Restaurant meneja: majukumu

Katika miji, mpya migahawa wazi mtandao, mikahawa, baa na kadhalika. Karibu wote taasisi orodha mwenyewe, aina ya vinywaji, sheria maalum kwa ajili ya wafanyakazi, uhusiano na wafanyabiashara, na kadhalika. Kwa maelezo yote lazima mafunzo maalum watu wa kufuata seti fulani ya sifa, ujuzi na uzoefu. jina la post hii - meneja mgahawa. Katika makala hii sisi kuangalia nini anahitajika ya mtu katika nafasi hii.

Ni nani "mgahawa meneja"?

Katika kila lishe taasisi ya umma na wengine kuwa na aina yao ya hatua ambayo mtu anatakiwa kufanya. Katika uongozi nafasi inaweza kuwa watu wachache, na moja wa udhibiti maeneo kadhaa ya biashara. Majeshi taasisi si mara nyingi nia ya kazi za sasa ya kawaida, na mtu bado wana kufanya.

Hali kama hiyo ni pamoja na uhusiano na wauzaji wa bidhaa na bidhaa za matumizi, mahusiano kwa wafanyakazi katika nidhamu na mshahara, udhibiti wa utekelezaji sahihi wa majukumu ya ajira, uhasibu msingi, mapitio ya nyaraka, ajira ya biashara, utatuzi wa migogoro na wateja na mengi zaidi. Kama inavyoonekana katika orodha, maafisa mbio mgahawa kabisa kina na muda mwingi. Hata hivyo, shughuli hizi wanalipwa ipasavyo.

mahitaji ya soko

Tu hatua katika barabara busy kuona mengi ya aina ya upishi establishments. Na kila mmoja wao inahitaji meneja wake. Bila shaka, wamiliki wa biashara ya mgahawa wanapendelea kuajiri watu wenye uzoefu, sociable na majaliwa na baadhi sifa muhimu ya binadamu. Si mara zote hata elimu ina jukumu muhimu. Hata hivyo, mahitaji ya taaluma hii ni kubwa ya kutosha. Ukiuliza kuipokea, ugumu sana kufikia hauhitaji. Habari za mgahawa meneja - ni msingi wa kweli mafanikio ya mambo ya kuanzishwa.

sifa za Binadamu alizohitaji kwa kazi

nafasi yoyote ina maana seti ya sifa maalum ya mtu. Ikiwa ni pamoja na sifa ya tabia. Restaurant meneja - mtu hadharani, yeye ana mengi ya kuwasiliana na watu tofauti sana (na kirafiki, na furaha, na muhimu wadau, na wageni zisizohitajika). Wote unahitaji kupata lugha ya kawaida, kutatua mgogoro au kuhitimisha makubaliano mazuri (usambazaji wa bidhaa, kwa mfano).

Hiyo ni, meneja lazima kuwa wazi, kijamii kazi, sociable mtu. Pia muhimu ujuzi wa shirika. Ilifungwa sherehe, malezi ya vyama vya ushirika katika timu, mahusiano na wateja na washirika - wote ambayo ni muhimu kuwa na uwezo wa kuandaa katika ngazi bora. mawazo ya muda, uwezo wa kufanya kazi katika hali ya mbalimbali tasking, kumbukumbu nzuri kwa ajili ya orodha ya msingi - hii si mwisho kama kazi sifa, ambao unapaswa kuwa na meneja wa mgahawa.

Ujuzi, uwezo na maarifa

majukumu ya msimamizi mgahawa ni kusimamia utunzaji vitendo udhibiti wa kisheria, kanuni, sheria juu ya uendeshaji wa upishi establishments. udhibiti anahitaji kujua sheria za maadili ya sheria ya biashara juu ya biashara ya kutoa watumiaji. majukumu ya wasimamizi wa migahawa pia ni pamoja na udhibiti wa ushirikiano wa vitengo vya miundo ya taasisi hiyo.

Kutoka kwa mtu ambaye ni katika nafasi hii, tunahitaji kujua mambo ya msingi ya chakula, lishe na afya, elimu ya vipengele dawa ya sahani ni pamoja katika orodha. Hii ni muhimu katika kesi ya mteja ni juu mapungufu maalum ya baadhi ya bidhaa kwa sababu za afya au ana athari mzio kwenye vipengele menu. Kazi "mgahawa meneja" katika kesi hii ni kushauriana mteja juu ya kupikia na viungo kutumika ndani yake.

malezi

Mkurugenzi msimamizi wa mgahawa - nafasi ya uongozi, na kwa hiyo kwa mgombea juu ya madai yake badala ya juu zilizowekwa. Hasa wao kuhusiana na elimu. heshima migahawa na mikahawa wanapendelea kuajiri watu wenye msingi au kamili ya juu katika uongozi wa maandalizi "Chakula Viwanda", "Chakula Teknolojia", "Teknolojia na uhandisi ya sekta ya chakula" na kadhalika. mtu anapaswa pia kuelewa nuances na ugumu wa biashara ya mgahawa. Aidha, yeye ni required ya kufanya wema meneja mahusiano ya umma.

