Keki Kiuzbeki

Kwa watu Kiuzbeki na mkate kwa muda mrefu ni takatifu. Kuna desturi kwamba wakati mtu majani nyumba kwa muda mrefu, ina kuuma kipande kidogo cha keki. keki iliyobaki kuhifadhiwa katika nyumba kwa muda mrefu kama yeye hana kurudi, ambao waliondoka na wala kula.

Mkate Uzbeks inayoitwa "mashirika", ambayo ina maana ya keki. Keki Kiuzbeki iliyookwa tandoor - tanuru maalum ya udongo, hivyo kugeuka crisp na matumaini.

Keki huwa katika aina kuu mbili: obi-yasiyo (ya kawaida) na patyr (sherehe). Na aina zao, kuna wengi. Layered na tajiri, ambalo kwa mujibu wa ladha yako na kuonekana kutofautiana na kanda, ni Bukhara, Samarkand mkate na wengine.

Ikumbukwe kwamba kila mkoa wa Uzbekistan ina mkate wake mwenyewe maalum viwandani katika eneo hilo. Na kila moja ya mikoa hii matumizi yao maalum chachu ya mkate na teknolojia ya awali ya maandalizi. Kwa hiyo, mkate Motoni katika sehemu mbalimbali za Uzbekistan, ni tofauti katika ladha na kuonekana.

Fergana Valley, kwa mfano, kusifiwa ladha Puff keki Kiuzbeki aitwaye mashirika katlama. Katika maandalizi ya keki kama kila safu zake ama lubricated na mafuta au cream. Pia keki bake na Bacon, iitwayo zisizo zhizzali, kupikwa juu ya infusion ya mimea (Cook patyr) ya unga wa mahindi (yasiyo ya zogora) na aina nyingine nyingi. Mara nyingi tayari na kupikwa na vitunguu au nyama, Motoni katika unga.

Kama kanuni, wala kukata keki kwa kisu, wao kuvunja mikono. Hivyo, kwa mujibu wa dining Kiuzbeki etiquette kuvunjwa vipande marufuku kuweka "uso" chini. Kwa kuwa ni kuonekana kama mtazamo heshima kwa mkate.

Hasa maarufu ni keki na kefir, mapishi ambayo ni rahisi sana ya kujiandaa.

viungo unahitaji: bila shaka, mtindi (300 ml), unga (kuhusu 3 vikombe) na 1 kikombe kwa topping. Pia, 1 kijiko baking soda, sukari na chumvi. Hiari, unaweza kuongeza yai na viungo (nyekundu pilipili, Basil, cumin) au kupika bila wao.

Hivyo, Kiuzbeki mkate, au tuseme maandalizi yao, kuanza kwa kuchanganya viungo kavu yote, ambayo ni kisha kujazwa katika mgando. Kuchanganya na kijiko mwanzoni, na kisha - mkono. unga wanapaswa kuwa nene, laini, upole kushikamana mikono yako.

Twist strip na kuigawanya katika sehemu, ambapo kila unaendelea wakati swinging njia nyembamba sana, kutoa aina yoyote. Mimina unga. On kavu moto pan kuandaa muda mrefu kutoka pande zote mbili juu ya joto kati.

bado moto keki sisima siagi laini, kama taka. Hii kufanya nao laini, kitamu na kuruhusu tena kukaa safi.

Kiuzbeki keki duka, mavazi yao kwa kile kitambaa au kwa namna ya pekee na kifuniko tight.

Kama unataka kufanya awali na ya kawaida zaidi ya keki, kisha bake yao na upinde. Kwa hii unahitaji maji moto (400 ml), chachu safi (gramu 20), mafuta ya mboga (3 tablespoons), unga (kuhusu 650 gramu), asali kioevu (1 kijiko) na chumvi. Kwa ajili ya kujaza - upinde (4-5 vipande), mafuta ya nguruwe (60 g), chumvi, pilipili ya ardhi.

Kwanza kuchanganya na asali, na chachu 250 ml ya maji ya joto. Acha na ferment kwa dakika 10. Baada pour maji iliyobaki, kuongeza mafuta, chumvi na changanya vizuri.

Hatua kwa hatua podsypaya unga kidogo, kanda unga ni laini sana. Unaendelea ndani ya mpira, bima na kitambaa na kuondoka kwa saa. Kufanya obminku na tena bima na kitambaa.

Gawanya donge katika vipande sita gorofa na roll yao. Kaanga vitunguu na mahali kwenye kila kipande. Kufungia roll na kufanya whorl, ambayo ni imara dhidi ya upande wa juu.

Kuvaa kuoka keki na nguo cover kwa dakika 20. Katika tanuri kuandaa kwa 200 digrii kwa dakika 20.

kupikwa yako na vitunguu tayari. Bon appetit!