Smokehouse kwa ajili ya nyama na samaki kwa mikono yake mwenyewe: Makala, mahitaji na mapendekezo

Kwa tahadhari ya mashabiki wa sigara katika maduka maalum kutoa mbalimbali ya smokehouses mbalimbali kupanda. Zinaweza kutumika kushughulikia vipande vya nyama na samaki. Leo, karibu kila Cottages jeshi au infield sigara nyama kufanya mazoezi nyumbani katika kiwanda cha kukaushia.

Hivyo tayari bidhaa ina ladha tofauti na harufu. Nani anataka kuokoa fedha, unaweza kununua kiwanda kiwanda cha kukaushia kwa ajili ya nyama na kutumia homemade, baada ya kulifanya kwa njia ya vifaa katika mkono.

ni kanuni ya sigara ni nini?

Utaratibu huu ni joto matibabu ya bidhaa: nyama au samaki. kazi kuu katika mchakato huu hubeba moshi yanayotokana na smoldering chips mbao au chunks, ambayo inatoa bidhaa ladha ya kipekee. Zaidi ya hayo, bakteria na antioxidant athari: moshi mimba nyama au samaki nusu dehydrated, kusababisha maisha kikubwa cha hadi rafu.

aina moshi

Smokehouse kwa ajili ya nyama inaweza kutumika kwa baridi na joto sigara. Katika kesi ya kwanza, nyama ni kutibiwa na moshi kwa siku mbili hadi sita. Joto lazima kuzidi nyuzi 25. Licha ya ukweli kwamba kutengwa uumbaji za mafuta nyama wakati wa baridi-kuvuta, nini ongezeko maisha yao rafu, njia hii ya matibabu ni mara chache kutumika. Mara nyingi kutumika kwa ajili ya sigara ya nyama kiwanda cha kukaushia huvutwa.

Nyama kabla ya kuanza utaratibu kuchunguza kwa uangalifu rubbed na chumvi na viungo. Aidha, ni lazima lazima pombe kwa angalau saa tano katika baridi. nyama katika kiwanda cha kukaushia moshi moshi pour katika joto la nyuzi mia ishirini hadi moja. Wakati uumbaji huu unafanywa bila mafuta bidhaa zake kupungua maji mwilini. Matokeo yake, baada ya saa chache itakuwa tayari nyama yoyote katika kiwanda cha kukaushia.

Recipe kwa nyama ya nguruwe moto-kuvuta

Ya kuandaa hii sahani, unahitaji:

• 10 kg ya nyama ya nguruwe. Unaweza kununua blade sehemu.
• Vitunguu (2-3 jino).
• Nitrate (10 g).
• Sugar (30 g).
• Black pilipili (2 g).
• Red pilipili (2 g).
• Salt (300 g).

Recipe kuvuta nyama katika kiwanda cha kukaushia lina hatua kadhaa. Wakati wa kutumia chumvi, saltpetre, sukari na viungo na kuanza kuandaa mchanganyiko, ambayo itaendelea kuwa alipiga piga kabisa nikanawa na kavu kipande cha nyama ya nguruwe. Zaidi ya hayo, nyama, viungo kusindika na tuache na vitunguu aliwaangamiza, kwa saa tatu zilizomo katika shinikizo katika uwezo maalum chumvi mipako. vyombo hivi lazima kwanza kusimama katika nafasi ya joto. Baada ya hapo, vipande lazima akageuka katika uwezo huo kwa wiki kuweka baridi. Katika kipindi hiki inashauriwa kurejea nyama ya nguruwe chache zaidi nyakati. Baada ya siku tano kwa saba inashauriwa loweka nyama. Kwa ajili hiyo ni muhimu kujaza masaa manne ya maji baridi katika chombo kubwa. Kisha nguruwe lazima kuondolewa kwa kisu na zinazotolewa na pa siri maalum kwa faini Hampa kamba, ambayo nyama masaa mingine mitatu ya hewa ya kutosha.

Bloating nyama ya nguruwe taka, kabla ya amefungwa katika karatasi. Hii kulinda bidhaa kutoka masizi. sigara matibabu unafanywa kwenye joto la nyuzi 50. mchakato wa kupikia nyama kuvuta sigara tiba inachukua muda mrefu. Hata hivyo, sigara yenyewe huchukua si zaidi ya saa nne.

ni kiwanda cha kukaushia kwa ajili ya nyama ni nini?

bidhaa kwa ajili ya matibabu ya bidhaa katika moshi ni rahisi katika mpango huo. Smokehouse kwa ajili ya nyama ni kufungwa kitanzi, hasa chuma chombo, ambayo hutolewa kwa tightly kufunga jalada. bidhaa ni vifaa na gridi ya chuma ambayo ni kuwekwa bidhaa nyama au samaki. Ni muhimu vipande walikuwa safu moja na si katika kuwasiliana na kila mmoja. Fat hatimaye kuishia katika tray maalum, iliyoko chini. Chini ya mafuta iliyooza taa chips kuni au machujo ya mbao, ambayo, bila ya kupata oksijeni, na joto inayotoka chini, kuanza smolder na emit kiasi kikubwa cha moshi.

Jinsi ya kufanya kiwanda cha kukaushia nje ya pipa?

Mtu yeyote ambaye anataka kufanya nyama kiwanda cha kukaushia nyumbani, unaweza kutumia chuma pipa. Chaguo hili taa mafuta rahisi zaidi. Kwanza, unahitaji kukata kutoka pipa jalada. Baadaye itakuwa kutumika kama tray kwa mafuta. Kisha, kwa kutumia grinders haja ya kupunguza kufungua mwaka pipa chini ya bomba. Katika sehemu ya juu ya haja ya kufunga grille, ambayo unpack vipande vya nyama na samaki. kimiani hii pia inaweza vifaa na kulabu ambayo hutegemea samaki kwa starehe.

