Tsinandali - mvinyo gourmet. Vin kutoka Georgia

Nini Georgia ni kuhusishwa na? Nini kwanza inakuja akilini kumkumbuka nchi hii? peaks Snowy ya Caucasus, Black Sea joto, scintillating ngoma, watu wakarimu na mitungi hiyo spiced mvinyo maalum. sasa Kijojia mvinyo mtiririko kama maji katika karamu kila ndogo na kubwa na tu wakati wa mkutano marafiki. Nenda kwenye nyumba ya Wajojia na kuyanywa - ni tu matusi ya ajabu.

mvinyo Utamaduni

Mvinyo wa maamuzi ni inextricably wanaohusishwa na utamaduni na njia ya maisha ya eneo hili jua. Saperavi Napareuli, Tsinandali - mvinyo kila mkoa ina wenyewe karne kwa karne legend wake. Historia tonic kunywa zabibu majani katika zamani na ni kitu kimoja na historia ya nchi. Hii ni mkono na matokeo ya akiolojia. Prints zabibu majani, kujazwa na mabaki ya kinywaji, vifaa pomace kupatikana katika safu za Bronze Age. kulima mizabibu na mvinyo kupika, tofauti na wote waliopo duniani, unafanyika katika wilaya ya Georgia kwa muda wa 8000 miaka! madaktari Kijojia kutumika kunywa kutibu magonjwa mengi. Baada ya kupitishwa kwa Ukristo, mvinyo imekuwa sifa ya lazima ya sherehe za kidini. On mzabibu na mvinyo, kuimba nyimbo, kuandika mashairi na hadithi.

tuzo ya miungu

Hapo zamani, Mungu pekee wa mataifa mbalimbali wilaya ya kukaa, temperamental na anahangaika Wajojia wamechoka na kusimama katika foleni kwa muda mrefu. Waliamua kufupisha karamu nyingi pamoja na mengi ya mvinyo. Tunafanya haya yote yake walikosa. Wakati Mungu alipoulizwa kuhusu sababu ya kuchelewa, walisema kwamba mkate, kumsifu Muumba na furaha ya maisha. "Naam, - Mungu alisema - lakini ardhi yenye rutuba tena, kuna tu chakavu kati ya milima na bahari, lakini kuna tu kuwa na uwezo wa kulima zabibu!". Kwa kweli, Georgia ya hali ya kawaida kwa kilimo hayafai sana, lakini mzabibu anapata tu nini unahitaji zabibu sukari asili zinazozalishwa bila livsmedelstillsatser: hali ya hewa bora, mengi ya jua, udongo.

Kijiojia mvinyo wa maamuzi kwa sasa

Viwanda mvinyo kupokea heyday yake sambamba na maendeleo ya sekta, uvumbuzi wa vifaa vipya na taratibu. Kuna wakati ambapo ubora wa mvinyo Kijiojia amepoteza kutambua yake. Ilitokea wakati wa mipango ya miaka mitano, ambayo kuweka mkazo zaidi katika wingi badala ya ubora. Sasa winemakers Kijojia kusahihisha makosa ya miaka ya nyuma, mvinyo yao tena kushinda masoko ya Ulaya. kadi ya biashara makali ni hasa kukubaliwa - Tsinandali. mvinyo Kijiojia ni jina katika hali nyingi kutoka zabibu, lakini kutoka sehemu ya uzalishaji. kuu mvinyo wa maamuzi tofauti katika masharti yao ya hali ya hewa na sifa. Kwa hali hiyo, kulikuwa na mvinyo na teknolojia mbalimbali za uzalishaji: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Ulaya.

Ambayo inazalisha mvinyo Kijiojia?

