Kuweka chumvi mbilingani ajili ya baridi: maelekezo

Kukumbuka miezi baridi bezvitaminnyh, mama wa nyumbani kabidhi katika msimu ni kushiriki kikamilifu katika maandalizi na vyanzo mbalimbali dreary baridi menu. Na kuweka chumvi mbilingani, pengine, ni ya pili kwa umaarufu mahali, kufuatia mara baada vifaa tango. zaidi kwamba kuhifadhi mapishi kutoka bluu kidogo kwa wingi, kuna kitu kufaa hata kwa ladha wengi wanadai. Aina mbalimbali - spicy, spicy, stuffed eggplant - utakuwa daima tafadhali zima majira ya baridi.

balozi kavu

rahisi kuweka chumvi eggplants katika majira ya baridi unaweza kufanywa tu na chumvi. Lakini ladha itakuwa, kama zikisaidiwa na wiki. Bora kwa mboga hii ni kuchukuliwa dili na tarragon. zaidi kuchukua mimea, manukato zaidi kupata vitafunio. Hata hivyo, pia bidii haja: kijani haipaswi kuwa zaidi ya nusu ya wingi wa eggplant.

Kila mboga ni kata pamoja mahali fulani kwenye theluthi mbili ya urefu wa mkato ni tuache wingi chumvi. "Blue" ni aliongeza kwa tangi; kila mstari tena, chumvi na majira na mboga kung'olewa. Siku chache baadaye, wakati maji ya mboga basi kutosha, workpiece ni kuweka ukandamizaji. Katika joto itakuwa kukaa wiki; baada ya kuhamia baridi, ambapo kula juu kama inahitajika.

Mbinu brine

Zaidi desturi ya kuweka chumvi mbilingani mapishi, ambayo inatumia brine. Inaweza kutumika, na mboga mzima, lakini kipembe mchakato utakwenda haraka. Tarragon na dili inaweza zikisaidiwa na horseradish na Basil, seasonings iliyoingia katika incisions, na tabaka ni hutiwa kidogo karafuu na brine. Mwisho ni kiwango cha spoonfuls mbili kwa lita ya maji na hutiwa baridi. "Kuiva" mboga ni kuhusu mwezi, na kuwaweka, kwa mara nyingine tena, ni vizuri na baridi.

Kuweka chumvi mbilingani na vitunguu

mapishi hii ni maarufu zaidi miongoni mwa mashabiki wa hifadhi. Haraka, bei nafuu, pilipili na incredibly kitamu. Kwanza, "bluu" bila mabua ni blanched, ambapo dakika saba kuzama katika kuchemsha maji chumvi. Kisha alimtoboa katika maeneo kadhaa na njia panda, na wakati wa usiku ni kuweka chini ya shinikizo, itapunguza maji ya ziada. Siku iliyofuata, kuchemsha brine. Kwa ajili yake, kwa kila lita moja ya maji hutiwa 2-2.5 kijiko coarse chumvi. Mboga incised ili kuunda "mfuko." Ni kuweka vitunguu kung'olewa. Kata sideways "sinenkie" ni aliongeza ndani ya sufuria, hutiwa moto lakini si moto brine na taabu chini mzigo. Siku kumi - na kutibu tayari. Kama kuweka chumvi mbilingani imepangwa kwa ajili ya baridi katika benki, ni baada ya kipindi hiki ni packed kwenye vyombo, sterilized kwa saa tatu, na curl.

stuffed eggplants

Wazi, hivyo kusema, primitive salting mbilingani, si yote ya kuvutia. Lakini kwa nyongeza spicy kama wote. hatua ya kwanza ni tayari ilivyoelezwa matayarisho ya awali na spin inayofuata. Kwa wakati huu, shinikizo lazima kuweka kwa kifupi, mpaka wao ni tayari kupumzika wa viungo.

Hatua ya pili itakuwa kukata kitunguu nusu pete na pripuskaniya. Mara tu ni translucent, ni hutiwa katika vipande faini ya karoti (unaweza kusugua). Wengi kuongeza nyingine mizizi na parsley. Kuchoma mpaka mboga zabuni ladha na chumvi na kung'olewa parsley wiki na mchanganyiko.

hatua ya tatu - stuffing. utaratibu ni sawa na njia hii ilifanyika kwa vitunguu, tu ya kuweka katika kupunguzwa haja toppings zaidi. Kwa hivyo si kuanguka, eggplants ni amefungwa kwa thread, na kisha tightly sifa katika chupa za kioo. Siku mbili baadaye, wao ni kujaa kwa tanuri-kavu, salted na kidogo ostuzhennym mafuta ya mboga - na zilizoingia katika baridi.

Eggplant katika Kijojia

Worldwide maarufu salting mbilingani kwa majira ya baridi. Mapishi ni, pengine, katika kupika ya kila nchi, ukoo na mboga hii. Moja ya papo hapo Kijojia vitafunio inaweza kuchukuliwa kwa haki. mchakato wa kupikia shida chache, lakini katika majira ya baridi wewe na familia yako kufurahia Hata kama mmiliki wa si wavivu mno. Kuoshwa mbilingani kukatwa katika nusu ya urefu, vizuri prisalivaem na kushoto saa kadhaa kukata kwa kulia kioo.