Wale ambao wanataka kwa mara moja kutibu moshi bidhaa zaidi, pipa, kama nyingine yoyote binafsi alifanya mafuta taa, inaweza vifaa na baa kadhaa. Ni muhimu umbali therebetween ni si chini ya 200 mm.

sehemu ya chini ya pipa ni vifaa na fursa ya pekee kwa njia ambayo majivu kuanguka nje. Ni kufunikwa na pipa mbao na mfuniko au gunia. Kufunga binafsi alifanya mafuta taa inaweza kuwa kwenye matofali. Kisha kifaa ni kushikamana na bomba. Unaweza kutumia tube au kinzani utengenezaji matofali.

Utengenezaji wa tanuu

utaratibu mwako utafanyika katika tanuri maalum. Ili kufanya hivyo, unahitaji firebrick, ambayo kutoka nje mara nyingi coated na udongo.

tanuru ni kushikamana na tanuri kwa njia ya bomba. moshi joto utabaki juu kama matofali dohani kulazimisha na sheathing karatasi chuma. Baadhi ya wamiliki wa improvised chimneys mafuta ya taa hutiwa mwingine na dunia.

bidhaa kwa sigara kutoka ndoo

kiasi kidogo cha nyama au samaki inaweza kupikwa kwa kutumia chuma ndoo. Itakuwa msingi wa taa rahisi sana hiking mafuta, pamoja na kuruhusu kuelewa kanuni, ambayo sigara. Mbao chips kuwekwa juu ya chini. Bila ndoo lazima imewekwa juu ya godoro ya matofali. Juu ya ndoo ina chuma wavu na nyama au samaki. Kutokana na haya ni bana kifuniko. Baada bidhaa za nyama kuwa zilizowekwa juu ya gridi ya taifa, na chini ya mbao chips Shots na ndoo kufunikwa na mfuniko, inaweza kuweka kwenye moto.

Ujenzi wa majokofu ya zamani na mashine ya kufulia

Kuangalia kitaalam mbalimbali ya wapenzi kuvuta nyama, kama mafuta ya taa vizuri kuthibitika majokofu ya zamani. Ili kufanya hivyo, wao kwanza haja ya kutolewa kutoka compressors, mabomba, jokofu, plastiki na insulation. Je kubaki moja tu chuma kesi, alijiunga na bomba.

unaweza moshi nyama, sausage na samaki katika kubadilishwa jokofu zamani. mwisho ni muhimu kwa pigo moshi, kunyongwa juu ya kulabu maalum.

kanuni ya uendeshaji pia joto kuni chips, lakini kwa msaada wa umeme. Kwa kuangalia mapitio ya taa wamiliki mafuta alifanya ya majokofu, joto mchakato ni mrefu sana.

Kutokana na kukosekana kwa jokofu zamani au mapipa, kuvuta nyama wapenzi wanaweza kuchukua faida ya kuosha yako kizamani mashine. Ili kufanya hivyo, bwana itakuwa na kutolewa kutoka injini, na relays. Ni inapatikana katika shimo chini ya shimoni motor itakuwa na kupanua: ni hutumika kama bomba. Unyevu kuziba katika taa ya mafuta bomba mafuta. bima ya kuosha, hasa kama ni ya chuma, ni kuhitajika kwa kuweka katika nafasi. Kwa hali hiyo, ikiwa ni katika hali mbaya, inaweza kubadilishwa na nguo uchafu au matawi safi.

Ni nini kinachopaswa kuchukuliwa wakati wa sigara?

Kuandaa ladha kuvuta samaki na nyama inaweza kuwa mtu yeyote, hata bila ya uzoefu huu mkubwa. Ili si kwa nyara bidhaa, ni muhimu kuzingatia miongozo ifuatayo:

• mbao yoyote inaweza kutumika kama mafuta. Hata hivyo, moshi mara kunukia, chips kwa ufisadi lazima juniper au Alder. Kuangalia kitaalam, harufu nzuri sana moshi zilizopatikana kutoka kuchoma ya mwaloni, maple, Birch na apple chips. Ombi wanaweza kuwa pamoja.
• Kabla ya kujaza slivers mafuta taa, inashauriwa kuondoa yao kutoka gamba lote, kwa sababu ina mengi ya nyanja, ambayo ni undesirable kwa bidhaa. Pia haifai kutumia miti pine kwa sigara. Vinginevyo, kupikwa nyama kurejea uchungu na harufu ya lami.
• Mashabiki wengi wa sigara kumbuka kwamba bora huhifadhi joto ya pande zote au mstatili chumba.
• Kama inashughulikia kwa taa mafuta fit tawi na cherry, Willow, Willow na raspberries. Weka taa mafuta lazima wale matawi, ambayo ni odorless na wala kutolewa juisi.
• matawi juu ya taa ya mafuta inaweza kuamua utayari sahani. nyama inaweza kuondolewa katika tukio hilo kuwa majani kwenye matawi membamba mno.
• nyama ina harufu nzuri, wamiliki wanashauriwa kutumia mafuta ya taa currant majani. Umri wa ladha nyama bora zaidi kama kutumia majani ya horseradish.

hitimisho

Tafadhali mwenyewe na wapendwa wako harufu nzuri sana na ladha, si lazima kuwa mmiliki wa kiwanda brand kiwanda cha kukaushia. Mbele ya chombo na vifaa zinahitajika kwa ajili ya kifaa sigara zinaweza kufanywa nyumbani.