Kazakh nyama. Unveiling siri ya kupikia

Kazakhs - watu wakarimu sana. Bila kujali kipato, mgeni katika nafasi ya kwanza kwa kiti katika meza na kutoa bora ya kila kitu. Kuheshimu taifa hili katika damu, kutibu inafanana ibada halisi, na Kazakh vyakula kushangaza mbalimbali. Naam, ambaye hana habari ya Laghman, Chuck, Chuck, angalau mara moja sikuweza kujaribu Manti, Samsa, mare, sausyrmu? Je, unajua kwamba wengi wa Kazakh sahani ya kitaifa ya nyama alikuja tokeapo? Kama mfano inaweza kutajwa maalumu mapishi Mkaa kuchoma nyama inayoitwa "combo". Kale kuhama hama sahani hii ni maarufu sana, lakini ni tayari kwa ajili ya wale ambao akaanguka nyuma ya wakati wa mapito ya muda mrefu. Kupita kuhama hama hauzimiki moto, na kuzikwa makaa ya vipande vya nyama. Alikuja pia mpishi na inaweza joto na moto. Kwa bahati, jina la sahani linatokana na neno "ambaye", ambayo ina maana ya "kumzika, kuzika."

Leo katika Kazakhstan kujaribu kuhifadhi njia ya jadi ya kupikia. Katika tanuri, umbo kama kiuno kubwa, kuweka chache mawe kubwa, makaa ya mawe, mbao na kuweka juu ya moto. Na kutoka juu, wakati moto subsides, na kuna tu moto makaa, hung kondoo mzoga au sehemu yake. nyama kupikwa melts katika mdomo wako - ladha haiwezi kupita, wewe tu haja ya kujaribu.

maana yake ni "nyama"

Kazakh mlo wa jadi ni "kazaksha a", ambayo maana yake "Kazakh nyama." Unaweza tu "ni." Hivyo Kazakhs wito karibu sahani yoyote nyama. Kama sehemu ya sasa yake kuchemshwa nyama ya kondoo, nyama au nyama nyingine konda, pamoja na vipande mraba wa unga na wiki na pete vitunguu Juicy. Tofauti hutolewa sorpa - supu.

Katika maeneo mbalimbali ya Kazakhstan, sahani hii inaandaliwa kwa njia tofauti. Kwa mfano, katika mikoa ya magharibi badala ya nyama kuweka Sturgeon, na katika sehemu ya kaskazini ya nchi kupika kuongeza viazi kuchemshwa. Mara nyingi kuchanganyikiwa na sahani nyingine mashariki - beshmarmakom. Lakini hili ni kosa, kwa sababu "Boesch" - sahani ya Kyrgyz vyakula ni sifa kwa utaratibu wa maandalizi na kingo kuu.

Mara nyingi Kazakh nyama ni kutumikia wakati wa karamu. Kama ni kupikwa nyama ya kondoo, mchakato inaweza kutumika kama mzoga yote au sehemu zake. Yote inategemea sababu ya kusherehekea. Na kwa ujumla katika Kazakh nyama sahani unaweza kuongezwa badala ya nyama ya kondoo na nyama ya farasi, na bovin na ngamia. nyama safi mara nyingi pamoja na kavu.

hatua Recipe maandalizi

Leo sisi ni kuandaa nyama nchini Kazakh, ambaye mapishi ni pamoja kondoo na viazi. Kwa supu tunahitaji:

• kondoo - 1300 g;
• uta - 2 kichwa juu;
• nyeusi peppercorn - 8 persondatorer,.
• chumvi,
• wiki.

mapishi ya mtihani

Ili kufanya hivyo, unahitaji:

• 320 g unga,
• yai;
• chumvi,
• spoonfuls ya mvuke wa maji.

Kwanza, unga, mayai na maji ya chumvi Kanda unga, kama dumplings. Roll nje ndani safu nyembamba na kata ndani ya mraba ya takriban 8 x 8 cm.

