Mchele wa mwitu: mzuri na mbaya. Jinsi ya kupika mchele wa mwitu?

Mchele wa mwitu, au oti ya maji, au mchele wa Hindi, ni karibu kama zamani kama hadithi yenyewe. Mbolea hii ya juu ya virutubisho sio mchele, bali majani ya maji, inayojulikana kama citron. Wote yeye na mchele mweupe wa kawaida kwa ajili yetu ni wa nafaka, lakini juu ya hii uhusiano wao mwisho.

Huyu ni nani na wapi kutoka?

Mchele wa mwitu wa mwitu ni mwenyeji wa mito na majini ya Amerika Kaskazini. Watu hutumia sehemu nne za mmea huu: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (asili ya Amerika ya Kaskazini) na Zizania latifolia, au Zizania caduciflora (awali kutoka China). Makazi ya oats ya maji ni California, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (USA), pamoja na Canada ya kisasa, katika mikoa ya Alberta, Manitoba, Saskatchewan (ambako baharini hutumiwa kukusanya).

Kwa bidii kulima mmea huu ulianza kuhesabiwa katika miaka ya 1950, huko Minnesota - tangu 1962. Tangu mwaka wa 1974, oti za maji hupandwa nchini Hungary. Pia hupandwa huko Australia, New Zealand na China (hapa imeongezeka kwa shina).

Kanada, bado kuna sheria kali kuhusu uvunaji wake. Wale wanaotaka kukusanya oats maji wanapaswa kupata leseni kutoka idara inayofaa. Ukusanyaji unaweza tu kufanywa kutoka mashua inayoendeshwa na oars. Mageuzi maalum ya vijiti vya mchele wa mwitu hutiwa juu ya mashua na kusukumwa "mchele", na hivyo mara kwa mara, kuna nguvu na hamu. Mbinu juu ya eneo la mkusanyiko haruhusiwi hata kwa namna ya mashua ya magari. Ni mikono tu.

Mchele na faida zake za afya

Hadi sasa, wanasayansi wanahesabu protini za watu mia kadhaa elfu, au tuseme, aina zao. Aina hii yote imeundwa kwa misingi ya asidi 20 "ya kawaida" ya amino. Amino asidi, kwa upande wake, imegawanywa kuwa ya kubadilishana na isiyoweza kuingizwa. Viumbe vya kwanza vinaweza kuunganisha yenyewe. Ya pili inapaswa kuja na chakula, kwa sababu haipatikani katika mwili.

Protein ya oti ya maji ina amino asidi muhimu, na yote ndani yake kuna 18 asidi ya amino asilimia 20. Shukrani kwa mchele wa mwitu (manufaa na madhara ambayo wanapenda wote wanaofurahia maisha ya afya) huwa bidhaa muhimu na muhimu kwa wakulima na mboga. Bidhaa kama vile kupamba kikamilifu inayosaidia nyama na uyoga, inafaa kwa ajili ya kula chakula, wale ambao wanaangalia takwimu, na wale ambao wanatafuta tu kupata hiyo.

Mavuno ya viwanda ya mchele wa mwitu

Wakati wa mavuno unakaribia - Septemba, wakulima wanajaribu kuongeza faida zao. Wao hugeuza maji kutoka "mashamba", ili mazao yanaweza kukusanya maalum, yanaweza kusonga kupitia mabwawa, wavunjaji.

Kukusanyika kwa njia hii, mchele bado ni wa kijani, hivyo umewekwa kavu. Baada ya hayo, rangi ya mchele, nyeusi, nzuri ya mchele iliyopigwa kutoka kwa mbolea na uchafu na kutumwa kwa kuhifadhi na kuuza.

Viungo na maudhui ya kalori ya oats ya maji

Kulingana na mchele wa dhahabu ya USDA ya Nutrient ni mwitu (maudhui ya kalori ya gramu 100 ambayo ni karibu 357 Kcal) ina kiasi kikubwa cha protini, fiber, wanga na mafuta rahisi.

Vitamini A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K, pia ni pamoja na mbegu za mmea. Mchele wa mwitu ni chanzo kizuri cha potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu na fosforasi, na kufuatilia vipengele katika fomu ya chuma , Manganese, shaba, zinki na seleniamu. Hasa bidhaa hii ni matajiri katika lysine.

Mchele wa mwitu (manufaa na madhara ambayo wamejulikana kwa Wahindi kwa karne nyingi) sasa inapendekezwa na watu wanaoishi kwa fetma, cholesterol iliyoinua, matatizo ya mfumo wa moyo. Ina athari nzuri juu ya kazi ya mfumo wa neva na utumbo. Kiasi cha mafuta ndani yake ni ndogo sana, kwa kuongeza, ina uwezo wa kuondoa cholesterol nyingi kutoka kwa mwili.

Oats ya maji pia ni muhimu kwa wale wanaosumbuliwa na shinikizo la damu au wanataka kula kidogo cha chumvi.

Madhara ya mchele wa mwitu hajathibitishwa na wanasayansi. Hakuna uingiliano. Hata hivyo, oats tu ya maji hayawezi kuliwa - na sifa zake nyingi, vitu vyote muhimu kwa mwili haipo.

Jinsi ya kupika mchele wa mwitu?