• Solar Kakheti - Jina Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (mvinyo kavu kutoka zabibu ambayo anapata jua ni ya kutosha).
• Imereti - eneo la milima na hali ya hewa ya baridi kwa ajili ya kupanda mizabibu vin sparkling.
• Carly - ila sparkling katika sehemu hii ya Georgia kuzalisha tamu meza mvinyo na brandies.
• Racha-Lechkumi - maarufu semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

kiburi winemakers

Wine, ambayo imepokea kutambuliwa juu katika maonyesho ya kimataifa na mashindano - ni Tsinandali. 10 ya dhahabu na medali fedha 9 - Kutokana na winemakers mbaya, ambayo imekuwa hawawezi kurudia, hakuna nyingine ya mvinyo Kijiojia.

Tsinandali - kavu nyeupe mvinyo ni rangi ya majani ya rangi, ngome ya 10-12 rpm. Ladha yake ni maalum sana, kukumbukwa, kipekee na uchungu kwamba inaonekana baada ya kunywa wajibu wa kuzeeka katika mapipa mwaloni.

Wanaoonja kufafanua ladha bouquet ya maelezo ya Peach, machungwa, apple, quince, matunda ya kitropiki. Wengine hata taarifa ladha ya karanga toasted.

historia Tsinandali

Interesting historia ya asili ya kunywa hii ya Mungu. Tsinandali mazao (mvinyo) ilianza kiwandani mwaka 1886 katika uzalishaji, ambayo ilianzishwa na Alexander Chavchavadze, ambaye binti, Nina, akawa mke wa maarufu wa Urusi mwandishi na mwanadiplomasia Aleksandra Griboedova.

Kijiji cha jina moja iliyoko Alazani Valley. kiwanda, ilianzishwa Chavchavadze, bado katika athari hizi. Sasa yeye ni sehemu ya Winery "Telavi Wine Cellar".

Mbali na hilo uzalishaji wa kinywaji na ukuzaji wa mvinyo wa familia alikuwa anapenda kukusanya divai. Glass chupa na mvinyo, ambayo baadhi ya tarehe nyuma ya karne ya 19, wamehifadhiwa hadi sasa. Plant na cellars kama kipekee sasa kazi pia kama makumbusho. Mlango wa wilaya yake ni wazi kwa watalii.

mvinyo teknolojia ya uzalishaji

upekee wa idadi kubwa ya mvinyo Kijiojia inatoa maalum teknolojia ya viwanda, ambayo hutumiwa kwa karne katika ukanda huu.

teknolojia Kakhetian haitumiki mahali popote duniani isipokuwa Georgia. Tofauti na kawaida ya Ulaya kiteknolojia ambayo hutumiwa kwa Fermentation si juisi safi na uji milled berries na ngozi na matawi. Kifaransa ngozi wakati mwingine zabibu wanaachwa ferment, lakini si zaidi ya wiki moja. Katika Kakheti na ngozi na matawi kubaki katika juisi kabla ya mwisho wa mchakato mzima wa Fermentation.

teknolojia ya Ulaya wakati berries ni taabu chini ya shinikizo, inayotumika katika Georgia, pia. Tsinandali - mvinyo kwamba ni zinazozalishwa kwa njia hii.

Tsinandali kutumia zabibu mbili. sehemu kubwa ya maporomoko ya Rkatsiteli na 15% - Mtsvane. Wakati sukari maudhui ya 19% berries kuwasili kwa usindikaji, walipo lazima - safi zabibu juisi. Baada ya Fermentation, Wort ni iimarishwe na kiwango kikubwa na mipaka kuhusu wiki sita. Hadi kupikwa mvinyo lazima kupita dondoo ya miaka mitatu, nusu ya ambayo - katika mapipa mwaloni. Hiyo ni kueneza ya mbao na kufanya maalum tart ladha.

Kvevri au mashinikizo?