Nyama kuongeza hadi sufuria kubwa, mimina maji baridi ili cover yake, na kupika mpaka majipu. Kama inajulikana, nyama - bidhaa protini, na mengi ya povu ni huru wakati kupikwa. Kuwa na uhakika na kuondoa povu kutoka supu, vinginevyo itakuwa ni mawingu. Kufanya hivyo mara kadhaa, mpaka supu kupikwa. Kuongeza pilipili, mbaazi, chumvi na kupika mpaka kupikwa.

Wakati wa kupikia, unahitaji kuhakikisha kuwa maji haina kuchemsha kavu, kuongeza kidogo ya moto kama ni lazima. Kupikwa vipande nyama na kuvuta nje ya supu, baridi na kukatwa katika vipande nyembamba. Kisha, kuweka kwenye sufuria, kuongeza kidogo supu na vitunguu pete, pilipili na kupika kwa dakika 5-7 chini ya moto.

Kavu vipande vya unga limelowekwa katika supu ya moto na kupika hadi kufanyika. Kisha kuweka kwenye sinia au kubwa sahani pande zote, na juu kupamba mistari nyama, mbichi kitunguu pete na kuinyunyiza na coriander laini kung'olewa au iliki. Tofauti kuwasilisha supu katika bakuli ndogo. sahani imeundwa katika sehemu nne.

Chaguzi juu ya jinsi ya kupika nyama katika Kazakh, hata katika jamii kubwa ya Kazakhstan. njia mbalimbali za kupika, chakula na hata kulisha. Labda kufurahia mapishi na nyama safi na kavu. Wao ni kupikwa tofauti.

Nyama Kazakh: pili embodiment

• safi horsemeat - 1 kg,
• kavu horsemeat - 1 kg,
• farasi sausage Kazi na kadi - 1 pc,
• kubwa vitunguu,
• manukato.

Mara ya kwanza kupika nyama, kila tofauti. Kisha kilichopozwa, laini kukata hela nafaka. Kazy ramani na kukatwa katika vipande nyembamba. Viungo vyote ni kueneza katika sinia na kumwaga moto tuzdykom. Mchuzi ni aliwahi tofauti, kupikwa katika nyama safi (bakuli ndogo).

Kuongeza ladha ya sahani

Tuzdyk - ni mchuzi maalum kwa ajili ya nyama na samaki. Tayari, kama ifuatavyo: unahitaji kukatwa katika pete vitunguu, kumwaga mchuzi mafuta, chumvi na pilipili na kuchemsha.

Kama mchuzi inaboresha ubora ladha ya chakula na inaboresha digestion. Kutumika zote mbili tofauti na kama sehemu ya vyakula vingi mashariki.

Wakati mwingine Kazakh nyama si tu kuchemsha na stewed na mboga. Jaribu, ni kitamu sana.

Kazaksha ni: embodiment ya tatu ya maandalizi

Kuchukua kilo ya nyama au nyama ya kondoo, 150 g ya kondoo mafuta, 2 kubwa vitunguu, radishes kati kawaida, karoti, nyanya jozi, wiki, kipande kidogo cha jibini Kazakh kurt, kuhusu moja kilo ya mifupa nyama kwa supu.

Fat ya mkia saga laini sana, prizharivaem katika sufuria, kisha kuenea kwa nyama mbichi, kata kwa vipande na kaanga mpaka laini. Wakati kuna wakati, unaweza kukata mboga. Sisi kuzituma kwa nyama, kuongeza chumvi, pilipili na kupika hadi zabuni.

Uzuri kupikwa nyama kuenea kwenye sahani kubwa, kupamba na mboga, rashia wiki laini kung'olewa. Kwa sahani hii, tofauti kupika mfupa supu hutiwa katika bakuli ndogo, kuongeza jibini iliyokunwa Kazakh kurt. Incredibly ladha!

Hii ni sehemu ndogo tu ya nini unaweza kujaribu kupika. sahani ya Kazakh vyakula vigumu si kwa kuanguka kwa upendo. Wote wawili ladha steppe upepo, na kuchoma jua, na romance ya maisha ya wahamaji, na pia uhuru na furaha.