Chachu kufa katika joto nini? athari ya kanuni katika chachu

Chachu - kabisa bidhaa maarufu, mara nyingi kutumika katika aina ya bidhaa kwamba watu hutumia kila siku. Watu wengi pengine kuamini kwamba wao ni tu katika mkate, mistari na bidhaa nyingine kama hiyo. Lakini kwa kweli, aina ya maombi yao ni pana sana kuliko inaonekana mtu wa kawaida, wanaweza kuwa: katika mvinyo, bia, pombe, mbaamwezi. Lakini matumizi mabaya ya bidhaa, yaani katika kesi ya overheating, chachu ni kuuawa. Kwa nini joto ikitokea, anajua si kila mtu.

chachu ya mkate

Kuna haki kiasi kikubwa cha chachu inayotumiwa kuoka mikate, wote tofauti katika muundo wao na hali ya kazi. Katika hali nyingi, akina mama wa nyumbani kutumika mbichi au kavu chachu, lakini bado kuna chembechembe na ya haraka. wote tofauti kuathiri pastries na kuna baadhi ya joto, juu ambayo wao kuacha kufanya kazi. Kwa hiyo, ni muhimu kujua nini joto unaua chachu ya bidhaa unga hakuwa kuharibiwa.

chachu safi

Ni aina maarufu wa bidhaa hii kwa mkate kuoka. Katika hali nyingi, wao ni kuuzwa katika cubes ndogo 50 au 100 g Pamoja na hayo chachu, kuoka zamu rangi kamili na ina texture mazuri.

Inaaminika kuwa bidhaa hii Fermentation nguvu, ambapo keki kupatikana fluffy na ina nguvu harufu maalum. unyevu wa data ni 70% chachu.

Bidhaa hizi ni vizuri kabisa salama. Ni muhimu kufahamu kwamba chachu safi zinaweza kuhifadhiwa katika friji kwa hadi siku kumi na mbili. kuhifadhi joto haipaswi kuwa zaidi ya nyuzi 10, inashauriwa 0 ... 4 ° C.

Hizi chachu ya ubora mzuri lazima rangi ya cream, na wakati bidhaa ni kusukuma kwa kidole, yeye ana kuvunja na kubomoka. Kama tu smeared, basi si kweli chachu, na wao tu bandia.

hali safi chachu ya maisha

Bidhaa hii viumbe hai, na viumbe vyote hai lazima kupumua. hiyo inatumika kwa chachu. Ufungashaji tahadhari maalumu, ni marufuku kwa karibu yao katika nafasi muhuri. Wakati bidhaa iingie hewa, haraka huanza kuzorota, tu saa chache inakuwa kufungwa kabisa.

Kama awali taarifa, chachu lazima kuhifadhiwa katika jokofu katika joto ya kutosha chini. Lakini kama hii haiwezekani, unaweza kutumia nzuri ya kutosha maarufu njia: Bidhaa kuinyunyiza na unga au chumvi faini, kutokana na chachu hii haina kuzorota katika siku chache, na kuishi kwa ajili ya siku zingine 3-4 tena.

Kuhusu maalum kwa matumizi ya chachu, hakuna haja kwa overdo na kwa overheat yao, kwa sababu ya joto la juu ya chachu kufa. Kwa nini joto? jibu ni rahisi - chachu safi hawezi kuwa diluted katika maji joto na kiwango cha juu 42 ° C. Vinginevyo, unga Fermentation mchakato si ufanisi, na kama hali ya joto ilizidi sana, basi kwa ujumla kutakuwa na athari.

chembechembe chachu

Aina hii ya chachu pia iliyoundwa kwa ajili ya kuoka mkate na bidhaa nyingine bakery, lakini tofauti kubwa kati yao - kupungua maji mwilini. Wakati kuzalisha bidhaa hii hupitia matibabu maalum, baada ya hapo kuna 24% tu ya maji. Kwa sababu ya hii ina mfumo wa CHEMBE ndogo. Wengi hawajui nini joto chachu kufa nafaka chembechembe aina. Kwa urahisi kabisa, kwa kweli - yote chachu huo, tu dehydrated, hivyo lazima kuwa wazi na joto juu ya 42 ° C.

