Matza - ni nini? Matza - kichocheo

Mkate - sahani ya kimataifa. Kila rangi au utaifa aina yake. Na hapa haijalishi kutokana na kile chanzo kanuni iliyookwa bidhaa hii: mahindi, shayiri, ngano au matunda Shelisheli. Jambo kuu ni kwamba watu wote wana uliyoandaliwa kwa unga, ambayo inatoa maana maalum. Lakini tu Wayahudi hawawajui kwa mkate wao jukumu muhimu na hivyo aina kama muundo wake, na maandalizi yake.

maelezo bila ya upendeleo

Kwa upande wa watu wasio Wayahudi, matzo - je, ni nini? Nyembamba, safi, kavu keki kwamba ni kabisa hawana ladha yoyote, na hata kutoka mwanzo sana (katika Kirusi, na pan-European ladha) ni stale. Oka lazima bila chachu, bila mayai, mafuta (hata mboga na hata kwa ajili ya kupaka sufuria), na pato la hlebushek vile lazima rangi, nyembamba na brittle. Na kama pita huo wengi ina nafasi mikate kawaida na mikate matzah Wayahudi si kitamu sana, labda hata kwa Wayahudi wenyewe, na inaweza tu kudanganya wale ambao kwa bidii nyembamba katika miaka ya hivi karibuni. Hata hivyo, ni kamili ya hisia ya takatifu, na kwa hiyo si tu chakula.

matzah sahihi

Kama unakumbuka nini matzah halisi ambayo si tu sana konda mikate, lakini pia ni sehemu ya dini ya Kiyahudi, ni muhimu kuheshimu mila ya maandalizi yake. Hivyo, unga, hutumiwa kutengeneza keki hayo lazima "kuwa na uwezo wa" roam, lakini uwezo wake hawezi basi yake kufanya hivyo. Hiyo ni, kama msingi wa kufaa Rye, shayiri, yameandikwa, shayiri, ngano. Lakini karibu kila mara alifanya matzo ni kwa kutokana na unga wa ngano.

Aina tatu ya mkate wa Kiyahudi

Kwa kweli, aina yake yote minne. Hata hivyo chametz - tukio maalum sana. Yeye hana kufanya maana, kwa sababu inaandaliwa na matumizi ya chachu na viungo vingine, pamoja na unga na maji. Kwa hiyo ni marufuku si tu chametz, lakini pia kuwa nayo katika nyumba wakati wa wiki ya Pasaka. Hii ni kutoka tofauti na muundo wa unga hutumiwa kutayarisha Matza (kwamba unga hii inapaswa kuwa bland sana, kila wazi tayari). Na kama sisi kuzingatia tu mikate isiyotiwa njia chachu, basi kuigawanya katika makundi kama ifuatavyo.

kigezo kuu ambayo yanafaa kwa ajili ya Pasaka matzah tu hii, ni ya upishi bidhaa alitimiza mahitaji yote ya chakula. Mahindi, ambayo ni ya ardhi, ni lazima chini ya usimamizi wa karibu wa ukusanyaji. Mkate, hukutana mahitaji hayo masharti, inaitwa matzah shmura, akiba yaani kuhifadhiwa. Hii ni sana sherehe, sherehe chaguo.

Kama uangalifu huanza baada ya kusaga nafaka ndani ya unga, kuoka kutoka humo ni kuchukuliwa kama kila siku. mahitaji maalum kwa haileti, na hata kuna baadhi ya makubaliano madhara kwa mkate takatifu.

Na mwisho wa aina - Matzah Ashira, ambayo ni tajiri matzah. Ni kitu gani? Mkate unga ni kneaded bila maji, lakini kwa mafuta, mvinyo, mayai na asali. Si pia kosher, kunaweza kuwa dhaifu au wazee au wagonjwa sana, au watoto. Hata wanawake wajawazito wanaweza kutumia tu katika kesi ya ujauzito nzito.

