Mtindo asili Kijojia adzhika

Caucasian vyakula ni maarufu duniani kote kwa wake sahani spicy. Na fadhila mahususi ya sahani nyama ni mchuzi kwamba ni aliwahi kwao - adjika. Mpaka sasa kati ya Abkhazians na Wajojia ubishi kuhusu ambaye taifa sahani ni kuchukuliwa. Kwa kweli, neno "adjika" alikuja lugha yetu ni ya Abkhaz. Lakini neno Abkhaz "aџyka" maana yake ni "chumvi" na nini tunaita hivyo wakazi Apsny inayoitwa "chumvi na pilipili" - apyrpyl-JICA, au - adzhikttsattsa (literally - chumvi, rubbed na wengine bidhaa).

Kama unavyoona, kama wewe kuchukua maana halisi ya neno, ni zamu kuwa adjika - chumvi kuweka na manukato. Lakini kwa ujumla Caucasian vyakula ni hivyo mchanganyiko up leo, ni vigumu kuwa na kuamua ni aina gani ya nchi na nchi awali ni mali ya hii au sahani.

Recipe Kijojia adzhika ni pamoja na, kwa kuongeza pilipili na viungo vingine, na hata nyanya. Wao kutoa hii vitafunio softness kwa kuondoa ukali makubwa ya pilipili moto. Lakini hakuna ukiukaji wa canons, kama wewe ni pamoja na ndani yake zaidi na apples, karoti au kengele pilipili. Yote sawa, itabidi kweli Kijojia adjika, mapishi ambayo sisi kutoa hapa chini. Jambo kuu ndani yake - si kali kufuata maelekezo na uongozi.

Recipe Kijojia adzhika

Sana kusambazwa aina mbili za vitafunio - nyekundu na ya kijani. Wao ni kimsingi inafaa kwa sahani mbalimbali, pamoja na kwamba wao ni interchangeable. Hivyo, jadi, adzhika kijani majira supu, kuwapa ukali muhimu na nyekundu hutumika kama kitoweo kwa sahani ya nyama. Lakini kharcho unaweza salama refuel na adzhika nyekundu na kijani kuongeza saladi na nyanya.

Kwa kweli, nyekundu adjika Kijojia mapishi sisi kutoa hapa ni tofauti na kijani kwa sababu tu mmoja wao kuweka nyekundu pilipili moto, na katika nyingine - ya kijani. Na kwa sababu za tofauti Juicy, adjika kijani kupata nyepesi.

Onyo! Kabla ya kuanza kupika adjika, unahitaji hisa juu ya mboga si tu, dawa na manukato, lakini pia kuvaa kinga mpira. Vinginevyo wewe hatari ya kuchoma mikono yako, kama pilipili ina tabia imara kuungua.

za:

• pilipili moto (nyekundu au kijani) - 25 majukumu kwa wote. (Kg 1);
• Vitunguu - 5 vichwa;
• G - 3 tbsp. kijiko (na slide);
• Basil - 1 rundo;
• ardhi pilipili,
• cilantro - 1 rundo;
• bizari - 1 rundo (licha ya ukweli kwamba Kijojia adzhika parsley mapishi ni si pamoja, unaweza kuiongeza);
• mbegu za coriander - 2 tbsp. kijiko.

maandalizi:

Kama pilipili tu kutoka bustani, ni lazima kidogo podvyalit, kisha kumwaga maji kwa masaa machache. Hii inafanyika ili iwe dhahiri uchungu na ukali. Baada ya yeye kukata, na kutoka mbegu kuondolewa.

Sisi safi vitunguu, mboga, na yangu kidogo kavu, Bana mbali na majani Basil - tunahitaji wao.

All saga katika grinder nyama mara mbili. Coriander mbegu kuponda katika chokaa na chumvi na kuongeza wingi jumla pamoja na ardhi pilipili. mchanganyiko yanapotibuliwa pia. Unaweza kuongeza siki kidogo, lakini siyo kwa kila mtu. Kijiojia adzhika mapishi ni si pamoja, lakini si kuzuia asidi kidogo.

Sasa tuna kupanua adjika kusababisha benki tasa, kufunga yao chini na kutuma kwa pishi au katika jokofu. Kutosheleza kwa chakula unaweza kuwa mara moja, lakini kukumbuka kwamba na beseni inakuwa kali.