Jinsi ya kupika nyumbani Aliyeva: makala, maelekezo na maoni

unaweza kuona wanawake kuuza bidhaa za chakula katika soko yoyote ya Mashariki. Na hii si za ubora kufunga chakula na sahani homemade: keki, pipi, vitafunio, Samsa, na, bila shaka, Aliyeva. Ni MASTERPIECE wa kupika mashariki, ambayo ni rahisi kufanya iweze kuandaa, hata wasio na uzoefu mhudumu. Hata hivyo, hii sahani ladha na ya kuvutia ni kamili kwa kupamba na kuongeza meza yako likizo.

Mlo huu inamilikiwa Kiuzbeki kitaifa vyakula. Kuna njia nyingi kwa ajili ya sahani hii, pamoja na kura ya majina mbadala: Aliyeva, Hanuni, Hunan, Khanum, Hunan. Katika utungaji ni inafanana wote maarufu rays Manta, na tofauti tu kwamba Aliyeva kama bidhaa ya kumaliza inafanana roll, si molded vipande. Jinsi ya kupika Kiuzbeki Khan?

Hadithi ya Khanum

Kuna hadithi kuhusu asili ya sahani hii. Ni zaidi ya utani, lakini hata hivyo. Mwanamke mmoja Kiuzbeki alijua kuhusu kurudi mumewe na vita tena. Hata hivyo, hali yake nzuri alitokwa na wasiwasi na huzuni, kwa sababu mume wake alikuwa sana kupendwa rays Manta.

Kama mwanamke alitaka kukutana na mume wake kwa mshangao mazuri, lakini kimwili hakuweza kusimamia na kufanya gauni, yeye tu kutekelezwa unga malezi akaichovya katika stuffing. Na hivyo inaonekana Khanum ambao imekuwa maarufu kitaifa sahani.

Ni nini?

Jinsi ya kupika Khanum? Kwa hii unahitaji unga, kujaza na vifaa vya kupikia. Ni tayari katika mantovarke maalum. Kama huna kuwa nayo, unaweza kutumia boiler mara mbili. unga ni tayari kwa njia moja kama ravioli au dumplings - unga, maji, chumvi na mayai. Ni lazima wanaohusika, nguo Nestled na kushoto kusimama kwa muda wa saa moja.

Toppings kwa Khanuma sumu kama pizza - unaweza kuchukua kila kitu ambacho ni katika jokofu. kujaza za kawaida kwa sahani hii - nyama na vitunguu na viazi. Unaweza pia kuweka nyama na kabichi na karoti, vitunguu, pumpkin, au vipande tu ya nyama na mafuta. Unaweza kupika na mboga Aliyeva. utawala msingi - laini kung'olewa mboga au wavu.

Kama unaweza nadhani, kila kitu kinafanyika kwa liking yako. Mchanganyiko unaweza kuwa tofauti sana: kabichi na vitunguu na karoti, malenge, vitunguu, viazi, vitunguu, cauliflower na mimea, pilipili na mbilingani na kadhalika. Vegetable kujaza unaweza kuongezwa katika fomu ghafi na kuwa kidogo Fried katika mafuta. Unaweza kupika katika mara mbili boiler Aliyeva dawa unfilled. Kwa hiyo mfano halisi unga wingi smeared na sour cream na akavingirisha katika roll.

Kufanya nyama kujaza inaweza navertet katakata au Night nyama katika vipande vidogo vidogo. Kwa juiciness ni kuweka kurdjuchnyj mafuta au mafuta ya nguruwe. Viazi na vitunguu, unaweza dance kupitia grinder nyama au wavu. Wakati mwingine, viazi kukatwa katika cubes ndogo ndogo. Usisahau kuongeza chumvi, pilipili na manukato.

