Marble Chernyy Angus nyama: maelezo mifugo ya wanyama, nyama palatability, hasa kupikia

steak ladha alifanya kutoka marble ng'ombe. Inajulikana kwa wote. Lakini hapa ni nyama ya wanyama ambayo ina mwamba polecat yake ya kufikia na nini unahitaji kupika steak halisi, wanajua si nyingi. Kwa hiyo, ni mara ya kuelewa haya yote.

Chernyy Angus: aina maelezo

Black Angus na Aberdeen Angus kuitwa wasomi aina ya ng'ombe, nyama ya ambayo katika ladha ni bora kuliko darasa nyingine ya ng'ombe. Ilikuwa kikaingia katika XIX karne katika kata Angusshir katika Scotland, na uzalishaji wake walikuwa kushiriki mahali pengine - Aberdeenshire County. Hii ndiyo sababu aina ya wanyama, na ilipata jina lake "Aberdeen Angus". Pets kuja katika rangi nyekundu au nyeusi, ambayo ni ya kawaida. Hiyo nyeusi nyama Angus inachukuliwa kuwa nyama bora.

Aberdeen-Angus inahusu wawakilishi wa mifugo nyama ya ng'ombe. Hizi ni wanyama kubwa na kunyauka nene nyeusi, kipengele pekee ambayo ni ya kukosekana kwa pembe. Chernyy Angus tangu kuzaliwa iliyowekwa ya kujenga misuli ya molekuli. Wanyama ya aina hii ni kukua kwa kasi, na katika hali fulani siku unaweza kupata zaidi ya kilo 1.5 za uzito. pato la nyama baada ya kuchinjwa ya hadi 70% ya uzito wa mwili yaani kubwa zaidi kuliko ile ya mifugo wengine ng'ombe.

Marumaru ya Black Angus nyama

Ni nini polecat nyama? Hivyo kuitwa mifugo nyama ya ng'ombe Chernyy Angus na Aberdeen Angus. nyembamba safu ya mafuta, ambayo ni sumu na muundo marumaru sumu katika misuli tishu ya wanyama hawa. tishu mafuta zaidi ni katika nyama, hivyo ni juicier na zabuni zaidi.

Elimu ndani ya tabaka misuli ni kutokana na hali za kimaumbile Aberdeen Angus na sahihi wanyama fattening. muda wa miezi 3-4 kabla ya kuchinjwa, wakati ng'ombe uzito si chini ya 350 kg, ni kuhamishiwa nyasi safi juu ya nafaka-kulishwa. Hii kukuza malezi ya mafuta ndani ya tabaka ya misuli. Katika ng'ombe, aina nyingine ya safu ya mafuta si sumu, na ongezeko mafuta juu ya tishu misuli. nyama yao itakuwa kali sana, na tayari steak ladha hakika kupata mpira.

Ni kutokana na mafuta madoa Chernyy Angus nyama katika maandalizi ya kupata taka juiciness na ladha tajiri. mafuta iliyeyuka na inapokanzwa, beseni yake juisi wote wa kipande cha nyama. Steak literally melts katika mdomo wako.

Jinsi ya kuamua Utamu wa Nyama

Black Angus nyama, iwe ni aliletwa kutoka Marekani au Australia au ni inalimwa katika Urusi, huuzwa tu katika utupu-packed. Shelf maisha ya nyama kama ni 45 ya siku. Lakini kuhakikisha kwamba nyama ni kununuliwa kwa ajili ya kufanya Chernyy Angus steak, safi kweli unahitaji makini na pointi zifuatazo:

• nyama lazima tajiri nyekundu rangi, kama umeipata kutoka wanyama wazima na kuwa paler kidogo, kama kutoka ndama;
• inapogusa nyama mkono kiganja lazima wabaki kavu katika uso wa nyama lazima hakuna ute;
• mazuri harufu ya nyama, si tindikali,
• polecat nyama ni sawa, Streaks sare ya kila upana steak.

Baada ya kufungua mfuko, si tu kutathmini nyama. Basi ni raha kwa nusu saa, kisha unaweza kuanza kuandaa na slicing vipande na kupika steak.

Jinsi ya kupika steak Chernyy Angus

Kuandaa steak fit na kupunguzwa premium na mbadala. bora lahaja steak "ubavu jicho" (nene mkoa) au steak "striploin" (nyembamba mkoa). Haya vipande vya nyama kutoka uti wa mgongo upande wa mnyama ina marbling juu.

Pia kwa ajili ya kupikia nyama steak haja chumvi, pilipili na mafuta ya mboga. Inapendekezwa kwa marinate nyama Chernyy Angus. Nyama lazima kwanza kukatwa katika vipande na unene chini ya cm 2. Kisha kuondoka yake "wengine" juu ya meza inaweza kuwa steak kaanga chumba joto na katika hali yoyote si kutoka jokofu.

Baada ya dakika 30, unaweza kuanza kupika nyama. Ili kufanya hivyo, joto sufuria, brashi steaks na mafuta na kuweka vipande vya nyama juu yake. Fry kwa dakika 3 kila upande, na dakika kisha mwingine chache mpaka shahada ya taka ya furaha tele, daima kupokezana sufuria. Ondoa steak kutoka sahani, msimu na chumvi na pilipili na kumpa kufikia utayari kwa takriban dakika 5. Baada ya hapo, nyama lazima kupitisha kwa sahani ya joto na kutumika.