wagombea kuonekana

Katika uwanja wa biashara na biashara ya mgahawa katika umuhimu na muonekano wa wafanyakazi na usimamizi nafasi. Presentable ni moja ya sababu ya kuamua katika kuajiri kwa nafasi ya "Meneja mgahawa". mtu ingekuwa kuwakilisha shirika zima, ni, kwa asili, mtu, na fadhila mahususi ya taasisi hiyo. Pleasant makala usoni, vizuri groomed nywele na mikono, maana ya mtindo wa mavazi lazima kuwa katika ngazi ya juu.

migahawa wengi kutoa sare kwa wapishi, wapishi na wafanyakazi wengine. Hata hivyo, meneja mara nyingi huchagua mechi yake yenyewe na si mzigo na wajibu wa amevaa sura ujumla. Hii ndiyo sababu mgombea wa nafasi lazima wajue nafasi yao katika kampuni na kuchukua vitu kwa mujibu wa kanuni za etiquette.

Kaimu mkurugenzi wa mgahawa

Majukumu kazi migahawa ni pamoja na vitu vifuatavyo:

• zoezi uongozi kwa uboreshaji wa wateja huduma bora na sifa za sahani zinazotolewa kwenye orodha,
• kuhakikisha ushirikiano kati ya tarafa ya biashara;
• inapaswa kuhakikisha utoaji wa bidhaa, malighafi na bidhaa za matumizi kwa ombi la taasisi idara,
• unapaswa kuangalia nyaraka vizuri kujazwa kuandamana bidhaa na huduma;
• ya menu, huamua bei ya vyakula na vinywaji,
• udhibiti tabia ya wafanyakazi na mtazamo wao kwa wageni, kutatua migogoro,
• Ni kushiriki katika kumbi za usajili, kwa kuzingatia miradi ya matangazo, maandalizi ya mahusiano ya umma,
• kuhakikisha upatikanaji wa sare za wafanyakazi;
• wachunguzi utekelezaji wa hatua za usalama,
• wachunguzi usalama wa mali nyenzo ya shirika;
• kuchukua hatua ya kutekeleza matakwa ya wamiliki na wasimamizi wakuu;
• kupanga nafasi na burudani vifaa kwa ajili ya wafanyakazi wakati wa mapumziko,
• kusoma na kuomba katika mazoezi nyaraka za kisheria kwa ajili ya shughuli viwanda.

haki ya kusimamia mgahawa

Kwa ubora wa majukumu yake rasmi, kila meneja mgahawa ni kijana mwenye haki zifuatazo:

• Ina haki ya kuchukua hatua yoyote ya kushughulikia na makosa sahihi na kutokwenda kanuni za ndani ,
• Anapata dhamana yote ya kijamii zinazotolewa na sheria;
• unaweza kuhitaji msaada na usaidizi katika utekelezaji wa haki zao na kuhusiana na majukumu yake ya kazi;
• haki ya kutaka kuundwa kwa hali muhimu kwa ajili ya kazi;
• kukagua hati yoyote mradi tu zinazohusiana na ahadi ya kazi yake;
• Ina haki ya kuomba taarifa yoyote, vifaa na hali ya kuhusiana na shughuli zake;
• Ni ana haki ya maendeleo ya kitaaluma;
• Ni ana haki ya kuwajulisha mamlaka kuhusu ukiukaji kila wanaona, utofauti,
• Ina haki ya kufanya mapendekezo ya kuboresha mazingira ya kazi na utendaji kazi wa shirika kwa ujumla.

matarajio mshahara katika miji mbalimbali

Kwa mtu yeyote mshahara - moja ya sababu maamuzi ambayo huamua hamu ya kuomba kazi hii. Katika Moscow katika mikahawa na mahoteli wastani cha mshahara kudhibiti ni wastani wa rubles 50-80,000. Baadhi ya taasisi kubwa kutoa kazi na mshahara wa 150 rubles.

Katika St Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu katika nafasi hii ina takriban thamani sawa ya mishahara. Ni inatofautiana katika aina mbalimbali ya rubles 40-70,000 mwezi. ajira nyingi inapatikana kwa utaratibu mshahara. Hii ina maana kwamba kuanzisha ukubwa halisi ya mshahara itakuwa katika shirika mwisho wa mahojiano, kuonyesha kiwango cha uwezo, elimu, tabia ya mgombea. utendaji bora, mshahara inaweza kuweka juu.

miezi ya kwanza katika ajira mara nyingi kipindi cha majaribio na wanalipwa chini sana. Kipindi hiki lazima muda mrefu zaidi ya miezi mitatu, kwa mujibu wa sheria.