Jinsi ya kupika nyama ya nyama: maelekezo mawili kwa meza ya sherehe na chakula cha kila siku

Nyama ni chakula halisi kwa wanaume. Na ingawa katika mgawo wa kila siku sisi mara nyingi kutumia nyama ya nguruwe, nyama au nyama, mchezo unaweza kuwa aina nzuri ya meza kawaida au sahani kuu sahani kwa ajili ya likizo. Jinsi ya kupika nyama ya boar ni kitamu, nzuri na rahisi, tunasema katika makala yetu. Pia, tutazungumzia juu ya maandalizi ya maandalizi haya mazuri, kama nyama ya nguruwe ya nguruwe ni ngumu sana ikilinganishwa na, ilisema, nguruwe, na mara nyingi ina harufu ya kawaida isiyo ya kawaida. Hivyo, uchaguzi wa maelekezo mawili.

Jinsi ya kupika nyama ya mwitu? Chakula na mchuzi wa sour cream

Ikiwa unatumikia sahani hii kwenye meza ya sherehe, wageni wako wanahakikishiwa kuwa wanafurahi. Hakikisha, hawakujaribu kitu chochote kama hicho. Kwa kupikia, unahitaji bidhaa zifuatazo:

• Kilo 2 cha nyama (bora kuchukua vidonge) boar mwitu;
• 150-160 g ya bakuli ya kuvuta na kiasi sawa cha mafuta ya nguruwe;
• Kilo cha cream ya sour;
• 300 g ya mchanganyiko wa mboga mboga - kuchukua mizizi ya parsley, celery na karoti;
• 2 vichwa vikubwa vya vitunguu;
• Vijiko 4 vya siki, ambazo zinapaswa kupunguzwa katika vijiko 12 vya maji ya moto;
• 4 tsp. Mchungaji wa kawaida;
• 8 tsp. Safari ya unga wa ngano;
• Viungo na mazao - juisi ya limao, chumvi, pilipili, majani ya bay, nk.

Hivyo, maandalizi ya nyama ya nguruwe ya mwitu lazima kuanza na kusafisha ficha kutoka kwa bristles. Ikiwa una fursa, unahitaji tu kuvuta. Na unaweza kupita kipande cha maji machafu ya kuchemsha, baada ya hapo bristles itaondolewa kwa urahisi. Mara nyingi nyama tayari imetaja harufu maalum na rigidity ya kutosha, hasa kama mnyama alikuwa mtu mzima. Ili kuondoa vikwazo hivi, unahitaji kufuta vijiti katika suluhisho la siki (1.5%), inaweza kuongezwa kwa chumvi, kwa saa 2-3. Ikiwa unahisi kuwa hii haitoshi, siki ya unga inaweza kuongezeka hadi 4% au badala ya kuchukua maziwa ya maziwa na uondoe fungu ili umeze kwa masaa 24. Vipande vyenye mishipa vidogo vinashauriwa kuchemsha kwa saa kadhaa kabla ya kupika.

Kupika sahani

Na sasa moja kwa moja juu ya jinsi ya kupika nyama ya boar mwitu: kata fillet tayari katika sehemu kubwa na pile yao na bakoni, kisha kuweka katika kofia. Kupitisha mboga mboga na vitunguu vya kung'olewa vyema kwenye kitunguu, kisha tuma kwa nyama. Sababu iliyosababishwa imejaa kiasi cha maji na siki (sehemu 4 ya siki kwa vijiko 12 vya maji) na kuituma kwenye tanuri kwa digrii 200 hadi tayari. Matokeo yake, nyama lazima iwe laini sana. Usisahau kuongeza maji mara kwa mara, na pia maji ya sahani yako na maji yaliyotengenezwa.

Wakati huu, unaweza kuandaa mchuzi: kuweka cream ya sour katika bakuli tofauti, kuongeza unga, juisi ya limao (vijiko michache), sukari na haradali kuladha. Unaweza pia kuongeza juisi kidogo ya nyama kutoka kwenye sufuria, ambako vijiti vinapigwa. Mchanganyiko wa sour cream, unachochea, huleta utayari juu ya joto la kati. Mchuzi unapaswa kuwa mnene, bila uvimbe, wa rangi sare. Kichocheo cha nyama ya boar kinakuja mwisho. Wote unachotakiwa kufanya ni kuvuta vifuniko nje ya tanuri, kukata vipande vidogo na kwa haraka kwa kaanga na kitunguu, na kisha uiweka kwenye bakuli na uimimishe na mchuzi ulioandaliwa wa cream. Ikiwa ungependa, hii ya kuchukia isiyo ya kawaida inaweza kupambwa na mboga kabla ya kutumikia (coriander ni kamilifu).

Pate kwa kifungua kinywa

Jinsi ya kupika nyama ya boar kitamu, kwa haraka na ili familia nzima iipende? Ni rahisi sana - kufanya pate kutoka kwao, ambayo ni kamili kwa kifungua kinywa. Kwa ajili yake, chukua:

• Kilo cha nyama ya nyama ya mwitu;
• Ufungashaji (250 gramu) ya mimea ya safi;
• Vitunguu viwili;
• Kikundi cha parsley;
• 250 g ya mafuta;
• 250 g safi ini ya ini;
• 50 g ya siagi (cream);
• Viungo - rosemary, pilipili nyeusi na chumvi;
• Ikiwa unataka, vijiko 4 vya Madera vinaweza kuongezwa kwa pate.

Maelezo ya kina ya mchakato wa kujenga sahani

Jinsi ya kupika nyama ya boar, ili sahani haina ladha maalum na harufu, iliyoelezwa hapo juu (inapaswa kuingizwa katika suluhisho la siki). Baada ya hapo, lazima iwe kavu na kitambaa, ukate ndani ya cubes ndogo, uondoe mishipa na ngozi. Kwa viungo vilivyobaki, uyoga unahitaji kusafishwa na kukatwa katika vipande, balbu pia husafishwa na kugawanywa katika sehemu 8. Parsley finely kung'olewa, bacon kung'olewa cubes. Ini ya ini imeosha, hupigwa, kukatwa vipande vipande na kukaanga katika siagi kwa muda wa dakika 5. Kisha nyama ya nguruwe ya mwitu lazima ipitwe mara mbili kwa njia ya grinder ya nyama pamoja na vitunguu na bacon. Ini hukatwa sana (unaweza pia kuifuta), kuongeza nyama, kuweka parsley huko, pamoja na msimu (rosemary, pilipili nyeusi, chumvi) na, ikiwa unataka, divai. Sasa unahitaji kuchukua fomu ya sugu ya joto, kuweka nusu ya molekuli iliyoandaliwa ndani yake, juu na uyoga juu yake, na baada ya kushoto ya kufungia. Wote huoka katika tanuri, huwaka hadi digrii 200 - unaweza kuhitaji saa na nusu. Imefanyika! Pate inapaswa kuwa kilichopozwa, kisha hutumiwa na mkate safi, wiki au saladi ya mboga. Sasa unajua jinsi ya kupika nyama ya boar kwa meza ya sherehe, na kwa chakula cha kila siku. Vitambaa hivi vya kawaida, lakini bado vinapendekezwa na wageni na wajumbe wa familia yako.