Maharage ya kuweka: viungo, mapishi

Maharage ya kuweka alifanya kawaida kutoka soya. Bidhaa hii ni maarufu si tu katika Asia. mashabiki wengi mkereketwa wa pastes kama ni Kichina, Kijapani na Korea. Ikumbukwe kwamba vyakula mashariki ni ya ajabu. Kwa sasa, kuna njia nyingi za kupika tambi soya. Kufanya matokeo ya nibs, ambayo tayari kupita mchakato Fermentation. Fikiria chache mapishi maarufu wa sahani.

Maharage ya kuweka "Tyay": mapishi

Kuandaa hii sahani maarufu katika vyakula mashariki, unahitaji:

1. Soya - 1 kilo.
2. Soy mchuzi - 700 mililita.
3. Chakula chumvi - kwa ladha.

Tayarisha maharage

Kupata kitamu soya kuweka, sheria zote za msingi za maandalizi yake lazima aliona. Kuanza kujiandaa soya. Beans lazima vizuri kusafishwa. Utaratibu huu iendelee mpaka wakati huo, mpaka maji anaendesha wazi. Wa bidhaa pia unahitaji kuondoa uchafu wowote.

Tayari kwa njia hii maharage lazima kujazwa na maji ya baridi. Soya lazima kusimama kulowekwa kwa 8 au hata masaa 10.

Nini cha kufanya

Kwa kweli, maharage ya kuweka kupikwa sana tu. Jambo kuu - si haraka. Baada maharage kulowekwa kwa muda mrefu juu, maji lazima mchanga. Soya lazima kuhama katika chombo kingine. Beans Unahitaji kujaza tena kwa maji ili inashughulikia bidhaa juu ya juu ya 7 sentimita.

Uwezo na soya kuwekwa kwenye moto. Chemsha maharage haja juu ya joto ya juu. Wanahitaji kuwa na kuchemshwa. Baada ya hapo, unaweza kugeuka chini moto. Soya lazima kuchemsha hadi zabuni. Kisha, moto inaweza akageuka mbali na maji na mchanga. Tayari maharage lazima baridi kabisa.

kukausha mchakato

Maharage kuweka maelekezo kuwa mtu yeyote anaweza kujifunza mhudumu, alifanya kutoka soya vizuri kupikwa. maharage baada ya matibabu hii lazima katakata. Kutoka molekuli kusababisha lazima vipofu pellet ukubwa wa nusu kiganja na juu tano sentimita nene.

Sasa unahitaji kuongeza hadi nguzo ya mapengo: Mambo matatu katika moja. Kwa kupikwa naendelea, wanapaswa kufungwa pamoja. Ni bora kutumia chachi au pamba ribbons. Vizuri amefungwa keki inahitajika Hung katika joto sana kukausha chumba.

Ni muhimu chumba hakuwa rasimu. maharage kukausha kipindi inaweza kuwa mrefu zaidi ya miezi miwili. Lozenges ilipendekeza kwa mara kugeuka.

hatua ya mwisho

Maharage ya kuweka ni maandalizi kwa ajili ya keki hiyo. Wakati wa mchakato wa kukausha, wanapaswa kupunguzwa kwa ukubwa. Baada ya kukausha, workpiece lazima kuondolewa na kuangamizwa. Itahitaji nyundo. Ladies ndani vipande vidogo si lazima. Unaweza kugawanya keki katika vipande kadhaa. Kama vile, workpiece lazima kuwekwa katika chombo kina na basi kusimama kwa saa kadhaa. Wanapaswa kuwa laini.

Baada ya hapo keki lazima katakata na kumwaga utungaji kusababisha katika chombo kina. Hapa ni muhimu pour sosi ya soya na chumvi. Katika hali hii, ni lazima ieleweke kwamba "Tyay" haipaswi bland. Pasta lazima kidogo chumvi. Katika kitoweo mwingine tu kuharibiwa. Tayarisha raia haja ya kushinikiza kwa mwezi. Baada ya muda maalum "Tyay" utakuwa tayari.

Kuhusu "Miso"

ni maharage ya kuweka "Miso" ni nini? kuweka hii, ambayo ni mlo wa kitaifa wa Japani. Tayarisha yake kwa kuchachuka mchele Kuvu, chumvi, soya na mchele. Matokeo yake ni zenye "miso" kuweka. Ukiamua kuandaa ni nyumbani, kuwa na ufahamu kwamba inachukua muda mrefu - miaka kuhusu chache. Hata hivyo, hii ni mlo wote. Ni kutumika kwa ajili supu, mchuzi mboga, samaki na kuku. Aidha, kama kujaza hutumiwa katika bidhaa confectionery. Hata hivyo, hii inahitaji tamu kuweka "miso".