Hata hivyo, maisha ya rafu ya bidhaa ni ndefu kwa kiasi kikubwa kuliko ya awali. serikali ya joto ya moja (si juu ya 10 ° C), lakini ongezeko maisha ya rafu ya muda wa wiki sita.

faida ya chachu kama - hakuna haja ya kufuta katika maji au kioevu nyingine. Bidhaa hii inaweza kuwa mara moja kuchanganywa na unga, kutokana na ukweli huu, sare usambazaji katika bidhaa unga.

chachu kavu

Bidhaa hii zaidi dehydrated, ni 8% tu ya maji. Inapendekezwa kuweka kiasi hicho cha unga yake ni machache kavu chachu ya kawaida taabu. Ikumbukwe kwamba furushi si maalum, hali ya joto ambayo hufa kavu mwokaji chachu aina. Rasmi, bidhaa hizo vituo shughuli zake muhimu katika joto juu ya 55 ° C.

CHEMBE ya chachu kavu ni undemanding sana kwa hifadhi, ni tayari katika vifurushi utupu. rafu maisha kwa kiasi kikubwa kuongezeka kwa miaka miwili. Wakati huo huo wao haja ya kuchukua kiasi kikubwa chini ya kawaida taabu. 100 g ya kawaida chachu kuishi tu haja gramu 30 ya kavu.

Ni muhimu kufahamu kwamba mengi kabisa ya watu kuwavurugia bidhaa hii na haraka-kaimu chachu na kuvichanganya na unga kwa mara moja, lakini huwezi kufanya. Bidhaa hii lazima ichukuliwe na maji moto (ilipendekeza joto ya 30 ... 45 digrii), kisha kusubiri hadi uso wa Bubbles maji hayaonekani, kimsingi, utaratibu huu huchukua 10 - 15 dakika. Baada ya kuwa, unaweza kanda unga inahitajika. Jambo kuu - ni lazima ikumbukwe, katika kile joto chachu kufa.

haraka-kaimu chachu

Aina hii ya bidhaa ni maendeleo ya karibuni ya sekta hiyo. Sura zao ni kawaida kabisa (ndogo vermisheliny). Haraka-kaimu chachu si kuwa diluted katika maji, ni bora si kuwasiliana na maji, sukari na livsmedelstillsatser nyingine. Bidhaa hii aliongeza moja kwa moja kwa unga. Kwa hiyo, suala la serikali ya joto ni tena yenyewe.

Wakati kufa joto mvinyo chachu

Ni muhimu kufahamu kwamba katika kesi hii bidhaa ni tofauti na mwokaji kawaida. Wine chachu - vijiumbe ndogo ambao hula sukari, na pombe-kuambukizwa ni byproduct ya maisha yao.

Katika hali hii, joto optimum wa utekelezaji 26 ... 30 digrii, wanaweza kufanya kazi vizuri katika hali kama hizo. Kama joto la 30 ... 34 digrii, wao tu kuacha na wala kuzalisha Fermentation, lakini wakati joto anarudi katika hali ya kawaida, ni maisha ya tena. Wakati joto kuongezeka zaidi - chachu ni kuuawa.

Chachu katika Braga

idadi kubwa sana ya watu wanapendelea kunywa vodka badala ya kuhifadhi pombe. mchakato yenyewe ni ya kuvutia ya kutosha, lakini wakati huo huo na ngumu kabisa, ni muhimu kuzingatia mambo mbalimbali, kama vile katika kile joto chachu kufa katika Braga.

Ikumbukwe kwamba wakati chachu maji ya joto inaweza kuwa kubwa zaidi kuliko mchakato Fermentation. unaoruhusiwa joto - digrii 40, ikiwa ni juu - chachu ni kuuawa. Kwa nini joto lazima pia kupenyeza Braga, kwa hakika kila mtu anajua varilschik uzoefu, ni lazima kuwa juu ya 24 ... 30 digrii. Takriban sawa kama katika kosa kama joto ni kubwa zaidi, basi mchakato tu vituo, katika kesi ya ongezeko 40 ° C na juu ya bidhaa itakuwa kuharibiwa, na utaratibu Fermentation yenyewe ni kumaliza kabisa, itakuwa umakini kuathiri ubora wa bidhaa.

thermophilic chachu

Viwanda kila mwaka mzulia bidhaa zote mpya ambazo gharama ya chini na haina uhusiano wowote na asili viungo asili. Thermophilic chachu ni mfano fora. teknolojia ya uzalishaji wao ana kitu asili - ni mchanganyiko rena kemikali. Kwa hiyo, kujibu swali la nini joto thermophilic chachu ya kuuawa, tunaweza kusema kwamba wao ni imara zaidi na kuzalisha mchakato Fermentation, hata katika 95 ° C. Hata hivyo, ni hatari sana kwa mwili wa binadamu.

