Funzo kwa siri, au jinsi ya kutumia collagen casing kwa ajili ya sausages?

Ambao hawataki ladha sausages Juicy, ambayo ladha nzuri katika? Ni karibu bidhaa zima ambayo yanaweza kutumika katika hali safi, ili wamjengee kaanga sandwiches au kifungua kinywa. Kwa bahati mbaya, kweli ubora sausage sasa kuwa chini ya kawaida, ambayo, bila shaka, huzuni sana. casings collagen kwa ajili ya sausages ghali kuzalisha zaidi Analog ya filamu, lakini bidhaa ya kumaliza hupatikana katika ngazi tastier na bora. Ni nini siri?

mtindo wa zamani wa

Kwa kawaida, ili kufanya sausage ngozi, kutumia matumbo, umio na hata kibofu, yaani, bidhaa zote za kwa wanyama na kuungwa mkono foil. Kuna nuances usindikaji. Hasa, haja ya kushughulikia matumbo mara baada ya kuua mnyama, kama chini ya ushawishi wa maudhui yake na juisi ya tumbo, wao kuzorota, kupoteza nguvu na elasticity.

Na kudai katika collagen sausage herufi. mapishi haina tofauti ngumu sana, lakini kwanza kujadili jinsi ya kupika njia ya kikale. Ni bora kufanya kazi juu ya "pande" kadhaa, kama msingi tunaweza kuchukua nguruwe mzoga. Kwanza kabisa kwa matumbo unahitaji makini kuondoa utambi na mafuta. Zaidi ya hayo, ni lazima kukatwa katika makundi na itapunguza nje yaliyomo. Sasa ujasiri wa vyombo vya habari na suuza kwa maji ya joto. Wao kugeuka kutoka kuwa muhimu gaff. Wakati shell kupunguza makali, ni muhimu scrape kisu butu, kuosha kamasi mbio maji. Ondoa harufu ya chumvi itasaidia, ambapo haja ya kumwaga utumbo. hatua ya mwisho ya kuondoa harufu ya kuhusishwa na rinsing asetiki. Na guts tayari, ambayo ina maana kwamba wakati wao kuhifadhiwa katika maji safi, na katika sehemu ya baridi. Kwa homemade sausages shell ni tayari, inaweza kujazwa na nyama na kufurahia bidhaa kubwa, ambayo, hata hivyo, baada ya kusimama moshi.

baadaye

Kama hisa kwa maganda ya baadaye, unahitaji canning. Kwa kidonda hii inapaswa kuwa baridi na chumvi na beseni katika baridi. Kama kufungia, unaweza kujinasua yao katika maji vuguvugu. Mara moja kabla ya kutumia guts salted haja ya saa chache na loweka katika maji ya moto, kisha baridi. Kama kutumika shell kibofu, ni muhimu kufanya chale, kurejea, osha na kusugua na chumvi. usindikaji huo zinahitaji matumbo makubwa na tumbo. Mwisho wanapaswa kuwa na kuipangusa kwa soda na suuza.

Stuffing kwa ajili ya sausages

Tayarisha nyama kwa ajili ya sausages Homemade si hivyo haraka. Ni lazima kutengwa na mifupa, cartilage na mambo mengine kuwa tu nyara ladha. Kwa jumla habari kutibiwa unahitaji asilimia 3 ya chumvi. Nyama ni muhimu kwa kuchanganya na chumvi na kuweka katika baridi. Next, unahitaji nyama katakata na mboga, viungo na vitunguu. Kwa njia ya kubwa gridi grinder pia wanahitaji ruka mafuta na mafuta ya nguruwe. Ukitumia aina kadhaa ya nyama, unahitaji saga yao tofauti. Katakata si crumbled, ladha yake unga skimmed maziwa, unga wa ngano, haradali poda, wanga, nafaka syrup, na sukari. Pia ni muhimu kuongeza Bacon kung'olewa. Ni wakati wa mambo ya tumbo. Lakini katika uzalishaji wa muda mrefu uliopita kubadilishwa collagen herufi. Kwa ajili ya sausages Homemade pia kufaa. Kulingana na uwezo wake wa kama ganda karibu na asili. Yeye gesi-, maji na moshi upenyezaji.

Collagen "Uchunguzi"

Hivyo, ni nini nzuri katika collagen sausage casing? mapishi si ngumu mwenzake ndani. msingi wa utando kama hiyo ni nyuzi za asili, na kwa hiyo ni chakula. mchakato wa kuundwa kwake si ngumu sana, lakini ni pamoja na kemikali na mitambo ya usindikaji, kusababisha mfumo ballast ni laini na kuondolewa. Baada ya yote taratibu collagen casing kwa ajili ya sausages inakuwa nyembamba lakini imara. Aidha, kuna karibu hakuna vimelea vya magonjwa. mduara inaweza kuwa tofauti. Kwa njia, shell yenyewe ni rahisi sana lazima akafunga. bidhaa ya mwisho inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini katika joto kali inakuwa msimamo. Kwa hiyo, katika nusu fainali accumulations iwezekanavyo supu.

Jinsi ya kufanya kazi na collagen?

Kwa kweli, kupika sausage katika collagen casing hata rahisi ikilinganishwa na maelekezo mengine. Kabla ya kutumia utando na loweka kwa dakika 15-20 katika maji moto kwa kutoa elasticity. Kisha, kunyoosha na kuanza kujaza na nyama ya kusaga na sindano. shell lazima kuunda Bubbles hewa, vinginevyo maji kujilimbikiza ndani yao. Wakati "etui" ni kamili, ncha ni minskat na kamba au coarse thread. Hasa tight na kujaza sausages, tayari kwa ajili ya sigara.

Baada ya matibabu ya joto

Stuffed na kusaga collagen casing kwa ajili ya sausages lazima ipitie hatua ya maandalizi. Katika maeneo kadhaa ni muhimu kufanya punctures hewa nje. Sausages na hutegemea kwa masaa 6. Sasa unaweza bake yao, kuchemsha au kaanga. wapishi wenye uzoefu kupendekeza matumizi ya vile sausage nyama ya nguruwe wazima na ng'ombe kutoka sehemu ya bega ya mzoga. Kwa zaidi ladha collagen casing kwa ajili ya sausages inaweza ameniosha na brandi au Madeira. Kama kuandaa sausages, inawezekana kutumia siri moja kwa rahisi kuosha fomu. viazi nusu haja ya kuweka katika mfumo na kuvichanganya na sausages. Wote kwa pamoja, kutuma katika tanuri kwa dakika 40. sausages kumaliza inaweza kuwa hata tastier kama wewe kula yao na mimea na mboga. Shell, kama imekuwa alisema, haina haja ya kuwa na kuondolewa, ni ya aina na mazuri. Bon appetit!