Champagne brut: ni nini, jinsi gani na kwa kile kuwasilisha

Pengine, hakuna mtu anahitaji kueleza kuwa champagne - ni sparkling mvinyo wa jimbo moja jina la Ufaransa, badala ya pop, kusababisha kusukuma carbon dioxide chupa katika "Golden Beam". Na hakuna jambo jinsi usahihi kufuata mtengenezaji teknolojia ya awali. Hata kama Bubbles kuonekana katika mvinyo na Fermentation sekondari, kioo uwazi kunywa watapata kutokana na riddling na nyeti bouquet na ladha exquisite - disgorging, bado si kuwa champagne. Usahihi zaidi, itaitwa vibaya. Blanketi, Cava, Prosecco - kulingana na eneo ambalo berries ni mzima na zinazozalishwa mvinyo sparkling. Lakini brut champagne - ni nini? Hebu jaribu kutatua suala hili. Asili ya neno linatokana na Kifaransa "brut". Maadili katika muda sana. Mmoja wao sneaked katika lugha ya Kirusi - "kikatili". Lakini thamani kuu - mbaya, ghafi, unpeeled. Je sitiari za kila zisizofaa kwenye Brut?

Historia ya champagne

Pia ni mambo mengi ya kuvutia. Kushangaza, mvinyo sparkling alikuwa zuliwa si katika Champagne na nyingine mikoa Kifaransa - Languedoc. ya kwanza katika historia ya "champagne" - blanketi, alizaliwa mwaka Lima mwaka wa 1535. Alikuwa mafanikio makubwa, hivyo teknolojia alianza majaribio winemakers kutoka maeneo mengine. Hasa mafanikio katika maendeleo ya sparkling wakazi mvinyo Champagne. Kwa Perinon, mtawa wa Benedictine Abbey ya Francois Chalons, mfamasia, Antoine Miller, ambaye alifanya kazi katika hadithi Veuve Clicquot - wote kuletwa kitu kipya na muhimu katika utengenezaji wa teknolojia Vinywaji. Lakini champagne daima ni mchanganyiko ndani ya sukari, ambayo ni kwa namna fulani "kuziba" ladha ya awali ya mvinyo. kikwazo hiki kuondolewa Victor Lambert. Mwaka wa 1874 yeye zuliwa kipekee Fermentation teknolojia, kutokana na ambayo kulikuwa na Brut. Ni kitu gani? Champagne, ambayo si kuongeza Sweetener (sukari au pombe). malic zilizomo katika Wort, lactic modulated, na kwa hiyo si kuongoka katika siki mvinyo. Taste, hata hivyo, bado safi, fruity.

tabia ya

Wakati katika nchi yetu (na katika nafasi ya zamani) kutoa heshima semisweet aina ya champagne, brut katika maeneo mengine ya dunia ni kuchukuliwa vinywaji iliyosafishwa na exquisite. Winemakers ni maamuzi mengi ya jitihada za kufanya mvinyo hii sparkling zaidi kavu. Kwa hiyo, nyumba "Laurent-Perrier" inazalisha ziada brut. uzito maalum ya sukari katika divai ni asilimia 0.6. Na ni kweli "super-kavu" ni brut asili. Ni kitu gani? Sugar katika kinywaji lazima si zaidi ya asilimia 0.3. maudhui ya pombe katika mvinyo ni ya chini (karibu 9-11%), wakati champagne ngome suala la 18% katika aina tamu. Lakini baada ya brut hakuna hangover na tumbo matatizo, tangu kutokana na ukosefu wa sukari ni kuondolewa na mchakato wa Fermentation. Lakini kuu kipengele brut - ni harufu yake tajiri, tajiri ladha na tamaa dhaifu.

aina

Champagne kwa kawaida tayari na decoupage zabibu tatu: Chardonnay, Pinot noir na Meunier. blends huo kutumika kwa ajili ya aina kavu ya mvinyo sparkling. Mbali anasimama nyeupe Brut, Blanc de blancs. Ni alifanya peke kutoka Chardonnay. Kwa hiyo jina lake hutafsiriwa kama "nyeupe na nyeupe (zabibu)." Young "Blanc de Blanc" ina rangi ya majani ya rangi ya kijani na haze, harufu ya machungwa safi na mazuri katika chika ladha. Pamoja na umri, ni husawijika na njano na kuanza kuonekana katika maelezo bouquet ya keki na jozi. Mara nyingi kupatikana kwenye maandiko ya jina «NV Brut". Ni kitu gani? neno "non-mavuno" ina maana kwamba katika chupa - katika mvinyo ya vintages tofauti. vinywaji hivi zaidi kutafakari mtindo wa mtengenezaji. millezimnye (mavuno) aina hutegemea tabia ya hewa, wakati ilikuwa kuvunwa.

Kama aliwahi mvinyo Brut

Kabla ya kuwahudumia champagne alifanya baridi sana. Vinywaji joto haipaswi kuzidi nyuzi 6-8. Kama chupa si mara moja kuwa bure, ni lazima kuweka katika ndoo ya barafu. Brut hutiwa katika glasi-flyut ( "filimbi") au glasi kioo katika mfumo wa elongated chipukizi Tulip. umbo hili bakuli inaruhusu Bubbles kucheza muda mrefu, na mtu - kabisa kufurahia ladha ya kinywaji. Kinyume na imani maarufu, ni muhimu kwa kuziba kelele risasi katika dari, kufungua champagne kufanywa na vigumu audible pop. Hivyo mvinyo si "kuingia katika matatizo" na harufu ya haina kuyeyuka. Kama chupa vizuri kupozwa, makini kuondoa hatamu na kurejea kuziba kutoka upande wa pili - mvinyo lazima kufunguliwa kwa urahisi. Pour ndani glasi kidogo slanted.

Nini mtumishi sparkling brut

Kutokana na ukame wake, mvinyo huu ni mzuri kwa ajili ya awamu mbalimbali za sikukuu. Inaweza kuweka kama aperitif na kama ledsagas kwa chaza na dagaa nyingine. Brut inaonekana nzuri katika kampuni pamoja na jibini ngumu. Ruhusa kuwasilisha kwa nyama nyeupe. Na hakika Brut na samaki kwa ajili ya kila mmoja. Traditional "Olivier" na champagne - Sanjari lazima kwa mapambano chimes. Lakini Desserts Brut kazi. Kama kweli unbearable champagne kuandamana keki, basi unahitaji kuchagua kwa ajili ya Asti. Haipaswi kuwa kuchanganyikiwa na brut nyingine pombe, hasa distillates. Kutoka leo asubuhi, utapata cocktail si nzuri.