Bulgarian lyutenitsa: mapishi na njia ya matumizi

Bulgarian lyutenitsa ambaye mapishi alikuwa katika toleo classic ina tu pilipili na nyanya - mchuzi wa jadi, ambayo inaweza kuwa salama kwa ajili ya baridi au ya kupika tu kwa ajili ya matumizi wakati mmoja. Katika siku za zamani, wakati kulikuwa na blenders na vifaa vingine vya nyumbani, mlo inaonekana tofauti kidogo kuliko ilivyo sasa. Hapo awali lyutenitsa mapishi ambayo ni kuambukizwa kutoka kizazi hadi kizazi, iliwakilishwa na baadhi kufanana mboga caviar, hivyo waliona kila sehemu humo. Sasa, shukrani kwa wingi milled kwa msaada wa processor au blender, wengi kufanya kuweka laini na msimamo wa mchuzi. Lakini kuna mhudumu ambaye wanapendelea kupika hii sahani ni njia ya zamani.

Lutenitsa: mapishi ya zamani

Katika hali hii, mchuzi yanafaa kwa canning au kwa ajili ya matumizi ya mara baada ya maandalizi. Katika kesi ya pili, ni bora kuhifadhiwa katika jokofu. 1.5 kg kengele pilipili (bora kuchukua nyekundu, kisha sahani kitakuwa sare rangi) haja chache pilipili moto, kadhaa karoti na kilo ya nyanya. Utahitaji pia chumvi, mafuta ya mboga, sukari, na rundo la parsley. Wakati mwingine, hata aliongeza kwa mbilingani, lakini Mtindo asili ni matumizi ya sehemu hii si zinazotolewa. idadi maalum ya bidhaa unahitaji vipande 2 ya bluu kidogo.

Wa viungo hizi "mtihani" lyutenitsa (mapishi unapaswa kujaribu na kisha (ikiwa inahitajika) na mabadiliko ya kidogo ladha yako). Kama sisi kufanya maandalizi mchuzi kwa majira ya baridi, basi kila moja ya bidhaa zichukuliwe mara 5-10 kwa muda mrefu, kuokoa idadi.

Kabla ya kupika Lutenitsa, nyanya ngozi, doused yao na kuchemsha maji, na pilipili (wote tamu na spicy) kuandaa ngozi nyeusi (ambayo pia kuondolewa) katika tanuri au juu ya sahani moto (katika siku za zamani ilikuwa kufanyika kwenye jiko). Kisha kutakasika mbegu za mboga.

Zaidi ya hayo kuchukua grinder (inapatikana umeme) na kupitishwa therethrough nyanya kumtia molekuli kusababisha katika bakuli kina. Basi - katika uwezo tofauti - milled pilipili na mbilingani (na ngozi za karibuni ni si kuondolewa). Karoti haja ya kusafishwa, rubbed juu ya grater kati au kubwa na kuongeza mboga nyingine.

Nyanya mchanganyiko kuweka kwenye jiko kwa moto upeo, kupika kwa dakika 30-40, kuchochea mara kwa mara, na si kupunguza yake. Misa lazima kuyeyuka takriban mara 2. Baada ya hapo, ni kuhama mboga iliyobaki, na kuchemsha. Punguza moto, pour nusu kikombe cha siagi, kuongeza sukari na chumvi na kuondoka kwa saa nyingine, kuchochea daima ili kuepuka kuchomwa.

Utayari Lutenitsa kuchunguzwa na makali ya mbao, ambayo uso mtumishi lazima kubakia baada Groove. Kama ni konvergerar, ni lazima kuendelea kupika. Kabla ya kuondoa kontena kutoka moto, ni aliongeza kung'olewa parsley, koroga na kuchemsha tena. Kama lyutenitsa tayari tu kwa ajili ya kula, inaweza kuleta kwa meza. Kama preform, wingi mabadiliko katika mitungi safi na sterilized kwa dakika 20 na kisha ulimalizika.

matumizi

mchuzi hii inaweza kutumika kwa sababu nyingi. Katika Bulgaria, huliwa kwa kijiko tu mkate na jibini, alifanya sandwiches na kutumikia kwa burgers, kebabs na sahani nyingine ya nyama. Kimsingi, lyutenitsa inaweza kutumika katika pizza na keki. Wakati wa Kwaresima ni kutumia tu kupamba, kwa namna fulani mseto katika mlo.

Lutenitsa mapishi kwa jibini

Katika tofauti hii ya mchuzi kwa jadi Kibulgeri jibini, mboga ni aliongeza. mapishi badala Juicy na kitamu, lakini hii ni hazifai kwa kuvuna. By viungo kutoka toleo la awali, ni lazima uongeze mkuu wa vitunguu na 300 g ya jibini. Lakini kutoka pilipili moto lazima kutelekezwa. Tayarisha Lutenitsa pamoja kama kawaida, na kuongeza mwisho, pamoja na mimea cheese, grated juu ya grater coarse. Aliwahi, kawaida katika mfumo wa joto kwa mkate au viazi.