Mpango wa migahawa - ni nini hatuwezi kusahau?

Mpango wa migahawa inayowezesha kupumua maisha ndani kituo mpya, ambayo itakuwa mahali starehe. Iwapo mradi hukutana viwango vya wote, itakuwa kuvutia wateja wa kutosha, na tayari katika miezi michache ya kwanza, mgahawa kulipa kwa wenyewe.

Wapi kuanza?

Kujenga mradi ni kazi ngumu ambayo tu na wataalamu wa kushughulika na hii kwa miaka mingi. Hawana imani, hii ni biashara ya kawaida ya kampuni au watu untested.

Lazima kuanza na nini unahitaji kuamua ni maeneo ya majengo itakuwa katika jikoni, warsha, uhifadhi, mifumo mbalimbali ya kujifungua, kama ni inahitajika, mahali pa Dishwasher na, muhimu zaidi, kwa nyumba ya ukumbi na WARDROBE (kama ni lazima). Kwa kweli, haya ni maamuzi kuu ambayo inategemea hatma ya mgahawa.

maeneo ya juu lazima vizuri kutengwa na kila mmoja, ili kupika si kukimbia katika ukumbi chumbani kwa wateja, na sahani si rattled juu sikio la familia, ambaye alikuja nitakula. Lakini wakati huo huo kati yao lazima kiungo kazi ambayo kutoa huduma ya haraka kwa wateja.

sheria Restaurant kubuni

Wakati ni kuamua eneo la majengo, ni muhimu kufikiri kuhusu jinsi ya kupanga vizuri meza dining katika ukumbi. Kuendeleza viwango aesthetic, unahitaji kuwaweka ili kitu kuzuiwa wateja kufurahia chakula cha mchana au cha jioni. Hii ina maana kwamba meza haipaswi iko karibu vyoo, kelele madirisha, jikoni, ambapo mtu ni daima imeshamiri crockery, kufungua mlango, akifafanua "stuffing" ya mgahawa. Aidha, meza wanapaswa kusimama karibu na mlango.

Kwa maneno mengine, unahitaji kufikiria kuhusu idadi mojawapo ya meza ambayo yanaweza kuwekwa katika chumba hiki. mgahawa au mradi mgahawa ni pamoja nyaraka kadhaa. Mbali na teknolojia ya mpango Vifaa uwekaji, hakustahili kuwa kama michoro wiring kwa mitandao nguvu, maji na mifereji ya maji, michoro wiring kwa uingizaji hewa.

Design mikahawa na migahawa - kazi si tu wajenzi na wabunifu, lakini labda na wanasheria.

Kuangalia kwa nini katika kubuni jikoni?

Design mgahawa - sehemu ya mradi, ambayo haiwezi kupuuzwa. Katika chumba hii lazima tu zana na vifaa kuwa wapishi na wafanyakazi wengine wa mgahawa yenyewe. jikoni lazima kitu chepesi.

Mbali na maganda chache na nafasi kubwa kwa ajili ya kupikia jikoni lazima iko coolers na vifaa sawa kwa ajili ya kuhifadhi chakula. kesi hizi haipaswi kuwa pantry kuu, na kutumika tu kwa ajili ya bidhaa kwamba itakuwa na manufaa hivi karibuni.

nyenzo ya msingi ni chuma cha pua, kwa sababu mipako ni ya muda mrefu na haina corrode.

kubuni viwango cafes, migahawa lazima ifuatwe madhubuti, si tu ya kuhakikisha faraja na kazi haraka, lakini pia kwa sababu za usalama.

Jinsi ya kufanya kazi katika jikoni ufanisi zaidi?

Kuokoa nafasi katika jikoni ni kawaida kutumika kunyongwa rafu, rafu au kanda, ambayo inaweza kuwekwa visu na vifaa vingine zinahitajika katika maandalizi ya bidhaa.

jikoni ni bora kugawa katika kanda, kwa makini kufafanua mpaka kati yao. Desirably, ukanda utakaso ina tofauti na trim nyama, slicing salads, kupika confectionery. vifaa husika ni katika kila eneo: vile kwa ajili ya kukata nyama katika mixer moja, unga na rolling siri - hadi nyingine. mpaka haipaswi maji mengi.

Kwa kila eneo kupewa mtu kuwajibika kwa ajili yake, na kwa ajili ya hesabu.

