Mafuta ni machungu. Kwa mafuta ni machungu na nini cha kufanya?

Fikiria kwamba kuletwa kutoka Hispania, Ugiriki au Italia mafuta. Friends alisema ni - kwanza uchimbaji wa bidhaa, alifanya kwa njia ya mitambo. You naendelea zawadi miezi michache unopened, mpaka hatimaye yeye zibuka chupa. Na kisha kuja juu ya tamaa kubwa: mafuta ni machungu! Nini kilichotokea na nini cha kufanya - kusoma makala hii. Kama mafuta ni machukizo na ladha kali ya machozi katika koo yake, si kukimbilia kumwaga yake au kutumia kwa ajili ya lubrication ya bawaba mlango! Sisi si unreasonably muda mrefu kuweka fitina. Umenunua bora ya yote mafuta. ukali wake hasa ni sababu ambayo alionyesha ubora wake juu.

juisi safi na juisi

"Katika ladha ya chaza anaweza kusema tu wale ambao walijaribu nao," - Kifaransa kusema. Je, alijaribu juisi safi? Kama ndiyo, basi huna haja ya kueleza jinsi tofauti na juisi kawaida. Bright, tajiri ladha, nguvu harufu, na ... kidogo sour. Lakini kilele cha nguvu kujisikia wakati hlebnesh glasi ya juisi freshly mamacita! Fresh thamani zaidi, kwa sababu anakuwa vitamini wote. Katika juisi kawaida, wao pia ni sasa. Lakini kwa kuwa kioevu, ambayo inaitwa "marejesho ya unga" ni uwezekano. Kutoka mfano huu, matunda inakuwa wazi kwa nini machungu mzeituni mafuta ya ubora zaidi. Ni kimsingi safi hiyo. Tu juisi imekuwa mamacita nje si kutoka apple au machungwa, na kijani ya mizeituni. Na kuchimbwa antiquated njia, ambayo ilitumika kutoka wakati wa Misri ya kale, - na vyombo vya habari ya kawaida. Lakini pili kwa taabu mafuta zinazozalishwa na matibabu ya joto, si iliyosafishwa, si ladha kali. Lakini mali ya manufaa wao si kama chini. Kwa sababu kuzipoteza katika usindikaji kemikali na joto la mwili.

Kwa uchungu mzeituni mafuta "ziada bikira"

Katika nchi Mediterranean, hata watoto kujua kwamba nzuri mafuta ni machungu. Kwa - kwamba ni swali jingine, na inahusiana na uwanja wa kemia. Hebu angalia jinsi ya kufanya "bikira ziada" (kama kutafsiriwa jina lake) mafuta. Kwa hiyo ni kuvuna kwa mkono na tu na matawi ya kijani, kidogo nedospevshie mizaituni. Wanapaswa kuwa kuwachagua - bila ya bruising, dents, si uliopooza, bila podmerzli. Baada ya hapo kuchakata. wazalishaji wadogo itakuwa kutupwa juu ya mizaituni, muhimu zaidi mali za matunda nitakupa mafuta. Na kwa kuwa tu kuoshwa na kupelekwa vyombo vya habari. Bila shaka, hii si punda kutembea katika mduara na mzunguko mzigo mzito kubwa. Pomace mchakato ni mechanized, lakini ubunifu pekee inayoweza kumudu wazalishaji katika utengenezaji wa "bikira ziada". Kama mvinyo nzuri, kutoka darasa wasomi wa mafuta ni DOP na vyeti IGP iliyopitishwa mwaka Umoja wa Ulaya. Vifupisho haya yanaashiria kwamba matunda walikusanyika hasa, ni maarufu kama eneo, na uzalishaji wa awamu, au mchakato mzima uhusiano na moja ya jadi. mafuta "Premium" darasa, na pia katika mvinyo juu-mwisho, terroir muhimu, aina au mchanganyiko wa mizeituni.

Kwa uchungu mafuta baridi kwanza taabu

Sasa ni wakati wa kufanya excursion ndogo katika sayansi ya kemia. Nini vitu kutoa mafuta ladha kali? Kwanza, ni kuhamishwa kutoka bidhaa yenyewe mizaituni. Kama kutokea kwa kujaribu safi (si pickled) matunda, umeona hili. Wajibu wa uchungu na kidogo kutuliza nafsi ladha, ambayo machozi juu katika koo yake, ni polyphenols. Hizi ni muhimu sana kwa viumbe. Wao kulinda seli kutoka radicals bure. Madaktari aitwaye polyphenols bora kwa ajili ya kuzuia kansa. Pia jukumu chanya katika matibabu ya kuungua. Daraja la kwanza mafuta smoothes wrinkles, na matumizi ya mara kwa mara ya nywele zake ni nzito na shiny, na misumari - imara. Wakati faida nyingi inakuwa tena muhimu sana, kwamba mafuta ni machungu. Kwa nini poprinimat kijiko yake juu ya tumbo tupu, kama uzuri inahitaji waathirika?

