Kuweka chumvi uyoga kavu maziwa: maelekezo kwa majira ya baridi

jadi uyoga Urusi jikoni maarufu, pamoja na kwamba dunia ni kuchukuliwa inedible. Kati ya hizo, kuandaa salads, appetizers, supu na keki. Kuokoa uyoga kwa majira ya baridi, wengi wao chumvi. uyoga hawa wana ladha badala ya kawaida. Aidha, ni muhimu, kwa sababu yana protini.

kavu maziwa uyoga

Uyoga ina kubwa funnel-umbo kofia. Kavu maziwa uyoga tofauti na congeners yake na ukweli kwamba haina SAP Milky, ambayo ni sifa kwa aina nyingine.

uyoga hizi kukaanga, kuchemsha, Motoni, lakini ni bora inaonyesha ladha salting. Kuweka chumvi maziwa uyoga kavu yanaweza kuzalishwa kwa njia mbili - baridi na joto. Kati ya ukusanyaji wa fungi na matibabu yao haipaswi kuwa pengo kubwa, ni vyema kukabiliana nao mara moja.

mafunzo

Kuweka chumvi uyoga maziwa mchakato kavu huanza na kusafisha yao. Ni hatua hii ya kuweka chumvi ya uyoga ni vigumu zaidi. Unahitaji sifongo kwa sahani na mswaki lazima. Kimsingi kwa uyoga kuoshwa mbali ya ardhi na majani. Kisha unahitaji kubadilisha maji na kufanya kusafisha uhakika zaidi. Ili kufanya hivyo, maeneo yote ya giza kutembea na sifongo au brashi, kubadilika maji. Aidha, ni muhimu ili kuondokana na kuoza kila giza.

maceration

Recipe kuweka chumvi uyoga kavu maziwa, unaweza kuchagua yoyote. Lakini katika hali yoyote, hawezi kufanya bila soaking. Uyoga kuenea kwenda chini katika mechi ya kufaa chombo na maji baridi. Kuna walikuwa kuishi kwa angalau siku tatu. maji lazima cover yao kabisa, ambayo inaweza kuchukua faida ya vyombo vya habari ndogo. Mwisho wa maji ya beseni lazima chumvi kidogo.

Unaweza kuamua sahihi soaking Gruzdev, kwa kutumia njia ya taifa. Tunahitaji kuchukua kipande cha uyoga, na kujaribu kupunguza mkato kuwa lugha. Kama Kuvu vizuri wamejichimbia, ladha kali, yeye si.

kuweka chumvi hot-

Moto salting kavu maziwa uyoga inawafanya laini, bila uhaba tabia. Lakini njia hii ya kuweka chumvi kuvu husaidia kuhifadhi sura ya awali na rangi.

Fresh uyoga kusafishwa ya uchafu, kuoshwa katika maji, kubadilisha mara kadhaa. Baada preconditioning hii, uyoga haja ya kuchemsha kwa dakika 20, kisha kutumia kijiko alifunga kuziweka katika bakuli kubwa.

Kwa pickling ni muhimu kuandaa brine ambayo lita 1 ya maji kuchukua tablespoons 2. l. chumvi, pilipili na tamu (10 mbaazi), kadhaa bay majani, currant majani.

Katika brine kuchemsha ni dari kwa njia ya skimmers kupikwa uyoga na kupika nusu saa. Kisha ongeza horseradish mizizi na mkuu wa vitunguu.

Mara baada ya sufuria ni kuondolewa kutoka joto, unahitaji kufunga nira kwenye uyoga na kuondoka vizuri kwa muda wa siku 3-4, kisha kuweka katika mitungi kuficha kabichi majani juu ya vifuniko juu na cork. Uyoga itakuwa tayari katika mwezi.

Kuweka chumvi uyoga kavu maziwa kwa majira ya baridi ya moto-benki

Kwa kilo ya uyoga maziwa haja ya kuchukua 3-4 karafuu ya vitunguu, vijiko viwili vya chumvi, 10 mbaazi nyeusi pilipili, 10 karatasi ya currant nyeusi, shamari.

Kuweka chumvi kavu maziwa uyoga njia ya moto kwa ajili ya baridi inaanza na maandalizi yao. Kabisa nikanawa uyoga kuweka katika maji ya moto na kuchemsha chumvi kwa dakika tano. uyoga pia kubwa inaweza kuwa kabla ya kukata sehemu.

Benki sterilized, hutiwa juu ya chini kiasi kidogo cha chumvi, pilipili kuweka mbaazi mbili. Chini mitungi sterilized hutiwa chumvi kidogo, 2 peppercorns, shamari, nyeusi currant majani, uyoga kisha kuwekwa tightly tabaka Kukifuatiwa na kila chumvi na viungo. Pour maji ambayo uyoga kupikwa. Benki hufungwa kwa vifuniko polyethilini kuchemshwa. Baada kuwa kilichopozwa, safi katika jokofu. Unaweza kujaribu mwezi mmoja na nusu.

Balozi baridi

Dry salting GRUZDEV baridi-bit ngumu. Uyoga kabisa kujitakasa na kuoshwa, kukatwa katika vipande na kuenea kwenye chombo. Pour chini ya maji ya bomba na kuweka chini ya shinikizo kwa siku tatu hadi tano. maji ni iliyopita kila siku.

