Biscuit: fomu, maelekezo, makala, na mbinu za maandalizi

Sifongo keki ni dessert misingi ya unga (kwa kawaida ngano), sukari, na mayai, wakati mwingine pamoja na hamira. Ana kampuni lakini vizuri porous muundo, sawa na sifongo bahari. Biscuit pia inaweza zilizopatikana kutoka kugonga majimaji au magnificently.

keki tayari kutumia njia ya kugonga inayojulikana kama Victoria biskuti ya magnificently kuchapwa - sifongo-kama keki. aina Biscuit ambayo tofauti na kila mmoja sana, hasa kuenea katika Ulaya na ni ya kawaida katika bakeries Italia. dessert hili kwanza zuliwa katika karne ya 14, na jina ya sasa ilitokana na confectioner Italia Giovanni Battista Carbone. Karibu katikati ya karne ya 16 delicacy aliitwa "biskuti".

Je, ni tofauti

Biscuit ni moja ya aina ya kwanza ya mashirika yasiyo ya chachu unga kuoka. mapishi ya kwanza kwa ajili ya keki hii inaweza kupatikana kwa Kiingereza katika kitabu cha Kiingereza mshairi Gervase Markham 1615. Mbinu dessert kupika imeorodheshwa kama moja ya ujuzi kwamba lazima awe na mke wa nyumbani nzuri. Hata hivyo, aina mbalimbali za biskuti yameelezwa katika wakati mmoja katika vyanzo vingine vya Ulaya. Kwa mfano, nchini Hispania ilikuwa inaitwa "tamu mkate", kulikuwa na mataji kadhaa za mikoa, na kadhalika nchini Italia. D.

Mbinu kwa maandalizi

Biscuit, aina ambayo leo ni tofauti, na ina mapishi classic. Inatumia mayai, sukari na unga. Ili kuiandaa, wewe kwanza haja ya kuwapiga mayai vizuri na kuvichanganya na sukari. Kwa kawaida, kuchanganya hutokea kabla bidhaa mpaka mwanga na si kuunda molekuli homogeneous. Kisha makini sifted unga na kuongeza hatua kwa hatua (kulingana na mapishi, inaweza kuchanganywa na kiasi kidogo cha unga wa kuoka). Kwa sababu leo kuna aina nyingi za biskuti, kupika ni pamoja na teknolojia mbalimbali.

Hivyo, Kiini cha triturated na sukari hasa wakati protini kuchapwa tofauti katika povu aina meringue na kisha Bonded pamoja. mchanganyiko kusababisha kisha hutiwa katika mold na kuokwa. Bila kujali utaratibu wa maandalizi, ni muhimu kuweka hewa katika mayai wakati kuchapwa na kuchanganya na bidhaa nyingine. Shukrani kwake, ni zamu nje mwanga sana na airy unga. Wakati huo huo rahisi kabisa kupoteza hewa kusanyiko, wakati wa kupata keki nje ya tanuri kabla ya kuwa ni tayari kabisa.

Hadi wakati huo, mpaka unga ina kilichopozwa baada ya kuoka, ni rahisi kabisa. Ni inaruhusu kujenga kutoka humo aina ya mistari. mapishi classic pia hutumika kwa Desserts nyingi. Hata hivyo, aina ya biskuti keki kwa mbalimbali. Hivyo, maarufu "malaika" version ambayo inatumia yai wazungu tu, na baadhi ya Ubelgiji waffle version, ambapo yai wazungu kutoka viini kutengwa na kuongezwa kwenye kugonga mwisho wa kupikia.

Kisasa biskuti: Aina

aina zifuatazo yanaweza kutambuliwa mtihani huo, ambayo alikutana kwa maandalizi ya keki na vyakula vingine vitamu:

• Classic - kichocheo hapo juu. Badala ya wanga unga inaweza kutumika kupima fahari zaidi.
• Oil - wakati kupikia mayai kuchapwa na siagi na sukari, basi kuongeza unga.
• Satin - pia aliongeza katika maandalizi ya mafuta na protini na kiini cha yai ni kutengwa.
• Nutty, au dakuaz - sehemu ya jaribio lina aina mbili za unga, ngano na mbegu za mafuta, kwa kawaida kwa viwango sawa.

Aina ya biskuti chocolate inaweza kuwa yoyote, kwa sababu kila moja ya aina ya juu ya vipimo inaweza zikisaidiwa na kakao. Ya kila aina ya sifongo keki tayari pipi, na kuwa mkubwa duniani kote. Baadhi yao yanahitajika tofauti. Aina ya biskuti, mapishi ambayo wamepokea kutambuliwa kimataifa, rahisi kupika. ni variants hizi ni nini?

Victoria sifongo keki

Victoria sifongo keki ilikuwa jina baada ya Malkia Victoria, aliyependa pamper mwenyewe na kipande cha keki kwa chai mchana yako. kutibu hii katika kundi la siagi keki, kwa sababu ya maandalizi ya mchanganyiko wa mafuta ya mboga na siagi.

