Gruyère - jibini, ambayo ni nyumbani kwa Uswisi. Ni kuchukuliwa kihistoria wa nchi hii ya Ulaya. Katika mwaka tani karibu milioni 30. Kuhusu sifa za bidhaa hii, pamoja na nini inaweza kubadilishwa, itajadiliwa katika makala yetu.
halisi Swiss cheese
Labda maneno Swiss Cheese ni jina kaya. Ni inahusu bidhaa, bila shaka, jibini ya ubora wa kipekee. Ingawa hivi karibuni ya nchi hizo mbili - Ufaransa na Uswisi - wamesema, ambapo hasa mara ya kwanza alianza kufanya Gruyère jibini tangu mwaka wa 2001 inaweza rasmi kudhani halali yao, kuthibitishwa na nyaraka alipozaliwa ni Uswisi. Aidha, tume maalum ina kwa ajili ya hiyo hali ya "Jina, ambayo ni kudhibitiwa katika sehemu ya asili." Hiyo ni tu katika nchi hii (Uswisi) wana haki ya kuzalisha jibini chini ya bidhaa hii na jina la "La Gruyère". Kuna maoni kwamba bidhaa kuanza kuzalisha zaidi ya elfu iliyopita. Hebu fikiria jinsi wakati huu ilikuwa honed ujuzi na inachukua katika akaunti ya nuances wote wa kupika yake. Labda hiyo ni sababu jibini "Gruyère" ni maarufu katika Ulaya na kwingineko.
Maelezo kuhusu ladha na muonekano wa bidhaa kama
Hii Gruyère - jibini alifanya kutoka maziwa unpasteurized lazima ya ng'ombe. Juu ya yote, kama malighafi imepokelewa katika majira ya joto, wakati ng'ombe ni kuchunga kwenye maarufu Meadows Alpine na kula safi, nyasi ladha. uthabiti wa jibini ni zenye kutosha, haina mashimo tabia, na kipindi yake kukomaa ni kwa wastani kwa mwaka. Lakini, licha ya kwamba, katika kipindi cha miezi minne baada ya uzalishaji wa jibini inaweza kuliwa. Wataalam wanasema kwamba ladha kama matunda kavu, lakini kama uvunaji inakuwa zaidi pungent, hutamkwa kwa kupata "udongo" ladha. Bila shaka, tasters mtaalamu kujua aina bora gani ya ladha na harufu lazima jibini. mapumziko ya Gruyère kupendekeza matumizi ya fondue (mlo wa jadi wa Uswisi, ni rahisi sana na ladha - iliyeyuka katika bidhaa ya maziwa limelowekwa vipande vya mkate, nyama, nk ...). Aidha, yeye ni kuongeza bora kwa mvinyo, na pia kuongeza katika tambi, salads na sahani nyingine, ambayo kijadi kuweka jibini.
Nini unaweza kuchukua nafasi cheese "Gruyère"?
Bila shaka, si wote wanaweza kupatikana katika maduka cheese "Gruyère". Than kuchukua nafasi yake, kama, kwa mfano, katika mapishi anasema kwamba unahitaji kutumia aina hii kwa ajili ya milo ya kupikia? Hapa ni nini wataalam wa ushauri: kwanza, ni lazima ieleweke kwamba Gruyère - ni sana vigumu jibini, na kwa hiyo analog kutafuta majibu sawa. Zaidi ya yote kuchukua nafasi ya Uswisi delicacy fit cheese "Emmental" au "Jarlsberg". jina la kwanza la maalumu la Urusi mama wa nyumbani - cheese "Emmental" inaweza kupatikana na kununuliwa kwa maduka makubwa yoyote kubwa. Ingawa, kama wewe ni kuangalia kwa hata nafuu uingizwaji, kumbuka: cheese "Gruyère" - sawa, kwa kweli, yoyote jibini ngumu na ladha umeenea sana. Hiyo ni, badala yake, katika bakuli, na unaweza kuweka bidhaa inayoitwa "Russian", ingawa itakuwa ni kitu kidogo. Bado maalum, hutamkwa harufu ya matunda kavu haiwezi kubadilishwa na kitu chochote.
Bei ya jibini "Gruyère"
Ilielezwa kuwa bidhaa inaweza kuliwa baada ya miezi 4 ya uvumilivu maalum. Hata hivyo, kuna gradation wazi ya jibini, kulingana na umri wake. Hivyo, kama yeye "akageuka" miezi 4-5, ni kuitwa "tamu" kama jibini tayari miezi 7-8, kwa kuwa tayari "polusoleny" na mwaka wa kwanza kichwa Gruyère kinachoitwa kama "daraja juu" au "hifadhi". Kwa njia, kwa ajili ya utengenezaji wa Kilo 1 ya bidhaa ni juu lita 12 za ubora wa maziwa ya juu. Na wao wenyewe kichwa kuwa itakuwa bora kwa kuwaita vichwa vyao, kuwa uzito wa kilo 25 hadi 40 na upana wa 55-65 cm. Kwa hiyo, huwezi kuona kama bidhaa imekuwa kuuzwa kwa njia ya wote, kama sheria, mkuu ni vipande vipande kubwa ya kabari-umbo. Gruyère - jibini ni badala ya gharama kubwa, hasa nje ya nchi yao. Russian makubwa bei yake ni 300-400 rubles kwa pakiti wa gramu 200, ambayo ni, kutoka elfu 1500. Rubles kwa 1 kilo. Kwa kawaida ina nje utupu-packed na utaratibu mwafaka uandishi (Le Gruyère). Kumbuka, Jina ya jibini "Gruyère" - Uswisi. Jibini, ambayo mfuko kuorodheshwa nchi yoyote, si ya awali. Tu zinazozalishwa katika wilaya ya Gruyère bidhaa za maziwa inaweza kubeba jina hili.
Nini sahani kijadi tayari kutumia Gruyère
Kama sisi tayari kutajwa, mlo maarufu ya bidhaa - fondue. Ni jadi kwa Ufaransa na Uswisi. Labda tu wakati watu wanaweza kumudu kununua chupa ya delicacy hii (na kwenye fondue majani hakuna chini) na kuzamisha ndani yake vipande vya mkate, ham na bidhaa nyingine kwa ladha. Kutokana na ukweli kuwa jibini kikamilifu iliyeyuka, mara nyingi kutumika kwa ajili ya maandalizi ya fillings na michuzi, haina kuziba ladha ya viungo vingine. Kwa njia, Gruyère kutumika katika mapishi classic kwa maarufu Kifaransa sahani - vitunguu supu. Pia unaendelea vizuri na sahani ya nyama. Hii jibini - moja ya maarufu katika Ulaya. Ni matumaini yetu kwamba baada ya kusoma makala, unaweza kuwa ya kuvutia kujaribu bidhaa hii, ambayo ni kuchukuliwa kiburi wa mkoa wao - Canton ndogo Fribourg (District Gruyère) nchini Uswisi.