Jinsi ya kupika kebab kweli katika Armenian

Armenian vyakula - moja ya zamani zaidi katika Caucasus. Old mila ya upishi ni makini kuhifadhiwa na watu kwa karne na kuwa na kuishi karibu katika hali yake ya awali. Na sahani wenyewe kusababisha maslahi ya kusisimua katika gourmet na wapenzi wa kawaida wa chakula ladha na afya. Kuhakikisha kwamba unaweza kuwa mfano wa sahani ya ajabu na mpendwa kama kebabs.

bidhaa Kipengele

ni kebab katika Armenian nini? Kwanza kabisa, ni aina bora kabisa ya nyama ya kondoo, mara chache nguruwe. Pili, hakikisha viungo na mimea ya kutoa ladha maalum chakula kitamu. Hizi ni pamoja na Basil, coriander, pilipili, karafuu. Mara nyingi nyama, kupata kebab kweli katika Kiarmenia, Marina si tu katika siki au mvinyo, lakini katika maji ya komamanga, brandy au kefir. Na, kwa hakika, kwa sahani ni sifa kwa njia yao ya pekee ya kupikia. Kipaumbele ni kulipwa kwa ukubwa wa kila kipande cha nyama. Kwa kawaida skewers katika inakaanga Armenian ya preforms uzito 30 T. Kwa hiyo, katika sehemu fulani ya chakula zinazotumiwa kuhusu 125-130 g ya bidhaa kuu. Katika maeneo mengi ya Armenia nyama kuokwa na vitunguu, mbilingani na nyanya. Shukrani kwa mboga, ni hasa Juicy na hupata bouquet ya kipekee ya ladha. Skewer katika fed Armenian, kwa mujibu wa kale kupika decal kwenye pita mkate, pamoja na mengi ya parsley safi na bizari zilizokusanywa katika vifurushi vidogo.

Moja ya maelekezo ya zamani

Kuandaa kweli Armenian shish kebab mapishi kwamba alikuja kwetu tokeapo, inahitaji kuchukua kilo 2 ya Bacon au shingo, 1 kg ya vitunguu, 1 mchanga bado hukaushwa komamanga na chumvi, pilipili nyekundu, Basil, parsley, cilantro. Na kuwa na uhakika keki nyembamba pita. hatua ya kwanza ni marinate nyama. Ili kufanya hivyo, kata yao katika sehemu, kabisa kila chumvi na pilipili, kuongeza sufuria high enamel. Vitunguu pete, Night, kuongeza nyama, changanya upole. Funika sufuria na mahali mahali baridi kwa saa 8-12. Itapunguza juisi ya komamanga na kumwaga yao maalum Armenian skewers ya nyama ya nguruwe kwa muda wa nusu saa kabla ya kuanza kukaranga yake. Threaded juu ya skewers nyama Pika mpaka zabuni, na kugeuka kama inahitajika. Tofauti, Night wiki - manyoya kitunguu, mashina parsley, bizari, cilantro. nyama kupikwa, kuondoa skewers na kuchanganya na dawa, wrap katika mkate pita na kutumika.

Recipe "katika Sevan"

Kushangaza ladha halisi Armenian kebabs je, kama wewe kufanya hivyo kwa misingi ya mapendekezo ya mapishi hii hapa. kuu kuonyesha sahani ni kwamba nyama ni marinated katika maziwa sour (curdled maziwa au mtindi). Na kama mgando tu saa kufungua karibu 90%, mimi pia Kebab pia alipewa haraka. Hivyo, kuchukua 1 kilo ya nyama konda kondoo. Kwa juiciness kuongeza 150 g ya mafuta ya nguruwe. Aidha, unahitaji vitunguu 4, 4-5 karafuu ya vitunguu, lita nusu ya mgando. Na ladha chumvi na pilipili moto. Nyama kukatwa katika vipande la carte, Night diced vitunguu, vitunguu na kuchanganya katika sufuria kirefu na pour mgando. marinade kuongeza chumvi na pilipili nyeusi. Weka sufuria katika saa 10 sehemu ya baridi. Kisha, kuondoa vipande vya nyama, loweka kwa njia ya napkins yao na strung juu ya skewers Kukifuatiwa na vipande nyembamba ya Bacon. Kaanga mpaka kupikwa katika makaa. Kabla ya kuwahudumia, kunyunyizia na mboga kung'olewa, kila mmoja skewer baada rundo ndogo ya parsley.

Nyama "na Kara"

Mwingine jadi Armenian sahani ni juu ya dawati yako, na wageni itakuwa kushangaa kama kuandaa barbeque awali, inajulikana kama "on-Kara," au "Mashariki ya Kati". Nyama tu nyama ya kondoo haja yake, risasi na lumbar sehemu ya mzoga. Ni lazima kuwa huru kutoka katika mishipa na filamu. Ikari ni kukatwa vipande vipande kubwa ya ukubwa sawa na sura ya mduara. Kwa hiyo, kwa sahani chama kimoja, unahitaji kilo angalau 2 ya nyama ya kondoo. Kukifuatiwa juu ya skewers nyama Bacon lazima lazima mafuta-tailed. Ni lazima iwe kati ya 500 g na Naam marinade katika mapishi haya (ikilinganishwa na aina nyingine Transcaucasian ya shish kebab), pia aina. Kwa ajili yake njia ya grinder nyama kitabu 10-12 kati vitunguu. Tayarisha safi lemon peel, kuwakata majimaji na kaka (seedless). Unganisha sehemu mbili, pour 50 g konjak na vijiko 2 ya siki, ikiwezekana zabibu. Koroga vijiko 3 ya chumvi, moja - ya pilipili tamu na vijiko viwili vya mimea kung'olewa Basil, cilantro na dili na kidogo kidogo ya karafuu ya ardhi. Changanya vizuri.

Kuchoma "na Kara"

nyama tayari na mafuta ya nguruwe kuweka katika sufuria enamel. Kumwaga kaanga na loweka masaa 8. Kukatwa katika duru nene ya 5-6 cm muafaka, nyanya imara. Marinated nyama Threaded juu ya skewers, alternating na Bacon na nyanya. Fry skewers mpaka kupikwa, kila wakati kabla ya kugeuka maji marinade. Serve, tuache na mboga skewer na kufunikwa katika mkate pita. Tofauti, kaanga vipande kulowekwa katika siki, eggplants na kuifunika pia kutumika nyama.