Maelekezo kitoweo

Nyumbani kwa kitoweo (Ragout - kitoweo) ni kuchukuliwa kuwa Ufaransa. Ingawa matokeo ya akiolojia kustahimili mtazamo huu, akisema kuwa Wahindi tayari juu ya 8000 iliyopita, sahani hiyo. kitoweo tayari katika Ireland, ambayo mapishi ulielezewa Herodotus. Leo, sahani hii ni mkubwa na ni mgeni wa mara kwa mara juu ya meza. Kabla ya kuzungumzia jinsi ya kufanya kitoweo, kutoa baadhi ya maelezo muhimu.

1. Vipande vya nyama lazima ya kipimo kimoja. Kama una muda kidogo, kufanya kidogo kidogo, kama kutosha, lakini kata kwa ujumla. Nyama haipaswi "waliopotea" katika mboga.

2. huo unaweza kuwa alisema kuhusu mboga. Ukiamua kupika katika skillet (au kikaango), kata kwa vipande vidogo, katika sufuria sahihi kuweka vipande kubwa.

3. kati ya quenching pia haipaswi kuwa kwa wingi. Bora juisi kitoweo, au mazingira asidi - mvinyo. Kuchanganya mvinyo na viazi hawezi kuwa!

4. Maandalizi ya ragout na haraka hayaoani. mwanga kidogo, bora sahani kitakuwa. Hata hivyo, mboga ni kupikwa kwa muda mrefu si lazima.

Mchuzi. mapishi ya kwanza

Viungo: kondoo (500 g), viazi (500 g), wawili karoti, turnip, vitunguu, vijiko viwili vya nyanya na mafuta, supu (katika hali mbaya - maji, 400 ml), pilipili (nukta nyeusi), bay majani, mimea (parsley) chumvi.

Maandalizi. nyama kukatwa vipande vipande, kukaanga, chumvi, mafuta. Kwa dakika kadhaa kabla ya kuondoa sufuria na joto, kunyunyizia nyama na unga. Sisi kuhama kondoo katika sufuria, kuongeza nyanya, supu na nusu masaa kupika chini ya moto.

Wakati nyama ni stewed, kufanya mboga. My, kata na kaanga (pamoja na pilipili na dawa). Nyama, pamoja na juisi sisi kuhama kwa skillet, kuchanganya na mboga tayari Fried na kupika kwa muda wa nusu saa.

Kitoweo, mapishi ambayo imekuwa ilivyoelezwa, ni muhimu kuomba sahani kubwa, tuache na kung'olewa mboga mbichi.

Mchuzi. mapishi ya pili

Viungo: nyama ya ng'ombe kilo (kalvar), 0.5 l ya mvinyo kavu nyekundu, 0.5 kg ya nyanya, balbu mbili, tatu karoti, vitunguu karafuu 4-5, 3-4 celery, unga kijiko, bay jani, mdalasini, chumvi bahari, mafuta, kavu nyeupe uyoga (wachache), Rosemary.

Maandalizi. Fried uyoga mafuta, mboga, bay jani , na mdalasini (dakika 5, hakuna zaidi). nyama kukatwa katika vipande wa juu tano sentimita, majosho katika unga na chumvi na kutetereka mbali zaidi, kuhama mboga. Kuongeza nyanya, mvinyo, pilipili. Kupika kwa saa mbili na nusu. Rosemary na vitunguu kabla ya kuchukuliwa nje.

Mchuzi. kichocheo kwa ajili ya tatu

Kwa kweli, sahani hii inachukuliwa na Ireland na ana jina la pili - "Stew". Labda kuna baadhi ya kipengele cha ukweli, lakini kitoweo, mapishi ambayo zimetolewa chini, ni sana uzoefu wa nchi yetu. Hivyo kujiandaa.

Viungo: kondoo (bora zaidi - kondoo, 0.5 kg), viazi (0.5 kg), kuku supu (2 lita) balbu tatu, karoti na celery mafuta (150-170 g), Brussels sprouts, parsley , viungo (pilipili, bay jani, Rosemary, vitunguu, thyme) chumvi.

Maandalizi. vipande kata ya nyama, kuchemsha na kuunganisha maji yote. Kata mboga (paaza). Weka viungo ya viazi (si zaidi ya nusu), vitunguu na siagi kwenye sufuria. yaliyomo Passeruem ya dakika tano, kuongeza mboga zote zilizobakia (acha tu kabichi), na kumwaga mchuzi. Kupika kwa dakika 20 hivi. Sasa unaweza kuongeza kabichi (yeye huandaa kwa kasi zaidi kuliko mboga nyingine, hivyo ni kuweka wakati sahani ni karibu tayari) na kupika kwa dakika 10. Weka kupita kwa njia ya vyombo vya habari vitunguu na mboga kung'olewa. Kwa mara nyingine tena, koroga na kugeuka mbali. mlo huu si moja kwa moja kuomba, basi ni pombe kwa muda wa dakika 20-30.

mbalimbali ya sahani kama kitoweo kubwa. Kwa mashabiki kusimama katika jiko tu kufungua uwezekano usio na uhuru wa utekelezaji. Unaweza kuleta kubeba karibu kila aina ya nyama na mboga. Jambo kuu - kupika na furaha na kukumbuka mambo ya msingi. Bon appetit!