Baada ya kipindi hiki fungi kuondolewa na kuinyunyiza na chumvi. Walikuwa kisha kuenea katika bakuli kwa kuweka chumvi matabaka ya chumvi, na kuongeza horseradish na vitunguu. Ware imefungwa na chachi, ambayo kuenea majani horseradish. Ni kutumika fungi wala kuwa giza. Uyoga kuweka chini ya shinikizo, ni lazima kabisa kufunikwa katika brine. mwezi mmoja baadaye, uyoga kuhama katika mitungi kuzaa na pour brine. Dry salting Shiitake uyoga baridi njia inafanya zaidi Juicy na flavorful. Aidha, baada ya matibabu hayo, itakuwa kubaki safi na safi nyeupe.

Kuweka chumvi katika pipa

Fikiria dawa kuweka chumvi uyoga kavu maziwa katika pipa. Ten kilo fungi kuchukua kilo 0.5 ya chumvi, vitunguu (4-5 bits), inatokana bizari, horseradish, cherry na majani currant. Aidha, kuzaa gauze kuficha pipa, aina ya miti na uonevu.

Loweka na suuza uyoga, kuziweka katika pipa. Uyoga kumwaga chumvi, kuongeza viungo na majani, juu kufunikwa na majani ya horseradish. Juu ya pipa kuweka chachi kuzaa, ambayo ni kuwekwa kwenye mzunguko mbao na uonevu. Iwapo brine ni zilizotengwa haitoshi, unahitaji kuchukua nira nzito. Uyoga infused kwenye jela kwa muda wa mwezi, baada ya wao wanaweza kujaribu. By umuhimu kuweka chumvi kipindi inaweza kupanuliwa.

Kama uso wa pipa alionekana safu ya mold, ni lazima kuondolewa kabisa, mabadiliko ya shashi, sterilized mduara na ukandamizaji.

kuweka chumvi benki

Kuweka chumvi uyoga kavu maziwa kwa majira ya baridi katika benki ni tofauti kubwa na salting katika pipa. Uyoga kabisa nikanawa na kuwekwa katika sufuria enamel, kujaza maji. Top sifa mduara mbao au sahani, ambayo kuweka nira. Ukandamizaji haipaswi kuwa mzito. Sahani na uyoga kuvunwa katika sehemu ya baridi. Uyoga kulowekwa kwa siku tatu, maji kwa wakati mmoja ni muhimu mara kwa mara kubadilika.

Baada ya kipindi hiki uyoga hupangwa na kukata, kama ni lazima. Vifaa vya glasi kwa pickling kabisa nikanawa na kumwaga juu ya maji ya moto. Juu ya yote, kama benki itakuwa na shingo kote.

Uyoga sifa tabaka, rubbing kila uyoga na chumvi. Hiyo uyoga wala overdo, kiasi cha chumvi lazima tatu asilimia ya uzito wa uyoga. Kama chumvi ni sana, kabla ya kuliwa na uyoga itakuwa na kuosha.

uyoga tabaka kuhama horseradish na vitunguu. uyoga juu ya safu ya mwisho kuweka folded katika nusu safi coarse nguo kwenye karatasi yake ya horseradish, cherry na currant majani. Kisha, kuweka mduara na kuweka mzigo.

Container na uyoga maziwa kuhifadhiwa katika mahali baridi mwezi uliopita. Wakati wa mitungi pickling na kuchukua nguo ya kijani, kufungwa na vifuniko na kuwaweka katika jokofu. Kama safu ya juu mara ya kufunikwa na mold fungi, wanapaswa kuoshwa na maji ya bomba.

tips chache

Kukauka maziwa uyoga kuweka chumvi kwa ajili ya baridi hakuwa imeshindwa majaribio, unahitaji kuchagua vyombo sahihi. Unaweza kutumia mbao, kioo na chuma cha pua mizinga, ambayo hapo awali ilikuwa muhimu kabisa safisha. Kwa kuweka chumvi matumizi kubwa mwamba chumvi. Kutuma uyoga kwa pickling, ni kuhitajika kwa kuweka yao chini caps. Hii huhifadhi sura ya uyoga.

Kama maziwa uyoga kavu salting bit wameshindwa, na uyoga walikuwa chumvi, kulowekwa yao katika maziwa, pamoja na nyeti muundo uyoga yanahifadhiwa. Kuchukua idadi ya lazima ya fungi na kuweka katika maziwa kwa saa mbili au tatu. Kama hiyo haitoshi, unaweza kurudia mchakato, kuchukua maziwa safi. Hakuna haja ya kulinda violet au tint kijani, ambayo kwa hiyo anaweza kupata Lactarius, hii ni kutokana na kemikali. uyoga kulowekwa katika maziwa kuosha na maji ya bomba. Wakati kulowekwa katika maji, kuvu unaweza kupoteza msimamo wake, kwa kuongeza, itakuwa kuathiri vibaya ladha yao.

Kuweka chumvi uyoga kavu maziwa - njia kubwa ya kuhifadhi uyoga katika majira ya baridi. Shiitake, chumvi mbinu yoyote unaweza kuongezwa kwa supu, salads. unaweza kulishwa kama vitafunio, na kuongeza vitunguu na mafuta ya alizeti.