Kuhusu maandalizi ya sahani hii, kuna maoni tofauti: mtu anashauri kumtupa, mtu anadai kuwa atapika na hivyo. Wengine wanashauri uwiano wa sehemu 1 ya mchele na sehemu 1.5 za maji, wengine - sehemu 1 ya mchele kwa sehemu 4-4.5 za maji.

Wakati wa maoni ya kuchemsha pia hutofautiana - kutoka dakika 25-30 hadi 45 na saa. Inapaswa kuzingatiwa kuwa aina hii inahitaji kupikwa kwa muda mrefu zaidi kuliko alama nyeupe, ingawa maji ya maji hayafanyi sawa ama - kuna mbegu nyepesi, kuna vidogo zaidi. Kiwango cha kupikia karibu - dakika 40.

• Chaguo moja: jinsi ya kupika mchele wa mwitu na kuingia. Futa sehemu muhimu ya mchele, weka kwa masaa 12. Kuondoa maji, suuza tena, kuweka moto kwa uwiano wa sehemu 1 ya mchele hadi sehemu 4 za maji. Kupika hadi tayari (sahani inapaswa kuwa imejaribu daima). Chumvi kuongeza mwisho. Jitakasa maji mengi, tumieni mchele kama sahani ya upande au tofauti.
• Chaguo la pili ni jinsi ya kupika mchele wa mwitu bila kuingia. Suza mchele, chaga maji katika uwiano wa sehemu 1 ya mchele hadi sehemu 4 za maji na uweke moto. Kupika mpaka tayari (kuamua ladha). Chumvi kabla ya kupika. Maji machafu ya kuunganisha, hutumikia tofauti au kwa sahani iliyochaguliwa.

Uvumbuzi wa wavivu: mchele katika mifuko

Hapa ni muhimu kufafanua - oats ya maji huuzwa katika pakiti "yenyewe" na kwa njia ya mchanganyiko na mchele usio na rangi au nyeupe. Kwa kuongeza, ni kuuza katika mifuko. Mchele wa mwitu (faida na madhara kutoka kwao - suala la utata, kwa kuwa mifuko ya polyethilini) hutumiwa hasa ili kupunguza muda wa kupikia na kuzuia hatari kuunganishwa pamoja.

Haina haja ya kuoshwa, "inakuja" kwa utayari kwa kasi zaidi kuliko ile ile, lakini katika pakiti, haina kuchoma, kama ilivyoandaliwa katika pakiti. Maelekezo, jinsi ya kupika, kwa kawaida ni kwenye mfuko.

Na nini cha kufungua?

Mchele wa mwitu, maoni ambayo watu tofauti ni sawa na mchana na usiku, ni sahani ya utata na ya utata. Mtu anapenda, mtu hajui jinsi ya kupika, lakini mtu hupenda tu aina nyingine.

Hata hivyo, oats bora ya maji ni nzuri sana katika saladi, supu, kama sahani ya pili kwa kuku au kama kuongeza kwa mbolea ya mboga.

Mchanganyiko wa "mchele mweusi pamoja na nyeupe" pia ni ladha nzuri sana, badala yake inaonekana kwenye meza kwa uzuri na festively. Kwa kuwa kuna asilimia 18 kati ya 20 ya asidi ya amino katika mbegu za cyanide, hazipo mbili zinaweza kupunguzwa na maharagwe, lenti na mboga nyingine.

Kwa oats maji, unaweza kupika pipi ya ajabu - na nyeupe nyeupe, nyeusi na maziwa chokoleti. Punga na pipi sio tu mchele - matunda yaliyoyokaushwa, zabibu, matunda na karanga pamoja na chokoleti, mchele na kila mmoja.

Vipande nzuri na ladha zitapatikana kwa kuchanganya mchele na zabibu safi nyeupe, pamoja na almond, misitu na walnuts, na zabibu na matunda yaliyokaushwa. "Ladha" ladha kwa kifungua kinywa litaandaliwa kutoka kwa oats ya maji na mdalasini na vanilla.

Kulikuwa na msimu

Mchele wa mwitu (matumizi na madhara yake kwa ajili ya digestion huimarishwa au kuondokana na viongeza) kama sahani tofauti ni kitamu sana na sahani, viungo na siagi. Mchanganyiko mzuri utawapa mchuzi wa tamari, shrimp, nyeupe kwa misingi ya cream na mboga. Ni karibu bidhaa zote - sahani na spicy, na tamu, na mkali zinafaa.

Ladha isiyo ya kawaida na ya kuvutia itatoa mchanganyiko wa mchuzi wa nazi na juisi ya laimu. Kichocheo hiki kitata rufaa kwa wapenzi wa vyakula vya Kithai - ladha ya bakuli hatimaye itapata kidogo kidogo, na harufu nzuri ya maziwa ya nazi.

Ni muhimu kujaribu mchanganyiko wa mchele na mchuzi wa mchuzi au tartar, mchanganyiko wa sahani hizi na nyanya, mchuzi wa uyoga na mchuzi. Ladha ya Nut ya mchele wa India itasaidia na kutoa kivuli mbegu za sameamu kidogo - vijiko 1-2 kwa kuwahudumia. Pilipili ya Pea, tangawizi, pilipili, viungo vya mashariki - yote haya yatakupa sahani ladha mpya, itawawezesha kwa muda mrefu kujaribu na viungo sawa.