Caviar kutoka podtopolnikov: majira ya baridi na kila siku

Katika nyakati konda, wakati uyoga thamani ni nadra, mashabiki wa "utulivu uwindaji" alianza kugeuka mawazo yao kwa wale ambao walikuwa kuchukuliwa juu Junk. Wakati wa mengi uyoga, kwa mfano, podtopolnikami (wao Morozik, ryadoviki au Sandpipers) usahau. Sema, na kuwa ni chungu kwa ladha na harufu si moja, na kupika kwa muda mrefu, na mara nyingi vigumu kukusanya - hasa sampuli vijana. Hata hivyo, mara tu wengine kushindwa kufanya uyoga, wengi wanapenda caviar kutoka podtopolnikov. majira ya baridi haiwezi kuumiza hisa juu ya hilo, na sasa unaweza indulge mwenyewe. Wale ambao alikuwa kupuuzwa Kuvu hii lazima haraka kuendeleza, kama ni processed usahihi.

maandalizi uwezo

Kabla kuwa tayari kutoka mayai podtopolnikov, fungi zinahitaji mchakato yoyote ya utumishi. Young kutosha nzuri osha, lakini zamani lazima kusafishwa. Na kufanya vizuri zaidi mara baada ya mavuno - wakati, kutumia chini. nakala ya zamani scraped sahani, na wakati mwingine kofia scraped kama uso ukorofi. Kujitakasa podtopolniki aliongeza kwa maji baridi, ambayo kukaa kwa muda wa siku tatu. Katika kesi hii unahitaji kubadilisha maji angalau mara moja kwa siku, na kama Sandpipers, wengi wao wakiwa na umri - na kisha mara mbili na mara tatu. Kisha maji ni mchanga na Morozik kuongeza hadi safi, lightly salted. Mara nyingi spawn uyoga kutoka podtopolnikov kufanyika kwa misingi ya uyoga kupikwa. Na mchakato wa kupikia huchukua muda wa kutosha - Dakika 45 kwa vosmilitrovogo uchimbaji ndoo. Hata hivyo, kuna njia mbadala, watakuwa kujadiliwa hapa chini.

Kama huna kusubiri kwa majira ya baridi

Hivyo, maandalizi uliofanywa na caviar podtopolnikov nia ya kuliwa hivi karibuni. Katika hali hii, hakuna haja ya sterilize mitungi, na unaweza kufanya bila siki. uyoga kupikwa hutiwa katika Colander. Wakati maji na mchanga, ni kupita kwa njia ya grinder nyama au blender. Baadhi ya watu wanapendelea kwa kuwakata vipande vipande walikuwa. On rafu podtopolnikov (si svetsade) ni balbu mbili kubwa. Wao ni kukata, Fried na kuongezwa kwenye uyoga puree. Pia ilianzisha mbili tablespoons ya mafuta ya mboga, tano squashed vitunguu karafuu, pilipili na chumvi - na wote! Inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa siku tano katika baridi caviar podtopolnikov. Kama taka, unaweza ladha sahani na sour cream, lakini wakati kuwahudumia. Kama kuongeza kuwa mapema, maisha rafu kwa kiasi kikubwa.

uvunaji wa baridi

mchakato ngumu zaidi wakati wa kuandaa caviar podtopolnikov majira ya baridi. Kwa ajili yake, vitunguu tatu na karoti iliyosagwa; Ni amefanya zazharki. Halafu pyuriruetsya katika blender pamoja na uyoga kupikwa. Wakati kupikia katika maji, nyongeza ya chumvi, pilipili na karafuu aliweka-mbaazi. Katika mengi ya dhaifu hutiwa kijiko cha siki (3%), na mchanganyiko. Hesabu ya vipengele kuwekwa kwenye chupa ya podtopolnikov safi. Wakati vyombo chini tasa kuwekwa scalded sprigs parsley na bizari, alternating na sahani ya vitunguu. Yatamiminwa juu ya moto podtopolnikov uyoga caviar ambayo ni kufunikwa na majani ya horseradish. Benki ni muhuri - na jela. Katika baridi ya mayai si kuzorota katika mwaka huo.

Mushroom caviar na nyanya

Mbinu maelezo - si moja tu ambayo huandaa caviar podtopolnikov. mapishi inaweza kutofautiana kwa sehemu nyingine. Hata hivyo, utata wa maandalizi ya kuongeza kama kiasi cha juhudi na wakati. Twanga uyoga kupikwa kwa idadi ya kilo ya kukaanga. Mbali na hao pripuskayut vitunguu juu ya mwingine pan kudumisha rangi grated karoti, na la tatu - kati ya ukubwa kung'olewa diced nyanya. Na yeye, haraka inakuwa kahawia, ni muhimu ili kuongeza vitunguu aliwaangamiza (3 karafuu) na kaanga kwa dakika chache pamoja. Kisha vipengele vyote tayari ni kushikamana kwenye sufuria, na chumvi, pilipili na stewed mnamo saa tatu. Kwa mujibu wa vyombo hili tasa ya caviar podtopolnikov baridi hueneza tayari kilichopozwa, pasteurized robo saa (kama nusu lita makopo) na muhuri. Shida, bila shaka, kwa wingi, lakini ladha ni ya thamani yake!

Caviar kutoka uyoga kuchoma

Yote sawa, wana wa awali kuchemshwa, au hatari ya kupata ladha kali. Na workpiece kuhifadhiwa kupungua. Recipe kuvutia kiasi kidogo cha viungo na urahisi wa usindikaji. Ryadoviki kuchemsha laini kung'olewa (lakini si melyatsya) na kubeba katika nene-walled sufuria. chaguo bora itakuwa kambi aaaa. Kwa ukosefu wake wa chuma ni faini Roaster. Wakati kesi kubwa zaidi - moja kutupwa-chuma kikaango, lakini utakuwa na kuandaa katika hatua. Katika bakuli Fried uyoga na kiasi imara ya kung'olewa (na si shinikizo) ya vitunguu. mayai ya moto ya podtopolnikov baridi packed kwenye mabenki na kujazwa na mafuta ya moto kutoka juu, ambapo kukaranga. Bado ni zitakunjwa na kuweka mbali, ziada Upasteurishaji bidhaa haina haja.

Braised uyoga leka

Kuimarisha ladha yake katika kilo wawili tayari svetsade podtopolnikov ilipendekeza kuchukua tatu ya kilo ya vitunguu na karoti. Uyoga saga katika grinder nyama, vitunguu laini crumbled, karoti paaza grated na Fried tofauti na sehemu nyingine. vipengele vyote ni aliongeza kwa sufuria ya ladha Lavrushka (tatu jani), mbaazi pilipili (vipande 10), kijiko ardhi pilipili nyekundu na chumvi. Plus glasi ya mafuta ya alizeti. Wote kwa pamoja kuzimwa - kwa muda mrefu, muda wa saa mbili. Mwishowe, kabla bottling, kijiko aliongeza siki, unga packed juu ya benki, inavyokunjwakunjwa kisha kupoa chini ya blanketi. Inashangaza, hii caviar podtopolnikov na karoti na vitunguu, si tu ni vitafunio bora, lakini pia inaweza kuwa ladha kujaza kwa pies.