Kisha nusu vizuri Fried (bila shaka, juu ya mafuta ya mboga: cream hazifai kwa canning). Muda mfupi bluu cool njia ya grinder nyama au processor skipped mbili nene tamu pilipili nyekundu, uchungu na kichwa moja ya vitunguu. habari alifadhaika kwa kuongeza siki. Ni kusimamiwa na ladha, takriban kuchukua tablespoons 2-3. Eggplant sawasawa pamoja sehemu ni coated mchanganyiko na tabaka hutengenezwa katika benki. chupa ya lita ni sterilized kwa nusu saa, limekwisha na kufunikwa katika moto na baridi.

katika Azerbaijani

Upande wa pili wa milima maoni yao juu ya nini unapaswa kuweka chumvi eggplant. Azerbaijan wanapendelea zaidi spicy na pia mkali chaguo. Ten kati ya matunda kujikwamua mikia na incised karibu hadi pale ambapo shina kukua. Eggplant jipu kwa dakika tano, mpaka zabuni, basi baridi chini na kushinikiza-ups ni mbegu kuondolewa. Kwa ajili ya kujaza ya bizari laini kung'olewa, cilantro, parsley, mint - kwa uwiano wowote. Aidha, ni rubbed kubwa karoti na extrusion kichwa au mbili ya vitunguu. Huu huu kumwaga laini kung'olewa vipande vya moto na pilipili tamu na celery. Hii yote ni chumvi na pilipili, Bacon mafuta katika "mashua", ambayo ni kujazwa na glasi moja na nusu ya nyekundu mvinyo siki diluted katika nusu na maji. Siku tatu baadaye, mbilingani prosolki kuwekwa kwa mabenki na kuziweka katika jokofu.

Moldova pendekezo

Katika Moldova huko mchuzi, inayoitwa "Muggia". Ni pretty moto mchuzi, ambayo kula samaki, mboga na nyama. Na hata kwa mchuzi kuwa kuweka chumvi mbilingani, na kutoka bluu kidogo huchukua ladha ladha. Mboga ni bora kuchagua kubwa, lakini mbegu si coarse ndani.

paundi tatu ya vipande mbilingani kata nene na Blanch. Kisha laini kupasua mashada kubwa ya bizari na iliki. Kila boriti ni ya kiwango vile kwamba ilikuwa vigumu sana kwa clasp vidole. Sasa kurejea mudzheya: mbili vitunguu vichwa kusafishwa na kupondwa, ukarimu solyatsya (vijiko viwili juu) na kuchanganywa na haujakamilika mafuta kikombe mboga (150 mililita).

vyombo Dry kujazwa na tabaka: eggplant - Muggia - wiki. Shingo wenye matatizo chachi na vyombo ni kusafishwa katika giza na joto kwa muda wa siku 2-3. Wakati zingine sampuli alikutana, crockery na mbilingani pickled sterilized dakika 20, corked na ilimalizika katika hali inverted. Faida hulka ya Moldova njia twist mbilingani wasiwe madhara yoyote kwa ladha na ubora zimehifadhiwa kwenye rafu katika pantry.

Sinenkie cranberry +

akina mama wa nyumbani Russian pia kujua jinsi ya kawaida na exquisitely karibu kwa ajili ya baridi eggplant. Kuweka chumvi benki kwa kutumia cranberries kulowekwa - ni mapishi ambayo hit ladha rekodi zote. Kwa kilo eggplants kwenda gramu 300-400 ya matunda damu. ingredient kuu ya kusafisha, lakini wakati huu si blanched. Ni lazima kukatwa katika robo sawa. Jambo kuu kwa macho nzuri halitahayarishi: kubwa itakuwa prosalivatsya tena nyara hisia kwa ujumla.

Ufungaji kwa vitafunio baadaye sterilized, ni kuweka nje vipande vya mbilingani yaliyomwagika na sawasawa cranberries. Brine ota nusu lita ya maji. Ni kufuta Vijiko viwili vya chumvi; Baada ya kuchemsha, pour vijiko tatu kung'olewa bizari, na pan huwekwa juu ya joto chini kwa dakika tano. Wakati brine na baridi chini kidogo, ni kujazwa katika chombo, mara moja ulimalizika na kujificha chini ya inashughulikia kichwa chini. Weka workpiece na baridi. Lakini unapofungua jar kwanza, wewe mara moja kupata nafasi ya bure kwenye jela kwa vitafunio hii ya ajabu.

Hatimaye sisi kuwakumbusha kwamba kupika ni zaidi ya sanaa ya ufundi. Hivyo mapishi yoyote inaweza kubadilishwa na kuongezewa kwa kupata hata zaidi ya ajabu matokeo ya mara aliahidi Mtindo asili. Endelea na fantasize!