Kinachohitajika kwa ajili ya kupikia

vyakula Mashariki haijakamilika bila pasta "Miso". Kwa ajili ya maandalizi yake inahitajika:

1. Soy maharage - gramu 400.
2. Maji - 600 ml.
3. Sol - gramu 150.
4. Mushroom kondzi-jamaa - gramu 300.
5. Cookware alifanya ya keramik, ambaye kiasi ilikuwa 5 lita.
6. Wooden cover, ambayo unaweza kufunga uwezo mkubwa.
7. Ngozi iliyo au nyingine karatasi jikoni.
8. Mawe, ambaye uzito ni 3 kilo.

Kabla ya kupikia lazima makini sterilize vyombo vyote. Vinginevyo kuweka kuzorota.

Hatua moja: kupika maharage

Kuanza kujiandaa soya. maharage lazima kulowekwa kwenye maji kwa saa tatu. Wakati huo soya inatarajiwa kuongezeka kwa ukubwa. maharage itakuwa zaidi ya mara chache. Baada ya hapo, maji lazima mchanga na kuondoa uchafu wote. Jipu soya lazima kwanza juu ya joto ya juu kwa jipu, kisha kugeuka chini moto unaweza kuwa. Baada ya saa 4 ya bidhaa itakuwa tayari kabisa. maharage lazima laini.

Kumaliza soya lazima kukimbia kwa kumwaga yaliyomo ya sufuria katika Colander. baada ya kupikia maharage haja kwa kanda katika mush. Unaweza kutumia viazi masher.

Hatua mbili: chachu

maharage vilivyobondwa haja ya kuweka katika chombo kina. Katika maji ya lazima kufuta chumvi, na kisha kumwaga ndani sosi ya soya. molekuli kusababisha lazima mchanganyiko vizuri na kuongeza coriander kuvu-jamaa. Wakati kiasi cha gramu 300 za maharage kutosha wa sehemu hii. Baada ya kuwa, muundo lazima vizuri mchanganyiko, lakini hii lazima kufanyika kwa mkono. Kwa kuwa wingi inakuwa jinsi moja.

Sasa soya kuweka inaweza kubadilishwa ndani ya vyombo ya keramik. Chini ya cookware lazima tuache na chumvi. Tu baada ya kuwa itakuwa rahisi kuhama habari, kisha sawasawa kusambaza mikono yake na flatten. Juu ya mengi ya haja ya kunyunyizia tena na chumvi. Inatosha kijiko cha sehemu hii.

muundo wa uso lazima imefungwa na parchment, na kisha vyombo vya habari chini mikono. Hii itaondoa hewa kutoka chini ya karatasi jikoni na kuzuia kupenya yake katika kuweka katika siku zijazo. Sasa chombo kwa soya ni muhimu kwa karibu mfuniko, ikiwezekana mbao. Usipoanza, unaweza kutumia bakuli kauri ya kawaida sahihi. cover inapaswa kuwa rahisi kuanguka ndani ya chombo. Juu ya yote hii ni muhimu kubandika chini. Kama mzigo unaweza kutumia mawe na uzito jumla ya kilo tatu.

Tunatarajia kupika

Bandika "Miso" inapaswa kuchunguzwa mara kwa mara. Kila siku ya haja ya kuongeza kijiko cha chumvi. Hii lazima kufanyika hadi wakati huo, mpaka mchanganyiko inachukua 80% ya uwezo wa jumla. iliyobaki 20% itakuwa hatua kwa hatua kujazwa na kioevu kutoka wingi ambayo kujilimbikiza katika mchakato Fermentation.

uwezo wa kuweka kuwekwa katika giza na baridi mahali zuri. joto la kawaida usizidi 15 ° C. utungaji wa mwisho itakuwa hivi karibuni. Inachukua miezi 6 hadi miaka mitano. Katika kipindi hiki, muundo tanga. Si lazima kufungua tank cover kila siku. Kama hii ni kufanyika mara kwa mara, ubora wa pasta kuanguka kwa uzito. Kwa hiyo, kuangalia muundo lazima hakuna zaidi ya mara mbili katika siku 30.

maneno machache katika hitimisho

Sasa unajua jinsi ya kupika tambi soya mwanga na giza. Kuandaa vile utungaji inahitaji muda mwingi na uvumilivu. Ni muhimu kufahamu kwamba kuweka alifanya kutoka soya, ni muhimu sana kwa ajili ya mwili yetu. Wao ni pamoja na vitamini D, A na B. Pia, wana mengi ya chuma, zinki na kalsiamu. Kama kwa ajili ya maudhui caloric wa nyimbo hizo, takwimu ni ya chini. Ni kwa sababu hii, sahani hizi ni ya mlo. Zaidi ya hayo, kama bidhaa ni mara nyingi hutumika kuzuia baadhi ya magonjwa.