Protini Muundo: Ni sisi kujua juu yake?

Inajulikana kuwa protini ni muhimu na sehemu kuu ya yoyote ya viumbe hai. Ni wao ambao ni wajibu wa metaboli na nishati uongofu, ambayo ni inextricably wanaohusishwa na karibu michakato yote muhimu. Kavu jambo kubwa wengi wa tishu na viungo ya wanyama na binadamu, na zaidi ya 50% wa vijiumbe yote, hasa linajumuisha protini (40% hadi 50%). Katika ufalme wa mimea yao uzito maalum ikilinganishwa na thamani ya wastani ni chini, na mnyama - zaidi. Hata hivyo, cha kemikali katika protini kwa ajili ya watu wengi bado haijulikani. Hebu kwa mara nyingine tena kukumbuka yaliyo ndani ya hizi high polima asili.

protini Muundo

dutu hii kwa wastani huwa kuhusu 50-55% kaboni, 15-17% nitrojeni, 21-23% oksijeni, 0.3-2.5% kiberiti. Mbali na vipengele hizi za msingi, wakati mwingine kwa protini ni pamoja mambo ambayo idadi ni ya chini sana. Zaidi ya yote, hii fosforasi, chuma, madini, shaba na baadhi micro- nyingine na macronutrients. Jambo la ajabu, nitrojeni mkusanyiko ina utaratibu wa juu, wakati maudhui ya vipengele mengine muhimu zinaweza kutofautiana. Katika kuelezea mfumo wa protini, lazima ni lazima ieleweke kwamba ni polymer kawaida kujengwa ya mabaki ya amino asidi katika formula ambayo ufumbuzi maji pH upande wowote katika aina ya jumla kuandikwa kama NH3 + CHRCOO-.

Kati ya hizi "matofali ya ujenzi" ni alijiunga na dhamana amide kati ya makundi carboxyl na amini. Kila kitu katika asili wazi juu ya maelfu ya protini tofauti. Darasa hili ni kingamwili, vimeng'enya, homoni nyingi na vitu vingine kazi ya kibiolojia. Cha kushangaza, licha ya tofauti hii yote protini utungaji ni pamoja na si zaidi ya 30 tofauti ya amino asidi, 20 ya ambayo maarufu zaidi. Kwa binadamu, walipata 22 tu, wengine ni tu si kufyonzwa na excreted nje. Nane amino wa kundi hili ni inachukuliwa kuwa lazima. Ni liusini, methionine, Isoleusini, lisini, phenylalanine, tryptophan, threonini na valine. Ni mwili yetu haiwezi kuunganisha yao wenyewe, lakini kwa sababu ya unywaji required kutoka nje. iliyobaki (taurini, arginine, glycine, carnitine, asparagine, histidini, cysteine, glutamine, alanine, Ornithine, tyrosine, proline, serine, cystine), inaweza kuwa ya kujenga kujitegemea. Kwa hiyo, amino asidi ni kuchukuliwa kuwa kubadilishana kikundi. Kulingana na kama kundi la kwanza wa protini, pamoja na shahada yake ya ngozi na mwili, protini imegawanywa katika high-daraja na duni. kila siku matumizi ya kiwango cha dutu na binadamu liko katika mbalimbali kutoka gramu 1 hadi 2 kwa kilo ya uzito wa mwili. Wakati huo huo watu wanao kaa tu lazima fimbo na mwisho chini ya hali mbalimbali, na sporstmenov - juu.

Jinsi ya kujifunza muundo wa protini

Kwa ajili ya utafiti wa vitu hivi ni hasa kutumika kwa hidrolisisi mbinu. mpigaji protini ya riba ni joto na asidi hidrokloriki kuondokana (6.10 Mol / lita) kwenye joto la 100-1100? C? C. Kwa sababu hiyo, disintegrate katika mchanganyiko wa asidi amino ambayo tayari kutoa amino mtu binafsi. Hivi sasa, kwa kiasi uchambuzi wa protini mtihani kutumika karatasi, na ion kubadilishana chromatography. Kuna hata maalum moja kwa moja analyzers ambazo ni rahisi kufafanua hasa ni amino zinazozalishwa na kuoza.