Tanuri kuoka. Kazi mapitio ya wazalishaji

Baking tanuri - ya lazima ya uzalishaji yoyote bakery. Maswali kuhusu jinsi tofauti na tanuri kawaida ya baraza la mawaziri ambao joto mbalimbali ya kazi na kuwa na baadhi ya aina ya uhusiano, sisi kujadili katika makala hii.

utendaji wa jumla wa sehemu zote mkate

Tanuri kwa ajili ya kufanya mkate kutoka hatua ya uendeshaji wa maoni, wanapaswa kuwa:

• Ni roomy kuandaa kwa wakati mmoja kubwa iwezekanavyo idadi ya bidhaa,
• na high chumba, kwa vile wengi wa mkate bati kukua juu;
• na uhuru wa juu na joto chini mambo ya kurekebisha mchakato kuoka;
• fursa ya uvuke, ambayo inaruhusu kulinda mkusanyiko wa juu ya mkate au mistari ya nyufa,
• na joto mbalimbali angalau hadi 300 ^{° C} (tanuri ya kuoka ni kutumika kwa ajili ya utambuzi wa idadi kubwa ya maelekezo kwa ajili ya bidhaa Motoni, na wengi wao maandalizi hayo katika joto hii).

furnaces zote ni hapa chini kukidhi mahitaji hayo.

Sehemu zote, kampuni ya umeme, "Sunrise", Urusi

Katika eneo la Russia, maarufu bakery vifaa ni uzalishaji Saratov bidhaa "Sunrise". Inaeleweka - kwa bei ukweli low unaweza kupata jiko kwamba kupata kazi kufanyika hakuna mbaya zaidi kuliko wenzao wa gharama kubwa. kikosi cha wachezaji:

1. Tanuri ya kuoka CPE 500, nje toleo - chuma. Ni linajumuisha vyumba tatu wa kujitegemea, ambapo kila ni vifaa na trays mbili kupima 70 x 46 cm na ina fursa ya uvuke. urefu wa chumba kazi inaruhusu kuoka mkate wa classic L7 fomu. juu na chini joto mambo katika kila chumba itakuwa kusimamia tofauti, ambayo inaruhusu kurekebisha kuoka ukoko na chini kutoka juu. Wakati huo huo tanuri accommodates 70 au 40 mikate mikate. Aina ya uhusiano - 380 V. Power - 19.2 kW. bei ya wastani wa Urusi - 44 000 rubles.
2. Tanuri ya kuoka CPE 750 / 500.11. Full Analog ya 500, ila kwa kuwa ina kiwango sawa, si tatu. Hivyo, makala yote na utendaji unahitaji kugawanya kwa 3. bei ya wastani wa Urusi - 23 000 rubles.
3. Tanuri CPE 750/1-S. Kama analog kamili ya mtangulizi wake katika ngazi ya 1. Tofauti kubwa ni kwamba mfano 750/1-C ina joto sugu kioo kuingiza katika mlango, ambayo inaruhusu kufuatilia kundi kupikia mchakato bila kufungua chumba na bila kusumbua microclimate kuundwa. bei ya wastani wa Urusi - 32 000 rubles.

mifano ya haya yote ni inaendeshwa na umeme. Nini kuhusu wale ambao hawana uwezo 3 awamu au tu ina moyo dhaifu, ambayo hairuhusu yake ya kuangalia bili inatisha umeme? Soma hapo chini.

Sehemu zote gesi kampuni "Sunrise", Urusi

Kuna tofauti wadogo - vifaa gesi kuoka ni joko - ukubwa muundo na chumbani, ambapo Trolley limekwisha na trays ambayo mapengo zimepangwa mtihani. Wakati wa joto matibabu bidhaa gari huzunguka karibu mhimili wake ili kufikia bidhaa sawasawa-Motoni. Hivyo, tanuru gesi "Musson-rotor 55-01". majibu yake:

• 90 kwa wakati mmoja uwezo wa kuandaa mikate sura L7, au mikate 108 au mistari 250;
• 18 kufanya kazi ngazi ya kawaida 600 x 450 mm;
• joto mbalimbali - kutoka 100 ^hadi 300 ° C,
• lilipimwa nguvu - 2.4 kW;
• 101 kuoka mpango;
• digital udhibiti;
• taswira mbele na nyuma timer,
• maonyesho ya hali ya sasa katika maandishi na aina graphical.

Lazima iwe vifaa sawa kwa sasa kuhusu 620 000 rubles. Na juu ya 10% ya gharama itakuwa na kutoa wawakilishi wa kiwanda Saratov kwa ajili ya kuanza awali - vinginevyo udhamini wao kujisaidia. Kwa kweli, hii si tanuri ya kuoka CPE.

tanuri convection kuoka EKSI, Italia

kompakt na kifahari ufumbuzi kutoka Italia aliwasilisha mfano E104 P VAP, ambayo ina sifa zifuatazo:

• uwezo - 10 trays ukubwa 600x400 mm;
• Power - 14.2 kW;
• aina ya uhusiano - 380 V,
• aina ya kudhibiti - electromechanical,
• uwepo kuoka timer saa 1;
• na mwongozo wa kudhibiti ya asilimia ya mpango wa unyevu katika nafasi funge wa chumba,
• "Convection" mode,
• mode "Convection + mvuke";
• toleo - chuma cha pua.

Kama kuoka tanuri umeme itagharimu 210,000 rubles.

Kompakt version kwa duka - Vifaa UNOX, Italia

Wale mipango ya kuandaa idadi ndogo ya bidhaa zinazouzwa, tunapendekeza kwamba kuchukua tanuri ndogo sana kutoka hadithi brand UNOX. Si kutoa bidhaa kwamba unaweza kuchukua maeneo mengine, lakini kutoa nafasi ya pamper wateja daima pastries safi, ina harufu nzuri ajabu ambayo kuvutia wageni mpya. Hivyo, mfano UNOX XF 023 Anna. sifa:

• 4, pan ukubwa 460h330 mm;
• aina ya uhusiano - 220 V,
• aina ya kudhibiti - electromechanical,
• joto mbalimbali - 30-260 ^C,
• Nguvu - 3 kW.

bei ya wastani wa Urusi - 34 000 rubles kwa maoni ya sasa euro kiwango cha fedha.

Sehemu zote kwa bakery kampuni MIWE, Ujerumani

German bidhaa MIWE - sawa na ubora. Flawless gesi Rotary tanuru, ambayo gharama mmiliki wake katika rubles milioni mbili, lakini kutumika kama milele na zaidi kidogo. Hivyo, tabia ya:

• 58h78 ukubwa trays 16 cm;
• Akiba mfumo wa nishati (30%);
• Boiler nguvu mvuke jenereta hukusanywa juu ya nyuma ya ukuta wa tanuru;
• gesi kifungu ziada kwa ajili ya joto,
• udhamini wa maisha ya exchanger joto.

Kama kuoka tanuri gesi kwa ajili ya uzalishaji endelevu, yaani, wakati kuuliza kwa kulipa kwa wenyewe haraka sana.

vifaa vya hiari

inashauriwa kununua vifaa zifuatazo kwa ajili ya operesheni sahihi ya uzalishaji bakery:

• Kuthibitisha baraza la mawaziri. Ni kutumika ili kuhakikisha starehe maandalizi kuinua chachu kabla kuoka.
• Testoraskatka. Muhimu kwa ajili ya malezi ya croissants na vipande nyingine ya bidhaa.
• Imegawanywa. Inahitajika ambapo mkondo hutolewa kuoka mkate.