Ricotta jibini: nini ni, mapishi

Ni vigumu kupata utalii ambao, kupumzika katika Italia, Napenda Umejaribu Desserts jadi ya nchi hii kwa misingi ya ricotta. jibini hii ina maalum, tamu ladha, ambayo yeye ni uzoefu confectioners. Lakini katika maeneo mengine ya kupikia ni si chini maarufu ricotta jibini. Kutoka nini anakula Italia? ni maelekezo kutumika kwa ajili hiyo ni nini? Majibu ya maswali haya na mengine yanaweza kupatikana katika makala ya leo.

ricotta ni nini?

Kwanza kabisa, ricotta - ni jibini Italia ambaye uzalishaji ni tofauti sana na aina nyingine. Kwa usahihi, ni hata jibini na bidhaa za jadi maziwa. Ni zaidi kama Cottage cheese, lakini ina uthabiti laini. ladha si sour, bali bland, hata zaidi tamu.

Ricotta jibini ni vigumu kuwaita, kwa sababu hakuwa iliyotengenezwa kwa maziwa (mapishi jadi), na kutoka serum, ambayo bado baada ya kupokea mozzarella au aina nyingine. Bidhaa hii vilivyokwishatumika mbichi. muonekano wa aina hii ya jibini katika Italia na alikuwa yanayohusiana na haja ya kisheria ya kiasi kikubwa cha serum, ambayo imebakia katika uzalishaji wa mozzarella.

Ricotta Mbele ya lactose, ambayo inatoa ni ladha tamu. Fat maudhui ya jibini inategemea aina gani ya maziwa hutumiwa katika uzalishaji (ng'ombe, kondoo, nk), na ni kati ya 8% hadi 24%. kuhusiana na na zaidi ya chini calorie ricotta jibini. Kwa nini Italia kula? Kuwa na uhakika wa desserts. Hii huwafanya si tu ladha, lakini pia muhimu sana kwa takwimu.

teknolojia ya uzalishaji

Ricotta - bidhaa ambayo ni kupatikana kwa reboiling maziwa. Tafsiri kutoka cotta Italia ina maana ya "mpishi" na ri - Kiambishi awali kuonyesha marudio ya vitendo. mchakato wa kupata ricotta rahisi na si mara ya kuteketeza.

Kwanza, serum ni joto kwa nyuzi 80. Kwa sababu ya hii ya mafuta ya maziwa kuanza curl na precipitate. hali kuu ya uzalishaji ni kudumisha hali ya joto taka katika ngazi ya digrii 80-90. Takriban saa 1 kutoka kwenye sura ya serum itakuwa kukusanya flakes wote wa ricotta.

Kwa mujibu wa teknolojia ya uzalishaji ni zaidi kama ricotta jibini laini aina. Kwa ujumla, kuna aina kadhaa ya ricotta, ambayo ni alifanya ya whey tofauti na kuhifadhiwa wakati fulani.

Italia ricotta jibini: kutoka kile chakula?

Ricotta, kama jibini, kwa urahisi kuchapwa katika ardhi laini. Kutokana na hii cheese kutumika katika Desserts jadi Italia. Lakini si tu kukubaliwa na keki ricotta. Nini ina cheese huu laini bado?

Ricotta hutumiwa katika maandalizi ya aina fulani ya lasagna, kuoka jadi Kiitaliano Pasaka mkate, ni kuenea kama kuweka juu ya sandwiches, crackers. Jibini laini na ladha tamu blends vizuri na mboga za majani na matunda. Kwa hiyo, ni mara nyingi hutumika kama kiungo katika salads.

Ricotta inaruhusu kufanya sahani hayana virutubisho. Katika Desserts wakati mwingine kuchukuliwa na cream mafuta. Katika hali hii, jibini laini kuongeza kidogo kuchemsha maji na pia kneaded wingi wa kijiko. Katika uthabiti kama inaweza kutumika kama cream.

Ricotta inafaa ladha ya bidhaa nyingi. Ni augments vyakula vya asili ya kipekee ya Italia twist.

Traditional dessert na ricotta, "Fiadone Italia"

dessert hii ina harufu mouthwatering ya machungwa na vanilla, ladha ya ajabu na ni sifa ya unyenyekevu ajabu wa maandalizi. ingredient kuu ya sahani - ricotta jibini. Nini dessert hii? Ni hasa kitamu na jam strawberry, wakati katika Urusi ni hata aliwahi na cream sour.

Kwa maandalizi ya dessert hii ya jadi Kiitaliano lazima kwanza panga 3 mayai na gramu 50 sukari. Weight lazima fluffy, nyeupe. kiwango cha sukari inaweza kuongeza au kupunguza, kulingana na mapendekezo ladha.

