ya samaki chumvi. Wetu ladha na nyeti spicy chumvi makrill ni tayari, unaweza kuleta kwa meza. Kupikwa kulingana na mapishi hii samaki si thamani ya kushika katika brine kwa zaidi ya saa moja, vinginevyo itakuwa ni chumvi. Kwa ajili ya kuhifadhi ni muhimu kuondoa kutoka brine, kuziweka katika chombo na mfuniko, kidogo kumwagilia mafuta ya mboga.