Nyama ni labda moja ya chakula kwanza, mastered na mababu zetu tangu kale. Kuchoma juu ya moto, na harufu ya moshi, ilikuwa zamani upishi Kito. Ingawa tangu wakati huo kupita giza ya karne nyingi, aina hii ya matibabu ya joto ni, kwa wengi wetu, wapenzi wengi na ladha.
ni escalopes nini
Unajua, inaonekana kama wengi ya msingi toleo la kukaranga? You kukata kutoka salala kipande nzuri ya nyama ya nguruwe na kidogo prosloechkoy mafuta, bomba hilo, prisalivaem-Perch - kwenye kikaango au Grill barbeque! Nyama shkvarchit kuja harufu, na wewe tu hawezi kusubiri kujaribu. Chache tu dakika - na wewe ni juu ya sahani yako ni escalope kubwa (nyama ya nguruwe). Jinsi ya kupika ni kwa mujibu wa maelezo yote ya sanaa ya upishi? Hiyo ni nini sisi kukuambia na kujifahamisha na maelekezo bora ya vyakula kitaifa. Na juu ya sahani kwamba ni nini inajulikana: jina lake linatokana na Kifaransa, maana yanagusa nafaka nyembamba vipande bapa vya nyama pande zote, aliwarudisha nyuma na Fried pande zote mbili. On escalope nguruwe (kama tayari, angalia chini) ni kawaida kuchukuliwa Sehemu bora ya maiti; sirloin, kiuno. Kutiwa ilifanyika mapema katika siagi, kwa sasa kuruhusiwa na mboga. Aidha nzuri ya sahani - Fried viazi, makopo mbaazi za kijani, salads safi.
mapendekezo na wachache zaidi
Kama mpango wa faili kwa chakula cha jioni escalope ya nyama ya nguruwe, jinsi ya kupika, nyama mbichi au kufanya kazi kwa bidii? Kwa kipande cha nyama na lengo kwa kutiwa, mbichi haipaswi kuwa nzito kuliko moja na nusu sentimita. Wakati tamaa nyundo yake ya mbao, unene lazima kupunguzwa kwa nusu. kugonga au breadcrumbs, unga na si kawaida yamepungua nyama ya nguruwe escalope. Jinsi ya kupika nyama katika vile hali hiyo ilivyotokea kwa ladha ya ziada? Sana rahisi: uzoefu wapishi kutumia aina ya viungo na viungo! Na wakati wa kutumia hutiwa sehemu na hivyo juisi ambayo nyama yenyewe na zimetengwa. Tangu vipande laini kuvunjwa-off ya mwili wakati kukaranga unaweza Tuck, pamoja na pembe za mkato lazima kidogo. Na, kwa hakika, katika hali ya kisasa, escalope ya nyama ya nguruwe kupikwa katika tanuri, si tu katika sufuria au barbeque gridi ya taifa. Hizi ni sifa ya jumla ya sahani. Sisi kuendelea na maelezo na hatimaye kujifunza kukabiliana na maandalizi ya sheria zote!
scallops Mexico: maandalizi
Ingawa ni kuamini kwamba Jina ya delicacy - Ufaransa, lakini kujiandaa kwanza katika nyama ya nguruwe yetu Mexican escalope. Recipe ni pamoja mapendekezo ya usindikaji nyama na mchuzi pamoja dharura. Wakati 6 resheni unahitaji kuhusu 750 g ya nyama ya nguruwe, maskio kadhaa (5-6) ya mafuta vitunguu, machungwa 2-3 muafaka matunda na safi maji ya limau 1. Kwa ajili ya mchuzi - chache safi kijani pilipili maganda ya pilipili, chupa ya nyanya safi, 2 kati vitunguu, vitunguu, na chumvi tena kwa ladha.
scallops Mexico: kupikia
Lazima kwanza marinate nyama. Ili kufanya hivyo, kata yao katika vipande kuwahudumia, kuzuia kabisa, na kisha align na kusugua na vitunguu. Weka scallops katika sufuria, bima na kifuniko na mahali mahali baridi kwa masaa 5-6. mchuzi STTS mapema. Peppercorn kabisa kuchemsha kwa dakika 3-4, kuondoa, baridi, kata katika nusu na kuondoa mbegu. Nyanya mmwagieni juu ya maji kuchemsha, kuondoa peel, kukatwa katika vipande. Pia kukata vitunguu na vitunguu. vipengele vyote mara katika mixer na milled homogeneity. Fry kila cutlet nguruwe katika sufuria katika mafuta ya moto pande zote mbili mpaka rangi (kama dakika 5 kila upande). Kisha kujaza yao na mchuzi na kupika chini ya moto kwa dakika 15 hadi 20, kufunikwa na mfuniko. Machungwa wazi kutoka ngozi, kugawanya katika makundi. Escalopes Tayari kupanga katika sinia joto, kunyunyizia na maji ya limao, mimina mchuzi. Kusambazwa kwenye vipande machungwa na kutumika.
Ya maelekezo ya zamani Kifaransa
Lakini katika Ufaransa kuandaa escalopes ya nyama ya nguruwe katika kikaango kwa karne kadhaa. kipengele kuu ya Kito hii ya upishi - maarufu bluu jibini "Roquefort", hutumiwa kutengeneza mchuzi. Unahitaji sehemu 2 4 Raw escalope, siagi, 2-3 Vijiko konjak kijiko nusu kijiko pilipili, kioo nusu ya juu cream mafuta, jibini 60-70 g na 50 g hazelnuts au karanga. Awali, siagi, kuyeyuka katika sufuria, kaanga nyama, kuongeza katika sufuria, funika na mfuniko kushika moto. Cheese kabisa mash kwa uma, changanya na sour cream na pilipili. Baadhi karanga nucleoli kuacha mengine Night. Cognac pour katika sufuria au chungu, kuhama kwa mafuta baada ya kukaranga nyama, kurejea kwenye joto ya juu. Kuongeza sour cream kwa uzito sawa na kuwapiga whisk yote kwa dakika, si kutoa mapato moto. Koroga katika karanga kung'olewa, kuongeza, kama ni lazima, chumvi. Scallops kuweka kwenye sahani moto, mimina mchuzi na kupamba na karanga na kufurahia ladha ya ajabu!
Escalope haraka
Kama muda ni mfupi, pamoja na michuzi na tinker mara moja tu, kuendelea kama ifuatavyo. Kuvunjwa-off vipande vya nyama prisolit, pilipili, kunyunyizia na coriander na viungo vingine uliyonayo. Kaanga katika siagi mpaka zabuni. Pour kwenye sahani na kunyunyizia kila escalope bizari kung'olewa na iliki, mimina mafuta kutoka kikaango. Mufti na nyama pamoja mashed viazi na sour cream au maziwa.