Ni nini siri kuu?

unga kugawanywa katika vipande, na kila mmoja wao ni kutekelezwa katika safu nyembamba. nyembamba unga, bora Aliyeva. On tayari kwa kujaza hifadhi ni kuweka nje, na tupu hufungwa katika roll. Kwa upande wake, ni inaendelea katika pete, na kisha kujiandaa kwa ajili ya dakika 45-60 kwa wanandoa, inategemea maudhui ya kujaza. steamers Mantovarke au mesh lazima mafuta mengi, vinginevyo pasted kwa roll chini. sehemu ya juu ya maji sprayed.

Jinsi ya kupika Aliyeva, kama sio mantovarki au stima? Inaweza kukusaidia sufuria rahisi na Colander. Katika hali hii khanim kuweka katika Colander, kuiweka katika sufuria ya maji ya moto na kufungwa kwa kifuniko.

Tayari alifanya roll kukatwa vipande vipande, kuenea juu ya sahani, kumwagilia mchuzi na kuinyunyiza na mboga kung'olewa. Kama kanuni, je Khanuma nyanya au cream michuzi. Kwa lahaja muhimu kwanza kaanga mpaka dhahabu kahawia vitunguu vitunguu na karoti, nyanya kuweka (au nyanya) na kupika dakika 5-10. mchuzi cream kijadi kuweka pilipili na vitunguu mashed.

Jinsi ya kupika Aliyeva: classic mapishi

Kama tayari alibainisha, Kiuzbeki Aliyeva kwa stuffing na teknolojia kupika ni sawa na ukoo wote nyota manta. Hii ni kwa kweli, hasa tangu mapishi ya sahani hizi ni kiasi fulani kama hiyo. Na wengine hata kuitwa Kiuzbeki Aliyeva "wavivu manta rays." Lakini hii si kweli, kwa sababu wao ni wavivu mno mtu anafanya Aliyeva.

Kuandaa classic Khanum, unahitaji viungo zifuatazo.

Kwa ajili ya unga:

• Unga wa ngano - 640-690 gramu.
• Maji - 225 ml.
• Vegetable mafuta Refined - gramu 110.
• Salt - gramu 10.

Kwa ajili ya kujaza:

• Nyama ya kusaga au - 1.2 kg.
• Vitunguu - 650-800 gramu.
• Fat au mafuta - gramu 200.
• Cumin - kwa ladha.
• Pilipili ya ardhi - kwa ladha.
• Chumvi.
• Vegetable iliyosafishwa mafuta.

Jinsi ya kuandaa unga?

Ni lazima joto karibu glasi ya maji, kufuta chumvi ndani yake, kuongeza mafuta ya mboga. Kisha kuchuja unga, kuongeza kuwa katika sehemu ndogo ndogo mchanganyiko kioevu, kuchochea daima. Awali, unahitaji kufanya hivyo na kijiko, mpaka mchanganyiko ni nene. Baada ya hapo, kuweka unga juu ya uso, kufunikwa na unga, na kanda kwa mikono yake, podsypaya unga. Lazima kufikia mnene na elastic unga msimamo. Kukandia inachukua muda mrefu, na mchakato mzima itachukua dakika ishirini. Basi mahali unga mahali baridi angalau kwa saa moja, kufunika kwa kitambaa safi.

Ni rahisi sana kupika unga katika mashine ya kuoka, kwa sababu viungo wote ni mchanganyiko sawasawa na vizuri bila ushiriki wako.

Tayarisha stuffing

Mpaka unga ni iliyotengenezwa, kuandaa stuffing. Ili kufanya hivyo, osha na kavu nyama (kondoo katika awali). Baada ya kuwa, ni muhimu kupunguza cubes ndogo sana na kisu au saga katika mincemeat. Kuongeza kuwa kabla ya vitunguu, mafuta au vizuri chilled siagi. Weka chumvi, pilipili nyeusi, cumin ardhi, wote kabisa sana.

malezi

Jinsi ya kupika Aliyeva nyumbani? Jokofu unga kwa kuwa vipande vipande (ya kiasi hiki wanapaswa kuwa bidhaa nne), na kila mmoja wao ni akavingirisha juu ya uso gorofa na unene wa juu moja millimeter. nyepesi kufanya safu hii, tastier kupata sahani kumaliza.

