Wine Tabia Kindzmarauli

Kijiojia mvinyo: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali na nyingine nyingi - pengine kumbuka Warusi kwa sababu ya ladha yake ulijaa na wakati huo huo laini. bouquet yao ni habari joto wote wa jua, freshness kioo cha Caucasus Milima. Ole, baada ya kupiga marufuku Rospotrebnadzor mauzo ya mvinyo Kijiojia, tu makampuni kadhaa akarudi soko letu. Katika makala hii sisi kabisa kuchunguza mvinyo Kindzmarauli: Maoni kuhusu hilo, ya kuvutia historia, teknolojia ya kipekee. Ni muhimu kuwa na uwezo wa kutofautisha kinywaji halisi kutoka feki wengi. Sisi kutoa tabia kuu ya mvinyo, na pia kuonyesha jinsi na kwa nini kutumika.

historia ya mvinyo Kindzmarauli

Iosif Stalin homesick sana kwa vinywaji nzuri pombe katika nchi yao ndogo. Kumpendeza winemakers bora ya Georgia katika 1942, zuliwa na kuanza kuzalisha bidhaa mpya iitwayo "Kindzmarauli". kunywa hili lilifanywa kutoka Saperavi zabibu - hii ni moja ya aina kongwe ya ndani. Tafsiri kutoka Kijojia jina lake lina maana ya "rangi". ukweli kwamba juisi kutoka berries ya nyekundu, wakati wa mapumziko ya aina ya zabibu nyeusi ni nyeupe. Winemakers kutumia kale Kakhetian teknolojia - tutaweza majadiliano juu ya baadaye. Kwa sababu hii, ladha ya kinywaji hupatikana ni ya kushangaza tajiri, languid. Stalin walipenda mvinyo. Kufuatia umaarufu kuanza kuzalisha mvinyo Kindzmarauli kila mahali kwenye Georgia. Lakini mwaka 2010 Sheria "On eneo viashiria bidhaa" ilipitishwa nchini. Kulingana naye Kindzmarauli zinaweza kufanywa tu katika eneo la appellation.

terroir

Saperavi kwa mvinyo hii ni zilizokusanywa ndani ya eneo madhubuti defined. Iko katika Kakheti, wilayani Kvareli, karibu na kijiji Kindzmarauli - ni alitoa jina la kinywaji. Lakini mafichoni maneno mawili uchawi kwa takwimu hizi mahali - "Alazani Valley". Pia kuna mvinyo na jina hilo. bonde ina nzuri tabia ya hali ya hewa na udongo wa kipekee. Ambapo ni empties katika mto uingiaji Duruji Alazan, mchanga udongo. Kila mwaka, kwa ufugaji wa chini ya ardhi rutuba ya udongo fueled alluvial alluvium. eneo la chini ya kilimo cha zabibu kwa mvinyo Kindzmarauli kulikuwa na hekta 120 tu. Mbali na hilo Saperavi - aina ya lishe cranky sana na yasiyo na faida. Hivyo mvinyo halisi kutoka microzones hii kupata ngumu mno. Ni rahisi zaidi kununua Kindzmarauli mzima ndani ya kubwa Alazani Valley. Mbaya sana, kwa kuzingatia kuwa ni moja ya kongwe kwa ukuzaji wa mvinyo wa Kakheti.

teknolojia ya mavuno Kindzmarauli

Njia hii ya Fermentation na kukomaa ya kinywaji pombe kuingizwa kwenye UNESCO kama turathi zisizogusika ya binadamu. Wakati katika Ulaya katika mvinyo kuacha mchakato Fermentation, resin ni aliongeza (sasa - kiberiti aldegrid), Georgia kutumika kvevri. Hii kubwa (wastani wa lita 1500) mitungi sura conical, sawa na amphorae kale Kigiriki. Katika kvevri pour Wort na mash pamoja na mifupa na hata anasafisha. chombo ni kufungwa na nta na kuzikwa chini ya ardhi hadi shingo yake. gharama Hivyo kvevri kwa miaka miwili. Shukrani kwa mara kwa mara na chini (10-12 ° C) joto, mvinyo chachu hana muda wa kunyonya sukari yote. mash inatoa mvinyo ladha tajiri. Kuna wazalishaji kwamba kuongeza idadi ya wanachama wa Wort wakati mafuriko katika kvevri. Kisha kunywa kuja nje rahisi.

tabia ya

Kutokana na teknolojia kama zamu nyekundu tamu mvinyo. Kama kuonekana kwenye lebo, nguvu zake - 10-12 na asilimia nusu, na sukari - 30-40 g / dm³. rangi ya kinywaji, kama kila mvinyo alifanya kutoka Saperavi zabibu, akiki-kama maji ya komamanga. Bouquet - aina za kawaida. Ni guessed komaa harufu ya cherries, blackberries, muafaka pomegranate. Na ni nini ladha ya mvinyo Kindzmarauli? Ukaguzi kusema velvety na laini, astringency mazuri na maelezo ya cherry nyekundu. ladha ni kamili na usawa, na kuacha kitanzi muda kukimbia, ambayo hufanya Chama cha kaakaa na blackberries Juicy tayari. Ni kwa sababu ya sifa hizi ajabu wa mvinyo Kindzmarauli (halisi, asili) Tuzo ya dhahabu ya tatu na nne medali ya fedha katika maonyesho ya kimataifa.

Jinsi ya kutumia

Baadhi Vinywaji utamu precludes matumizi yake na vyakula vya baharini na samaki. Divai nyekundu ni Kindzmarauli bora itakuwa ni pamoja na sahani nyama, hasa grilled juu ya barbeque au Grill. Pia, kupamba meza tamu. mvinyo huu - ledsagas kamili kwa ajili ya ice cream, mwanga Desserts (si keki) na matunda. Si thamani sana baridi mojawapo kati yake joto - digrii 16-18. Russian walaji wanaweza kupendekeza kama wazalishaji 'Kindzmarauli Marani "," Chateau Mukhrani "," hareb. " Wine premium, nafuu sana, viwandani na "Alaverdi Utamaduni." Kindzmarauli mtengenezaji hii akapanda juu 100 katika 2010, mvinyo bora duniani.