Jibini "Gran Padano". Mapishi ya Italia ya kale

Kiitaliano chochote kinaweza kujiita Grana Padano jibini bidhaa za kitaifa. Historia yake ilianza muda mrefu. Hata katika historia ya Roma ya kale, kuna kutaja mapishi kwa ajili ya maandalizi yake.

Maelezo ya Bidhaa

Sasa Jibini Grana Padano huzalishwa katika pembe zote za Italia ya jua. Ni rahisi kutambua kwenye rafu za kuhifadhi. Hizi ni vichwa vya mviringo vya tatu-dimensional kuhusu sentimita 45 za kipenyo na ukonde wa nyeupe au wa njano. Bidhaa hiyo ina usanifu wa punjepunje na ni ya aina ya jibini ngumu. Ni vigumu kuchanganya ladha yake isiyo ya kawaida ya chumvi na kivuli kisichoonekana cha walnut.

Jibini la Grana Padano ni kidogo kama Parmesan. Kweli, tofauti na aina hii maarufu, hawana mipaka hiyo kali kwenye jiografia ya asili ya malighafi. Jina la kawaida la bidhaa linajumuisha maneno mawili ambayo yanaweza kutafsiriwa kama: "grana" ni "granule" au "nafaka", na "padano" ni derivative kwa niaba ya mto maarufu wa Po, ambayo inapita kati ya Italia nzima. Jibini "Grana Padano" ni ya aina tatu:

1) Vijana. Wakati wa kupungua ni chini ya miezi 10.

2) ya msimu wa kati. Fungua hadi miezi 16.

3) Mzee. Inachukua miezi zaidi ya 20 kuitayarisha.

Kila mmoja wao ni mzuri kwa njia yake mwenyewe na ana kundi fulani la wafuasi.

Makala ya mchakato wa uzalishaji

Inajulikana kuwa sifa na mali ya bidhaa yoyote hutegemea njia ya maandalizi yake. Pia jibini la Grana Padano. Picha zinakuwezesha kuthibitisha hili kwa kuzingatia muundo wake usio wa kawaida.

Nje inaonekana kama kitambaa katika fomu ya clumps ndogo ya clumps. Mchakato wa kuandaa bidhaa hiyo ni ya kuvutia sana:

1. Kwanza, maziwa ya skimmed hutiwa kwenye boiler ya shaba.
2. Kisha rennet na serum ya asili huongezwa. Baada ya muda, katika mchakato wa kuchanganya viungo huonekana mafunzo kwa namna ya nafaka ndogo.
3. Kisha molekuli inawaka moto, clumps zote zinaishi chini.
4. Bidhaa zilizopatikana zinakusanywa na kuwekwa katika suluhisho la salini kwa siku 30.
5. Baada ya hapo bidhaa hiyo ya semifinished inatumwa kwa ufugaji. Kwa hili, vichwa vilivyochaguliwa huwekwa kwenye rafu kwenye chumba ambako unyevu fulani na joto huhifadhiwa. Ili kuepuka kuonekana kwa mold au hali ya hewa inayowezekana, cheese inapaswa kugeuka mara kwa mara.

Wakati wa kufanya unategemea aina ya bidhaa. Hii inafuatwa kwa karibu na teknolojia.

Bidhaa mpya

Katika mstari wa bidhaa ya alama ya biashara maarufu kuna sampuli ya kuvutia - cheese "Grana Padano ni lactose isiyo na". Ilianzishwa na wataalamu wa aina hiyo ya watu ambao, kutokana na sifa za viumbe, hawana fursa ya kula bidhaa za maziwa. Sababu kuu ni kuvumiliana kwa lactose. Hii ni kawaida kutokana na ukosefu wa tumbo la enzyme fulani, ambayo inawajibika kwa mchakato wa kufanana na sukari ya maziwa. Madaktari wanaiita pigo la hypolactasia. Mtu kama huyo analazimika kutibu chakula na kupunguza kikomo wakati wote. Wataalam wa jibini wa cheese wamepata njia ya kutolewa kwa hali hii. Walitengeneza kuongeza enzyme maalum kwa kitambaa, ambacho kitatenganisha lactose wakati wa kuzalisha bidhaa. Ilibadilika sana.

Ya bidhaa ya kumaliza ladha si tofauti na jibini ya kawaida. Inahifadhi mali zote za organoleptic na physico-kemikali ambayo ni asili katika sampuli ya aina fulani. Pengine hii inaelezea umaarufu wake maalum.

Faida kwa mwili

Inajulikana sana sio tu katika Italia, lakini pia duniani kote hufurahia jibini "Grana Padano". Utungaji wake ni matajiri na tofauti, ambayo hufafanua bidhaa tu kwa upande mzuri. Kwanza unahitaji makini na dutu za madini, ambazo ni nyingi. Hapa unaweza kupata kalsiamu nyingi na phosphorus, ambazo zinawajibika kwa hali ya tishu mfupa, pamoja na mtiririko wa taratibu za kimetaboliki. Kwa kuongeza, kuna potasiamu, ambayo inaimarisha usawa wa maji na huathiri kazi ya moyo. Aidha, zinki, magnesiamu, seleniamu, shaba na chuma zinapatikana. Mambo yote haya, njia moja au nyingine, kuimarisha mwili na kusaidia kurejesha. Kuna pia tata ya vitamini ambapo wengi wa kikundi B. huwa na madhara makubwa kwa mfumo wa neva na mwili kwa ujumla.

Kipande cha jibini hili jioni kitatuwezesha kujisikia kukimbilia kwa furaha katika asubuhi na si kukumbuka uchovu jana.