Viwanda mkate sheria pia blyudut

maendeleo Ufundi imeunda mjadala mkubwa: iwe inawezekana kuandaa matzah kiwanda? Orthodox Wayahudi waliamini kuwa mashine ya kusaga nafaka ndani ya unga inaongoza kwa kueneza na maji, na kwa hiyo unaweza kuanza Fermentation, na matzo itakuwa tayari vibaya. Kutokana na kwamba hata chumvi katika unga si imeongezwa (na si kidudumtu Fermentation, hivyo ni tu uangalifu), kama mbinu kali haina kusababisha mshangao. Katika mchakato wa kisasa wa uzalishaji wa kukandia unga kwa matzo ni kusimamishwa baada ya dakika 18 ili kuzuia uwezekano utulivu.

Matza nyumbani

Kama unataka kufurahia mkate wa Wayahudi, au unahitaji kwa ajili ya kupikia sahani mengine, si lazima kutafuta duka ambapo matzo kuuzwa. Recipe kwa ajili yake ni rahisi, na hata inept mhudumu haraka mastered yake. 3 kilo ya unga watakwenda lita 5 za maji, na wa bidhaa huhitaji chochote zaidi. Unga sifted na kuenea mlima juu ya ambayo ni kukuza. Ni polepole, mkondo nyembamba ya maji mtiririko, required baridi. unga ni kneaded kwa haraka sana (kumbuka: mchakato mzima wa dakika 18 tu!). Sheria hii haina na mantiki ya kiufundi: unga safi dries haraka, itakuwa kuongezeka - kupata kavu up ukoko katika muundo mtihani. Juu ya meza floured thinly sana kutekelezwa tortillas. wakondefu - ukweli wa matzah. Nadkoly uma alifanya, na ni kuenea kwenye karatasi kuoka. Kama bado hawajui jinsi ya kujiandaa matzo kumbuka: tanuri lazima moto kabla ili kama si kwa kisichozidi kikomo cha muda wa dakika 18. Halisi Motoni keki ndani ya dakika 2-3: unga ina "nzito" vipengele na roll nyembamba sana.

Si tu mkate ...

Kwa wenyewe, matzah si kitamu sana. Hata hivyo, ni husika si tu katika fomu ya pellets, kuna mlo wa bidhaa mkate, kwa misingi ya ambayo inazalisha masterpieces upishi. Hata hivyo, pia kuna sahani ya matzah ambayo kukidhi hata ladha wengi wanadai. Sisi kutaja, kwa mfano, "Matsyki". Wao walikuwa kupelekwa 5 karatasi matzah, 8 mayai (nusu weld nusu kuondoka ghafi), kusindika jibini, kuchemsha katika viazi sare na vitunguu. Kuchemsha mayai, jibini, viazi na vitunguu ni kupita kwa njia ya blender. Matsu ni ya thamani muda wa kushikilia juu mvuke kulainisha majani. Hapo ndipo interleaving: .. Matzah sahani - safu ya toppings - sahani ya matzo, nk mkate Wayahudi ni bora promazyvat mayonnaise, lakini siyo lazima. kusababisha "keki" ni kukatwa vipande vipande, kila mmoja wao ni limelowekwa katika yai kupigwa na kuchoma ghafi katika sufuria kukaranga. Unaweza kukata keki kuinyunyiza na jibini iliyokunwa na kuoka katika tanuri. Kwa ujumla, kujaza kwa vitafunio inaweza kuwa kitu chochote - matzo isiyochachwa unga wa utangamano na bidhaa zote.

Kwa mfano, inawezekana tafadhali watoto ladha na ya haraka ya keki. Kwa ajili yake, kutoka 5 sahani matzo kushoto moja tu, na kuvunjwa nyingine. Jam diluted kwa maji ya moto na akamwaga ndani wreckage. Hadi syrup hufyonzwa, kuchanganya sukari na sour cream. Keki Fomu blanketed filamu (chakula, bila shaka), ni kujazwa na mchanganyiko wa ulijaa na matzo malai na sukari. Kuwekwa juu ya mwisho Korzhik matzo. mambo haya yote kuondolewa katika friji kwa muda wa saa mbili na kisha Rolls juu ya kuwa matzah bottomed, filamu ni kuondolewa, na wote wa bidhaa ni tuache na chocolate iliyokunwa (kumchoma karanga, kuchapwa cream, candied matunda). Watoto wako kuwa na furaha!