Mfano Victoria keki lina mbili keki sifongo, amekosa raspberry jam na kuchapwa cream au vanilla cream. sehemu ya juu inayotibu kawaida ni uncoated au ni decorated lililokuwa na sukari ya poda.

Victoria sifongo wanaweza kuwa tayari kwa moja ya mbinu mbili. Mbinu za jadi huhusisha kuchanganya sukari ya unga na siagi, kuchapwa mchanganyiko vizuri kwa mayai na kisha kuongeza unga na hamira katika mchanganyiko. Mbinu za kisasa za kutumia mixer umeme au usindikaji wa chakula, hivyo viungo vyote ni aliongeza wakati huo huo na mara kuchapwa mpaka molekuli fluffy. Kwa sababu ni kiasi kikubwa kasi mchakato wa kuandaa biskuti hizo sasa hutumiwa kutayarisha aina ya mapishi, si tu kwa ajili ya keki ya Victoria.

malaika keki chakula

Fomu ya delicacy hii pia mbalimbali. Hii unga laini kutumika kwa ajili ya maandalizi ya keki na matunda kujaza, barafu cream au cream. Inaweza aliwahi kuwa joto au baridi, na mara nyingi zinazotolewa na kahawa au chai. Kupika ni, unaweza nyumbani. Unahitaji:

• 1.5 vikombe ya wazungu yai (kuhusu 12 mayai kubwa);
• 1 kikombe plus kijiko moja (240 g) cha unga sifted,
• 1 ^_1/3 vikombe (270 g) ya sukari;
• 1/4 kijiko chumvi,
• 1 kijiko vanilla dondoo,
• 0.5 vijiko almond dondoo.

Jinsi ya kufanya malaika keki chakula?

Tenga protini yai na kukimbia katika kupima kikombe kwa kioevu. Lazima kupata vikombe 1.5 ya bidhaa safi. Hii itahitaji kuhusu 12 mayai kubwa.

Preheat tanuri ya 180 ºC. Chekecha unga kabla ya kupima wingi wake. Kuongeza nusu ya sukari katika unga na kuchuja tena.

Whisk wazungu yai katika bakuli kubwa, na kuongeza chumvi, mara tu povu. Kuendelea kumpiga. Mara baada ya bidhaa huanza kuunda peaks laini, kuongeza sukari iliyobaki na Extracts. Whisk kuunda peaks ngumu.

Matumizi spatula, upole kuweka unga mchanganyiko na sukari wazungu kupigwa yai na changanya harakati haraka kutoka juu kwenda chini. Utapokea kugonga sawa na sour cream. Ni muhimu kutikisika nje ya Bubbles yake hewa.

Mimina kugonga katika sahani kuoka na kuweka bake mara moja. Biscuit itakuwa tayari ndani ya dakika 45. Wakati kujiondoa dessert kutoka tanuri, mara moja kuvuta ni kutoka mold. Aina biskuti creams inaweza kuwa tofauti, lakini katika kesi hii ni vizuri kutumia viini iliyobaki kufanya custard.

biskuti dakuaz

Unaweza kumvutia wageni wako, kupika keki na walnut biskuti dakuaz. Je, unahitaji?

Viungo kwa ajili ya keki sifongo:

• gramu 250 ya hazelnuts kuchoma;
• gramu 300 za sukari ya unga;
• gramu 25 ya nafaka wanga;
• 6 kubwa yai wazungu,
• chumvi kidogo.

Jinsi ya kupika keki?

Preheat tanuri ya 180 ° C. Mara hazelnuts katika bakuli ya usindikaji wa chakula na kukata. Weka karanga kwenye sufuria na bake kwa dakika 10-12 au mpaka rangi ya dhahabu, kuchochea kila dakika tatu.

Ondoa hazelnuts kutoka tanuri, kuhamisha kwa bakuli kubwa na kuondoka na baridi. Kisha kuchanganya na gramu 100 ya sukari ya unga na cornstarch.

Chini tanuri joto hadi 150 ° C. Jalada tatu kuoka parchment karatasi na, kwa kutumia sahani ndogo kama kiini, kuchora mduara na mduara wa cm 21 kila moja. Kuweka kando. Makini kuweka rafu katika sehemu ya juu, kati na chini ya theluthi ya tanuri.

Kufanya meringue ya wazungu yai. Watu hao, kwa kuongeza chumvi na mapigo kwa kasi kati kwa muda wa dakika mbili. Kuongeza kasi na mahali iliyobaki gramu 200 ya sukari ya unga, kijiko moja kwa wakati. Hii ni muhimu ili kufanya ngumu nene meringue. Makini kuongeza hazelnuts ardhi.

Kuweka meringue kwenye karatasi kuoka, kuenea kwa kijiko katika mfumo wa mzunguko mita. Oka kwa muda wa saa moja, kwa interchanging juu na chini trays katikati ya mchakato wa kupikia. Zima tanuri na kuondoka na baridi keki pale, lakini kwa mlango wazi. Inachukua muda wa dakika 45. Baada ya hapo, kumaliza delicacy unaweza promazyvat cream yoyote.