Mwingine uvumbuzi kawaida Kijojia mvinyo - kvevri. Hii ni ishara ya pekee ya nchi, iliyo chini hata makumbusho na monument. Kvevri - sufuria maalum udongo, ambapo ferments mvinyo. Mitungi ni kuzikwa katika ardhi juu ya shingo hiyo. Kuoga katika juisi kvevri zabibu huchachusha ndani yao kuweka kipindi massa kuongezeka kwa juu, na dioksidi kaboni kuja nje kwa uhuru. Baada ya kumalizika muda wa Fermentation mvinyo ni chupa katika chupa za kioo au mapipa mwaloni kwa ajili ya kuhifadhi. Kwa njia, mlima watu, ambao bila mvinyo katika meza si kukaa chini, chupa ya mvinyo hawatambui. Inaaminika ladha hii na ladha ya kinywaji, ambayo ni kuhifadhiwa katika mbao au udongo chombo na kulishwa kwa meza katika jug.

Kisasa kiwanda uzalishaji inazidi inakaribia viwango vya Ulaya na anakataa kvevri, wakipendelea chuma mashinikizo. Hii ni kuwezeshwa na ukweli kwamba teknolojia ya kisasa na zana hufanikisha udhibiti sahihi zaidi joto, kuchunguza mchakato wa Fermentation. Ndiyo na mabwana ajili ya uzalishaji wa kvevri sahihi kupata ndogo. mjadala juu ya nini ni bora kwa ajili ladha ya kipekee - kvevri au kisasa chan, ni wafuasi wa pande zote mbili, lakini tasters bado kutambua ukweli kwamba kunywa kutoka kwenye mishipa ya hivi tofauti bado tofauti ladha na harufu.

Wakati kunywa Tsinandali?

Tsinandali nyeupe kavu mvinyo ambayo ina mchanganyiko wa kipekee wa utamu, uchungu na ukali, kubwa ya samaki na ndege. Unaendelea vizuri na pasta, jibini, mboga ya moto sahani. Mojawapo ya matumizi ya joto - 14 ^° C

Kuhusu hatari na faida

Wakati aliiambia kuhusu faida ya mvinyo ya asili kavu, mara nyingi majadiliano juu ya mvinyo mwekundu. Hata kavu nyeupe yaliyotolewa na sheria zote, muhimu, si chini. Aidha, mvinyo nyeupe ndiyo inayotumiwa vizuri chilled, bado na nzuri kiu quencher.

mvinyo White kuimarisha mishipa ya damu, kulinda moyo. Husaidia katika atherosclerosis, baadhi ya magonjwa ya njia ya utumbo na matatizo ya metabolic. mvinyo White unapendekezwa kwa upungufu wa damu.

Kama kwa uharibifu, ushauri ni sawa: kiasi ni nzuri katika kila kitu, katika matumizi ya vinywaji chini pombe, pia. Kwa kawaida, uchaguzi wa mvinyo kuwa katika neema ya ubora wa bidhaa na kuthibitika. Jambo kuu - mvinyo lazima asili, na hakuna livsmedelstillsatser na sukari na pombe.

Nini, wapi na ni kiasi gani?

Hiyo ni pamoja na dhana ya "mvinyo sawa?" Kunywa, ambayo ni alifanya ya zabibu haki kuvunwa kwa wakati unaotakiwa. Aliona katika viwanda teknolojia na yatokanayo wake wakati.

Kuhakikisha ubora wa bidhaa zao inajulikana na wazalishaji, kwa hakika, kama bidhaa kuthibitika, na ni ghali zaidi. Kwa mfano, katika maduka ya Tsinandali bei ni kati ya $ 10 na $ 15 kwa kila chupa. Kijiojia wineries ndogo au kutoka kwa wazalishaji wa binafsi inaweza daima kununua nafuu mvinyo, lakini ambapo ni kuhakikisha kwamba itakuwa ni hasa kunywa kwamba unataka kujaribu. Kuheshimu winemakers hizi katika maeneo ya mbali vijijini wanaweza kukutana halisi, "sawa" mvinyo, lakini kama wewe si mtaalam, taster, ni vyema kuchukua ushauri wa kitaalam kuaminika.