Sasa inawezekana kuongeza viungo vingine: kijiko vanilla, chumvi kidogo, lemon peel na wanga 1 (1 st kijiko mahindi au viazi.). Misa vizuri panga mpaka sare. Kisha makini kuingia ricotta (250 g).

Kumwaga molekuli kusababisha kuunda ngozi iliyo kuweka. Bake mpaka dhahabu kahawia muda wa dakika 40 katika joto la nyuzi 180. Tayari fiadone kata ndani ya mraba au pembetatu.

"Sicilian Cassata"

Hii ni moja ya wengi maarufu na favorite Desserts Italia. waokaji wengi kupata kwamba layperson kurudia ladha ya kweli Cassatt vigumu. Kwa kweli si vigumu. Jambo kuu ya kuwa ni kutumika katika maandalizi ya ricotta. kama dessert ni nini? Cassatt aliwahi na mvinyo Sicilian dessert au na vinywaji nyingine za kijadi.

Kwanza sisi haja ya kuandaa cream, kama ni lazima vizuri chilled. Ricotta (500 g) na poda ya sukari mapigo na kuongeza 100 g ya kabla ya kulowekwa katika rom candied. cream na kusababisha kutuma katika friji kwa masaa 12.

Kwa wakati huu, kuandaa keki ya juu ya formula yake kuthibitika, ambayo lazima kuwa na kila familia. Tayari keki kukatwa katika sehemu 3.

Kwa keki si akageuka ladha kavu, ni muhimu impregnate. Kwa ajili ya hii syrup sukari tayari kutoka 100 ml ya maji, kijiko sukari na 25 ml ya rom. Kusubiri hadi baridi, na unaweza kukusanya Cassatt.

Katika hali ya kuweka disc kwanza ya sifongo keki na loweka kwa syrup kutumia brashi Silicone. Top kanzu ya cream. Rudia hatua moja na anatoa nyingine. Cassatt kuweka kwenye friji kwa masaa 12.

Baada ya muda maalum, unaweza kupamba dessert. Hii inahitaji sukari ya unga na 200 g ya jibini ricotta (kutoka kile chakula, supra). Kuandaa viungo ya cream na smear yao kwa pande na juu ya keki. Nyunyiza pistachios kung'olewa. Kwa njia, Cassatt tayari siyo tu kama keki, lakini pia katika mfumo wa keki ndogo.

Ricotta jibini: kutoka kile kula, maelekezo kwa ladha na afya saladi

Fine Desserts Italia na curd cheese - ni hakika kitamu sana. Lakini hii si sahani zote kwamba matumizi ya ricotta jibini. Nini cha kula? ni mara nyingi hutumika katika salads, pamoja na mboga za majani na matunda.

Italia wengi kama mchanganyiko wa ricotta jibini na kuku na mapera. Saladi zamu nje muhimu sana na chini calorie. Ili kuiandaa, unahitaji kuwakata kuchemsha kuku mistari (500g), siki-tamu apples (3 majukumu kwa wote.) Vipande kubwa na rundo la kijani saladi na machozi kwa mkono. Kuongeza gramu 250 ya jibini ricotta, mimina mchuzi juu na kupamba na nusu ya mayai tombo. Saladi iko tayari!

Kuandaa kujaza unahitaji 6 Vijiko. spoonfuls ya mafuta, 2 hr. maharage haradali kijiko, 1 tbsp. kijiko mvinyo siki, 3 tbsp. Vijiko ya maji na kuchemsha kwa saa 1. kijiko cha asali. viungo vyote ni vizuri mchanganyiko. Kujaza iko tayari!

Unaweza kupika tamu saladi ya matunda kwa misingi ya ricotta jibini. Nini kula na nini cha kuongeza yake? matunda favorite na berries (apples, ndizi, jordgubbar, zabibu), kata ndani ya chunks kubwa, kuchanganya katika bakuli moja na kujaza kwa kuchapwa ricotta jibini. Sprinkle juu kwa asali kwa ladha. saladi Hii itakuwa na manufaa kwa kuwa na, hata kwa ajili ya kifungua kinywa.

Nini unaweza kuchukua nafasi ricotta?

Ricotta ina ladha maalum, hivyo sahani nyingine ni haifai kuchukua nafasi yake katika salads. Lakini kama katika hili kuna haja, unaweza kuchagua jibini yoyote laini (mfano Almette), hata Cottage cheese. Ni bora kuwa ni bland, kidogo kama ladha ricotta jibini. Ni nini wake?

Soft cream cheese kuongezwa kwenye sahani moja kama ricotta. Lakini bado kurudia iliyosafishwa ladha ni uwezekano. Kwa hiyo, katika maandalizi ya dessert Italia au saladi, ni mantiki ya kuangalia maduka ya ricotta.