Kujaza kuibua kugawanywa na idadi ya nafasi zilizoachwa wazi. Kisha ni kuenea juu ya uso wa kila safu, kidogo receding kutoka kingo. Mara ya unga kujazwa roll, roll katika pete na kwa makini muhuri kingo za kuzuia hasara ya juisi wakati wa kupika. Jinsi ya kupika Aliyeva katika mantovarke? sahani ni steamed kwa muda wa dakika arobaini na tano.

Kumtumikia moto, kabla ya kukatwa katika vipande na kuweka juu ya sahani. Tofauti, unaweza kuwasilisha mchuzi wa uchaguzi wako. Bon appetit!

toleo bora

Nilivyosema hapo juu, jinsi ya kupika Aliyeva nyama au nyama katika mfumo classic. Aidha, sahani inaweza kufanyika awali. Toppings kwa Kiuzbeki Khanuma tofauti: mboga au nyama. Pia kuna tofauti katika kukata ya kujaza. Kwa mfano, katika Tashkent stuffing kwa Khanuma mara nyingi kukatwa katika vipande vidogo, na katika eneo Ferghana - katika cubes. Katika Tashkent, mhudumu pia kuongeza stuffing ya karoti iliyokunwa, na kuifanya mkali na zaidi tofauti.

Mlo huu Kiuzbeki zinaweza kufanywa katika mfumo wa maua waridi. Hiyo inaitwa "buzz-Khanum", ambayo inasababisha kutoka Kiuzbeki "color Aliyeva."

Kwa kilo ya mtihani unapaswa kuchukua takriban 350-400 gramu ya unga, chumvi (kwa ladha), 1 yai, maji, vijiko vijiko 1-2 ya mafuta ya mboga.

Kwa kujaza unahitaji upinde (tatu kati vichwa), viazi (mbili au tatu mzizi wa mazao), nyama (500 - 600 gramu), gramu 45 ya nyama ya kondoo mafuta (kwa juiciness), chumvi kidogo, pilipili nyeusi na nyekundu na ladha.

Kwa ajili ya aina ya pili ya stuffing unahitaji vitunguu (mbili ndogo au moja kubwa vitunguu), nyanya (mbili, kata katika nusu), mimea kunukia (bizari, parsley, vitunguu kwa ladha), vitunguu (mbili au tatu karafuu). Unaweza kuongeza coriander na kuomba siri nyingine ya upishi: kutumia cumin (Jeera) - ladha sahani mashariki! Jinsi ya kupika Mehriban ya aina hii?

Maandalizi ya rangi Khanuma

Jinsi ya kuandaa stuffing? Unahitaji bakuli ambao unahitaji kukata vitunguu, chumvi na changanya yake. Kisha kuweka viazi iliyosagwa, nyama ya ardhi na kuchanganya tena.

Kisha kufanya kujaza pili. Kaanga vitunguu kung'olewa katika cubes mpaka karibu tayari, kuongeza nyanya na kupika kwa dakika 10. Muda mfupi kabla ya kuwa tayari kuongeza kung'olewa kijani vitunguu, bizari na iliki. Usisahau pia juu coriander na jira.

Recipe kwa Khanuma aina hii ni tofauti na classic. Matumizi tupu cha unga mbili kwenye kila aina ya kujaza. Kiuzbeki Khanum aina hii huandaa dakika 45-60 mantyshnitse au katika boiler mara mbili. bidhaa ya kumaliza ni vipande vipande na kupanga katika sinia, kubadilisha aina mbili kwa pamoja. Mambo yatawaendea kama petals maua.

Uzbeks mara nyingi aliuliza si tu kuhusu jinsi ya kuandaa Khanum, lakini pia jinsi gani. mashabiki wa kweli wa sahani hii kusema kwamba wakati wa kutumia visu na uma ladha ya kweli ni waliopotea. Kwa hiyo, katika Uzbekistan, Mehriban jadi kuliwa na mikono.