Oolong Tea - Historia na Mali

Oolong Tea - nusu fermented Kichina chai aina unachanganya mali bora ya kijani (yasiyo ya iliyooksidishwa) na nyeusi (iliyooksidishwa) chai - mwanga na flavorful, kuogea na nguvu. ngazi ya kawaida ya oolong oxidation - kutoka asilimia kumi sabini. Kwa ujumla, kulingana na, ni aina ngumu zaidi ya chai. usindikaji wake ina hatua kuu tano: kukausha katika jua na Fermentation, kukauka kwenye joto la nyuzi angalau 250; wakasokota, kukausha mwisho kwenye joto ya juu 100 digrii ili kusimamisha mchakato oxidation, kuchagua na uainishaji.

Oolong chai ni zinazozalishwa katika maeneo kadhaa na ni vyema katika aina nne, kulingana na nafasi ya asili (North Fujian South Fujian, Guangdong na Taiwan). Nini ni ya kuvutia - jina lake (katika "nyeusi joka" tafsiri) ni kwa kiasi fulani siri katika historia ya chai Kichina. Kwa kuwa inahusisha mengi ya hadithi hadithi. Mmoja wao anasema kuwa ni jina la mtu ambaye zuliwa kwanza ladha njia ya uzalishaji kinywaji - Su Lun. Kwa mara nyingine walikusanyika mwenyewe katika mzigo wa majani chai, mtu akarudi nyumbani na njiani waliona kulungu. Yeye, bila kusita, mnyama aliendelea kuwinda, ambayo imekuwa na mafanikio kwa ajili yake. Siku iliyofuata, mtu alikuwa hivyo hana akiendelea na tukio hili furaha kwamba kabisa Nimesahau majani chai. Baada ya kufunguliwa jioni kifungu, aligundua kwamba majani yamebadilika rangi na kuwa karibu kahawia. Hofu ya kupoteza mavuno, yeye haraka alifanya chai na alivutiwa na ladha yake ya kipekee na harufu. Su Lun kutibiwa rafiki chai na majirani, na kushiriki nao mapishi. umaarufu wa kinywaji kimiujiza kuenea kwa haraka sana, na yeye hatimaye kujulikana kama oolong chai.

Pamoja na kwamba kuna uwezekano, uhusiano na nyeusi joka ametokea kwa sababu ya aina ya majani wakati pombe. Wao kupata kiasi na curvature, karibu bluu-nyeusi katika rangi, yanafanana mythological Kichina maji joka.

Asili ya asili ya chai ulianza kipindi cha mwishoni mwa Ming - Qing. Yeye kwanza alionekana katika Wuyishan, Mkoa wa Fujian. Kwa ujumla Fujian kihistoria imekuwa katika kituo cha ubunifu katika utamaduni chai. mkoa Wuyi muda mrefu imekuwa kutambuliwa tofauti kutokana na aina ya utajiri wa madini katika udongo, ambayo ni bora kwa ajili ya kulima chai maalum. Ukweli ni kwamba wakati mwanzo wa utawala wa nasaba ya Ming ilifuatiwa na kupiga marufuku uzalishaji wa maarufu zao la Wuyi - taabu chai ( "Binchy" - chai pancake). Kwa sababu ya vifaa hii katika kiwanda chai ilichukuliwa na zaidi ya miaka 150 ya uzalishaji kuwepo. Lakini licha ya hali hii, ni katika hii "wakati wa giza" na baadhi chai ubunifu ulizaliwa katika eneo hilo, miongoni mwao, na oolong chai.

mali ya kunywa kawaida. Alipongeza ukweli kwamba faida ya afya, ambayo ni kutambuliwa na dawa Kichina cha jadi na wasomi wa Magharibi na nia ya miaka michache iliyopita. masomo ya matibabu umeonyesha kuwa chai hii ni nzuri kwa ajili ya kupata kuondoa uzito kupita kiasi (pamoja na lishe bora na mazoezi ya mara kwa mara), matatizo ya mfumo wa kinga, magonjwa ya moyo, ugonjwa wa Alzeima. caffeine katika vinywaji, huwezesha mfumo mkuu wa neva mchakato uitwao thermogenesis inayotumia mafuta kama mafuta. Wakati kunywa chai kuchoma mafuta na, hivyo, kupunguza uzito. Oolong chai pia ina polyphenols, kuongeza kiwango cha umetaboli, kuzuia maendeleo ya caries. Aidha, inasaidia kuharibu itikadi kali ya bure kuwajibika kwa ajili ya mchakato kuzeeka.

Kwa mujibu wa uainishaji kichina, kila oolong makundi kama "ching Cha" ( "feruzi chai"), na wana aina ya ladha na ladha (tamu, matunda, majani, nk). Kila kitu hutegemea nafasi ya kilimo na uzalishaji. Kusindika chai majani kwa majani chai kwa njia mbili: ni kwa muda mrefu, kitu kimoja, au akavingirisha katika mipira na mikia kushoto.

Katika Taiwan, chai kilimo ilianza kiasi marehemu kuhusiana na China bara, katikati ya karne ya XIX. Lakini kwa kuwa wengi wa aina kupandwa katika Mkoa wa Fujian, alionekana katika Taiwan. Hasa sekta ya chai imekuwa maendeleo kwa haraka na kupanua tangu miaka ya 1970. Wengi chai Taiwan zinazotumiwa na wenyeji wa kisiwa hicho. Pamoja na ukubwa wake ndogo, kisiwa ni tofauti sana kijiografia na hali ya hewa juu yake katika miaka mbalimbali inatofautiana sana, hivyo chai quality ni tofauti na msimu na msimu. utofauti huo husababisha tofauti kubwa katika muonekano, harufu, chai ladha kupandwa katika Taiwan.

Katika baadhi ya maeneo ya milima katika mwinuko, zilizokusanywa chai majani ambayo kunywa na ya kipekee ladha tamu. Moja ya leo maarufu zaidi katika Taiwan na baadhi ya Kusini nchi za Asia aina - ambayo alionekana katika 1980, "Jin Xuan" (kutafsiriwa kama "dhahabu Daylily"). aina inayojulikana kama №12 au chai "Maziwa Oolong". Unaweza kununua katika karibu duka yoyote maalum au kuamuru juu ya mtandao, lakini lazima alionya: Kutokana na kuongezeka kwa umaarufu wa kinywaji alionekana na wengi wafanyabiashara wasiokuwa waaminifu, kutoa chai ladha kwa oolong halisi. daraja Hii ni zinazozalishwa kutokana na mazao yanayolimwa katika maeneo yenye milima na katika tabia ya udongo, wakati maalum na katika joto sahihi. Kutokana na sababu hizi, chai hupata maziwa silky texture na harufu nzuri ya mimea.