Pamoja na mgawanyiko huu bora ya majukumu ya kazi ya mchakato wa kuwa na ufanisi zaidi namna na kwa wafanyakazi wa mgahawa na wateja.
Desirably, bidhaa pia kutengwa. Kwa mfano, huwezi kuhifadhi mafuta, na bidhaa nyingine kama hiyo, ambayo kwa haraka inachukua viungo, karibu na nyama au viungo yenye harufu nzuri. Pia si ya kuwekwa katika bidhaa jokofu ambalo nia mbalimbali ya kuhifadhi joto.

Kama umeona kanuni hizi, bidhaa kubaki safi, na sahani kutoka kwao itakuwa ladha.

Mpango wa migahawa inahitaji kuzingatia kali kwa kanuni hizi.

Nyaraka kwamba lazima walikutana mgahawa

Katika mpango wa mikahawa na mahoteli, wakati haya ni muhimu, na kubuni na mambo ya ndani ya chumba dining, kujadili na kujadili baada ya kupitishwa na mradi kuu.

Restaurant inapaswa kutoa faraja si wateja lakini pia wafanyakazi tu, hivyo maendeleo na mipango hideaway ya mambo ya ndani ni hakuna kazi chini ya muhimu.

Viwango katika kubuni migahawa ni wageni, kanuni ujenzi na SRN. Nyaraka hizi ni pamoja na mkusanyiko wa sheria na mahitaji kwa ajili ya huduma ya upishi, usalama moto, kubuni sahihi cafe au mgahawa. Ni wachunguzi kufuata na namba za majengo, hakuna ukiukwaji au zisizotarajiwa au siri replanning, taa, umeme, zote muhimu ya kiufundi vifaa kwa ajili ya kuhifadhi ya bidhaa kuharibika, kufuata na kanuni za usafi na mahitaji ya uhifadhi wa bidhaa kuharibika, pamoja na kubuni sahihi ya vifaa vya mgahawa.

Ni dhahiri kuwa mambo siyo rahisi. Design ya migahawa - kazi ngumu, hivyo ni mara nyingi kesi kwa wataalamu walioalikwa. Yourself kufanya mradi bila uzoefu wa kazi kama ni vigumu.

mpango wa matuta

Kama mgahawa unaonyesha eneo la meza dining katika mtaa, unahitaji kufikiria na wakati huu. Kwanza kabisa, unahitaji kuamua kama wanapaswa kuwa huko muda wote, isipokuwa kwa ajili ya baridi baridi. Kama meza katika barabara usiku na mchana, inapaswa kuwekwa juu yao kumwaga, ambayo ila kutokana na mvua au uchafu wowote. Lakini kama inadhaniwa kwamba meza ni kusafishwa wakati wa usiku na katika hali ya hewa ya mvua au baridi hakuwa na kuweka, dari si lazima.

Hata hivyo, kama kuna mtaro, inaweza kutumika kama ufanisi kama iwezekanavyo. Hii kutoa mgahawa charm maalum na kuruhusu wateja kwa kuwa na furaha, na ya chakula cha jioni ladha kupikwa, na siku ya jua, hivyo kwamba mwisho vizuri.

Sehemu muhimu ya kuangalia yote ya mgahawa ni sahani kuchaguliwa. Ni lazima mechi ya hali ya taasisi. Kama inadhaniwa kwamba wateja tajiri mara nyingi kuangalia nyuma kwa hilo na vyombo lazima kukidhi matarajio: safi laini sahani shiny, uchaguzi mpana wa miwani kwa mvinyo na vinywaji vingine ...

hatua zinazofuata

Wakati mradi ni tayari migahawa, unapaswa kufikiria juu ya kubuni. rangi vizuri waliochaguliwa, kubuni mambo ya ndani, ya kumpendeza jicho - ni muhimu kama mpango wa vifaa vya uzalishaji. Watu ambao kufurahia mgahawa, utakuwa kurudi nyuma tena na tena, kujaribu wapige katika faraja.

wafanyakazi uangalifu - hatua nyingine kuelekea kuwa maarufu zaidi na wateja. Kama watumishi ni heshima, adabu na daima mahali fulani karibu wa kusikiliza ili mpya au kuchukua sahani kimya kimya, bila bughudha wateja - mgahawa si kuwa unakabiliwa na wageni.

Mpango wa migahawa ni kazi ngumu, unahitaji uwekezaji. Lakini kwa haraka kulipa kwa wenyewe katika muda mfupi (bila shaka, kama kufanyika kwa usahihi).