Supu mapishi: vyeo au classic - Salmoni au samaki wadogo

Nini ni bora ya kupika sikio lako? Wa samaki ye yote umekaribia. Classic sahani (nyeupe sikio supu) uliotengenezwa kutoka hizi "watu" kama sangara, Pike sangara, ruffe au sig - wao kutoa ladha wazi supu, wepesi fulani, kunata na kiasi fulani tamu. Zaidi ya awali version - sikio nyeusi - yanayotokana na aina mafuta kama vile ASP, Chub, carp, carp pole au. Na kwa wale ambao wanataka ladha ladha supu mapishi, unaweza kupendekeza sahani kuitwa nyekundu au kahawia. Samaki kwa ajili yake kuchukua ghali na ya kipekee kitamu - beluga na Sturgeon, Sturgeon, samaki na samaki nyeupe.

Kimsingi, kama sikio halisi tayari kwa mujibu wa sheria, kuu moja kuwa - kuchukua kupikia juu ya aina ya wastani tatu za samaki - chini ya mbili, upeo wa nne. Hata hivyo, sahani kahawia yanaweza kuundwa kutoka kwa aina moja - lakini hiyo ni ubaguzi tu inasisitiza kanuni. Kulingana na aina ya samaki kwa ajili ya kupika imechaguliwa, na mabadiliko majina ya sahani - sterlet sikio au, kwa mfano, sikio Chudskaya kutoka Snetkov.

Ni muhimu kukumbuka kwamba kupikia supu si kuwa kamili ikiwa overload sahani nyingi mboga. Tamu na za kweli - classic - "supu ya samaki" ilikuwa tu kwa ajili ya idadi ndogo ya viazi, karoti na vitunguu, na kufanya kazi nzuri tu mwisho (ukichagua safi, walau - freshly hawakupata samaki). Kama hii "ingredient" alitumia muda mwingi katika jokofu, ni muhimu kuchukua seti nzima, bila kutaja idadi kubwa ya viungo, viungo na viungo. Sehemu yote - mizizi na parsley, chives na mboga, shamari, aina mbalimbali za pilipili. Hawezi kufanya bila bay jani, parsnip na tarragon, na - kulingana na mapishi maalum - bila zafarani, tangawizi, kungumanga na anise.

Hivyo, viungo vyote tayari samaki kusafishwa na kusubiri katika mbawa, wakati wengine hawawezi kusubiri kutathmini ujuzi wako kupikia? Kisha chagua sahihi kichocheo kwa ajili ya supu na kwa ujasiri kuchukua kesi. Kwa mfano, unaweza kupika safu yako sikio la samaki wa bahari. orodha ya viungo ni rahisi: tayari minofu ya bahari bass, cod na halibut, Vitunguu (2 lengo.), karoti (1 pc.) (500 gr.). Aidha, haja ya kuchukua viazi (3 majukumu kwa wote.), Majani chache bay, vitunguu kung'olewa, parsley, bizari, kipande nusu ya limau na aina ya viungo na viungo kwa ladha.

Kuanza supu mapishi inapendekeza kuandaa bouillon - pour katika sufuria, maji (1.75 L) kwa kuleta kwa kuchemsha, chumvi na kisha kurejeshwa viazi cubes, "majani" karoti kung'olewa parsley na vitunguu. Hii supu manukato lazima kupikwa mpaka, mpaka viazi ni laini, na kisha ndani ya sufuria inaweza kuwekwa viungo na mboga, pamoja na sehemu kubwa za samaki. Dakika kumi baadaye, itakuwa inawezekana kujaribu ladha ya supu, na kama ni lazima, tena kwa chumvi. Baada Mboga hii inaweza kupikwa vizuri, na wakati kuwahudumia, kupamba na mboga kung'olewa na lemon.

Noble sikio wa aina wasomi - nyekundu samaki samaki - kuandaa tofauti kidogo. Kwa ni muhimu kuchukua samaki (900 g)., Viazi (4 majukumu kwa wote.), Vitunguu na karoti (1 pc.), Aina mbalimbali za pilipili, bay jani na chumvi. Kwanza unahitaji kuchemsha maji (2.5 L), kuweka katika kuchemsha vitunguu na karoti, kata "vijiti", cubes viazi na pilipili, na baada ya robo nyingine ya saa kutuma kwa vipande vidogo vya samaki. Baada ya hapo, kama supu mapishi inaeleza, mlo lazima kuchemsha kwa muda wa saa moja robo kwa moto nguvu dhaifu. Tu baada ya hii "samaki supu" aliona tayari - ni tu haja ya viungo bay jani na kuweka kando kwa kupenyeza. Kabla ya kuwahudumia hii sahani haja ya kumwaga katika bakuli nzuri, kunyunyizia kumaliza viungo supu ladha, kupamba na mimea na vipande lemon.