Kwa nini joto kuuawa chachu mkate

Kwa njia ya majaribio mbalimbali, wanasayansi umeonyesha kuwa wakati kuokwa mkate na bidhaa nyingine unga, yeasts si kuharibiwa, wao kubaki katika bidhaa, mara tu kupata vidonge gluteni.

Ni muhimu kufahamu kwamba hata kwa joto ya juu, fungi hawezi kuondolewa kabisa, wanaweza kuhimili hadi nyuzi 500. Hata hivyo, hii inatumika tu kwa chachu thermophilic. wao pia kusababisha madhara makubwa kwa mwili wa kutosha. Katika bidhaa ya kumaliza, katika 1 sentimita za ujazo wake, ni zaidi ya milioni 120 chachu seli alinusurika baada kuoka.

Wote kuwa na athari mbaya kwa afya wakati fungi kupata mtu - ni mwanzo wa kuendeleza. Ambapo kuna uharibifu wa seli kazi kwamba inaongoza kwa malezi ya benign kutosha mara kwa mara na wakati mwingine malignant uvimbe.

Kama kwa kawaida chachu ya maisha, hali ni tofauti kabisa. Wakati kuoka keki crumb ni sumu ndani ya joto ya juu 95 ... digrii 98. Kawaida chachu hawezi kuhimili kama joto na kufa, bado tu asilimia ndogo ya kuvu, ambayo aghalabu haina kusababisha madhara yoyote kwa afya ya binadamu.

chachu Brewer

joto optimum kwa chachu katika bia ni wastani 32 ° C. Lakini katika kile joto kufa chachu Brewer? Katika hali hii, ni sana joto nyeti, ni kabisa, wakati kiwango cha mazingira kuongezeka yao juu ya alama ya vipande 38.

Ni muhimu kufahamu kuwa kipengele, Brewers wala kusisitiza bidhaa yako ni saa joto optimum kwa chachu kwa viwango 32. Jambo ni kwamba katika 32 ° C, bidhaa ni kikamilifu kuzalisha Fermentation, hivyo kuna idadi kubwa sana ya vitu tata, na wana harufu mbaya sana. Wakati joto optimum imeundwa kiasi kikubwa cha asetaldehide, ambayo bia inakuwa undrinkable (mkali sana na harufu mbaya).

kinywaji chachu

Aina hii ya chachu kabisa imara na ina upana sana joto mbalimbali, yanafaa kwa ajili ya maisha yao. Kwa nini joto kufa pombe uzalishaji chachu, si kila mtu anajua, ni 50 digrii, tu baada ya kushinda ngazi hii ya pombe uzalishaji inakuwa vigumu.

Kwa bidhaa hii kwa kazi vizuri, joto lake la kawaida ni lazima kuwe na 29 ... 30 digrii. Hii ni kuchukuliwa joto bora. Hata hivyo, pia inaweza kuendelezwa na katika joto 5-38 ° C. Katika mbalimbali kati ya 38 na 50 digrii yeasts bado hai, lakini tu kuacha shughuli zao, ikiwa kiwango cha kuanguka - wao kuwa hai tena na kufanya kazi yake. Ni yenye kuhitajika kuchunguza serikali ya joto na ubora wa pombe ilikuwa ndogo sana.

hitimisho

idadi kubwa ya watu wanakabiliwa na bidhaa ambazo hakutaka yamefanywa kama kulikuwa hakuna kama viumbe rahisi kama hamira. Kwa hiyo, ni muhimu kujua wakati chachu kufa, hali ya joto ambayo wanaweza kuwepo, na wakati tu kusimamisha, kazi yake muhimu.

Katika hali nyingi, chachu kwa kuoka kuishi katika joto la 42 ... 48 digrii, zaidi ya takwimu hii, wao kuendelea kuwepo. Kama mtu hufanya mvinyo, kisha yeye anapaswa kujua kwamba kwa kawaida Fermentation joto lazima 26 ... 30 digrii, na wakati hupita alama ya digrii 34, chachu watakufa.

hiyo inatumika kwa chachu Brewer, lakini katika kesi hii wao kuishi katika joto hadi nyuzi 38, na ni zaidi resilient.

Tofauti, ni muhimu kufahamu thermophilic chachu, ni hatari sana kwa mwili wa binadamu, hivyo ni bora tu kuondoa kutoka mlo wako vyakula kufanywa na matumizi ya kiungo huu. Katika hali nyingi, bidhaa hii inaweza kupatikana katika mkate na bidhaa Motoni, ambayo ni zinazozalishwa viwandani na ina gharama ya chini sana ikilinganishwa na bidhaa nyingine za aina hiyo.