Ni nini Pure Olive Oil?

Katika nchi Mediterranean kuzalisha mafuta kabisa bila uchungu wowote. Lakini wao ni thamani kidogo na gharama ya chini. "Pure mafuta» - Pure Olive Oil - inaweza kuwa sawa kwa juisi kawaida. Tuseme una benki Frechet na tano ya uwezo sawa na compote. Kuchanganya maji maji yote katika VAT moja na wito utungaji kusababisha "Just juisi." Takriban mpango huo kazi katika utengenezaji wa "mafuta ya zeituni safi". "Extra Virgin" ndani yake - sehemu tu fulani. wingi - iliyosafishwa bidhaa kupatikana kwa kemikali au joto matibabu. Polyphenols katika mchakato wa uzalishaji kama ni kuharibiwa, na kwamba hatimaye huathiri ladha ya mafuta. Kwa uchungu kama bidhaa? jibu la swali hili unaweza kuwa moja tu ya mafuta imeshuka kwa umri au kutokana na kutozingatia sheria za hifadhi.

Romas Olive Oil ni nini?

mafuta haya pili kubwa. Kwa mara nyingine chini ya shinikizo la mizaituni na kupewa full juisi yao mafuta kwa bidhaa ya kwanza ya darasa, ni kulazimishwa "kazi" tena. matunda ni wanakabiliwa na joto ya juu na hatua ya vimumunyisho. Kutokana na uchimbaji kupatikana kwa kupata zaidi kidogo ya mafuta. Ili kuboresha ubora wake, linaloundwa na bidhaa kwanza uchimbaji ndani yake. machungu mafuta ni nadra sana. Kwa nini? Kwa sababu kuna watu polyphenols chache sana. Nchini Hispania Romas Olive Oil tu kutumika kwa ajili ya kukaranga vyakula, na kwamba wale ambayo yanahitaji kiasi kikubwa cha mafuta (katika fryers). Lakini gharama ya mbili ya euro kwa lita, wakati "bikira ziada" ni kawaida kuuzwa kwa nane.

"Mafuta ya taa"

Kwa uchungu mzeituni mafuta guru, sisi tayari kupatikana. Lakini tunaweza kuepuka ladha hii, kutumia bidhaa wa kujieleza kwanza? Ni zinageuka kuwa, kama suala la mchakato wake kusafisha - utakaso. Ili kufanya hivyo, kuchukua mizaituni ya ubora duni. Wao ni zilizokusanywa kutoka ardhini, kutumia mazao podmerzshie au vitu wale si "akitoa" kuwa malighafi kwa mafuta bora ya shaba. Lakini itapunguza mizaituni ni njia ya jadi - na baridi kubwa. Bila shaka, kuepukika tainted malighafi huathiri ladha. Hapo awali, mafuta hili kwa taa na luminaires. Sasa hawahitaji tena hii. Kuongeza ladha ya mafuta, na kusafisha unafanywa. Lakini pamoja na hayo kutoweka na polyphenols. Kutoka katika bidhaa nchini Hispania ni tayari mayonnaise.

Basi nini kuhusu mafuta?

Kifupi muhtasari. Katika makala hii tumejaribu kujibu swali kwa nini mafuta ni machungu na nini cha kufanya wakati hii hutokea. Sisi kusimamishwa kwa kina juu ya sehemu ya kwanza ya tatizo. Lakini nini cha kufanya kama wewe kununuliwa mafuta ni machungu? jibu: chochote. Kuongeza kwa salads. Utaona jinsi exquisite ladha itakuwa familiar sahani. Juu ya hili anaweza mafuta na kaanga, ingawa itatolewa ghali kidogo. Nyama, samaki na mboga kupikwa kwa njia hii si ladha kali. Kama unajisikia uchungu katika ladha wewe kabisa unbearable, joto bidhaa na joto la nyuzi 60-70 na kuchanganya na vitunguu kung'olewa. Spanish limelowekwa katika mchanganyiko wa mkate toasted na kuliwa kama vitafunio.