Ufafanuzi wa mash. Maandalizi ya sukari mash kwa kunereka

Kwa ujumla, baada ya Fermentation katika Braga ni chachu, ambayo ni enhetligt kusambazwa katika kiasi. Ni wao ambao kutoa maji mawingu kuangalia. Kama kuanza kunereka ya bidhaa, sehemu fulani ya chachu anapata katika alembic, na baadaye katika kinywaji iliyomalizika. Kutokana na maandalizi ya pombe huchukua ladha ya ajabu ambayo itakuwa walifurahia si wote. Aidha, chachu iko chini ya kifaa na inaweza kuchoma juu ya kwamba hatimaye hairuhusu sare joto ya yaliyomo tank. chachu hakuwa na kupata katika mashine, ni muhimu kufanya utaratibu kama vile blekning mash.

Je, ni nini?

Hata wenye uzoefu watunga mvinyo wala daima kuzalisha maji wazi kabla kunereka. Hata hivyo, kama mbinu usindikaji kuruhusu kuondoa kutoka bidhaa chachu. Kama wao si kuondolewa, bidhaa ya mwisho unaweza kupata kijivu na mbaya kwa jicho rangi. Aidha, chachu ni ushawishi na nguvu sana juu ya ladha ya kinywaji. Shukrani kwa ufafanuzi yanaweza kupatikana pombe wazi kabisa ya ubora wa kutosha.

Asili mwanga mash hutokea siku chache baada ya mwisho wa mchakato Fermentation. Chachu ya kuacha "kazi" wakati maji ni sumu juu ya 12% pombe. Wao hibernate, na kisha tu kuanguka chini ya tank ndani ya mashapo. Wengi mapumziko kwa mbinu kama vile umeme mash baridi. Kupunguza joto kwa 2-5 ° C inachangia ukweli kwamba chachu hazifanyi kazi wakati wa mchana na kukaa. Hata hivyo, kuna njia nyingine.

kupunguza joto

Mbinu kwa ufafanuzi wa kuosha tofauti kabisa. Katika mbinu hii inaweza kuwa na ufanisi kwa bidhaa sukari, na mwingine - kwa nafaka. Matumizi baridi kwa kusafisha mash inaweza kutumika tu wakati nguvu zake ni si chini ya 11%. Tu hakuna hofu katika kesi hii, bidhaa huanza kugeuza siki, hata kama njia ya asili ya umeme drags chache.

Kwa kawaida utakaso mash required kupunguza viashiria joto kwa 5-7 ° C. Ili kufanikisha hili, ni ya kutosha kuweka vyombo ya nyumbani pombe katika friji. Kama kiasi yake ni ya juu, inawezekana kuweka kwenye jela. Katika hali hii, utakaso kunywa kati yake polepole zaidi. Kama kuna hatari ya Fermentation asetiki, mchakato ufafanuzi lazima kukamilika haraka.

matumizi ya bentonite

mara nyingi sana kufanya umeme mash bentonite. faida na hasara ya njia hii lazima kuzingatiwa kwa undani zaidi. Bentonite ni madini ambayo ni mali ya gidrolyumosilikatnoy kikundi. Nyenzo hii mara nyingi hujulikana kama udongo nyeupe. Katika zaidi halisi ni kutumika katika utengenezaji wa bidhaa za kauri, pamoja na nguvu za maji. Dutu uwezo wa kisheria misombo mbalimbali protini katika flakes, na kisha kuwafanya precipitate. Kutokana na mali, halisi mara nyingi hutumika katika moonshining na winemaking.

drawback kuu ya ufafanuzi mash kwa njia sawa - ni kuwepo kwa vifaa fulani. Katika mazingira ya viwanda na shida hii hasa haina kutokea. Nyumbani, unaweza kutumia aina mbalimbali za vifaa vya nyumbani: mixers, blenders, grinders kahawa.

drawback mwingine ni kwamba safi maalum kwa mvinyo kulingana na bentonite ni vigumu sana kupata katika soko la wazi. Hata hivyo, watu wengi winemakers uzoefu kutumika paka takataka, sehemu kuu ya ambayo ni udongo nyeupe. mchanganyiko hizo ni Catsan za bidhaa, "Zoonik", "Wee-Bent".

Ufafanuzi wa mash kabla kunereka bentonite

Kusafishwa kwa njia ya sawa inaweza kuwa tu ile ya Braga, ambayo ni kikamilifu kamili michakato yote ya Fermentation. Vinginevyo athari si kukua. jambo bora kwa njia hii ni kujitakasa sukari Braga. Kwa ufafanuzi wa lita 10 za bidhaa muhimu kuchunguza idadi yafuatayo:

1. Kijiko moja ya paka takataka bentonite-msingi, kabla ya aliwaangamiza katika grinder kahawa.
2. nusu lita ya maji safi moto na joto ya 60 ° C.

Kuanzisha unga majini kuwa hatua kwa hatua. utungaji lazima kuchanganywa makini. Kwa sababu hiyo, unapaswa kupata creamy na laini. ufumbuzi kusababisha lazima kwa makini na polepole pour katika Braga. bidhaa lazima iwe wakati fulani, acha kwa amani na utulivu. mchakato wa kutulia masimbi hutokea ndani ya masaa 15-24. Baada ya kusafisha hii itakamilika. Mwisho unahitaji upole unyevu sehemu safi. Ni bora kutumia polymer tube.

Kama taa hufanywa mvinyo bentonite, kisha kufanya gharama utaratibu kwa mujibu wa mapendekezo ya mtengenezaji wa. Ni lazima kuzaliwa akilini kwamba baadhi ya bidhaa za safi zitumike kwa namna kavu, bila dilution katika maji ya joto.

kuomba Hibiscus

Ufafanuzi wa mash Hibiscus - ni njia nyingine maarufu. Njia hii ni misingi ya uwezo wa protini mbalimbali ya kutatua chini ya ushawishi wa asidi. Katika petals kavu Sudan iliongezeka sehemu hii wingi. Mizizi ya kusafisha mchakato ifuatavyo pamoja na maandalizi maalum ya ufumbuzi kwa misingi ya Hibiscus chai. Ili kufanya hivyo, pour lita moja ya maji safi, 70 gramu ya petals, hibiscus na kuweka kwenye moto. Infusion warudishwe jipu. kioevu lazima kuondolewa kutoka joto, na kisha baridi, kwa makini amevikwa kitambaa joto.

Idadi kubwa ya vipengele inatosha kusafisha galoni 10 za kuosha. malighafi kabla ya matibabu ya joto inashauriwa 40 ° C. Ufafanuzi mash asidi citric, sehemu ya chai hufanyika katika siku chache. precipitates, yanafaa tu kwa ajili ya maji ya mchanga chini ya kunereka chombo.

Makala ya njia hii

Njia hii ya umeme nyumbani pombe ina baadhi ya vipengele maalum. Kwanza, tunapaswa kuonyesha nyekundu-nyekundu rangi filtrate. Inakupa hibiscus chai. Hata hivyo, ladha ya bidhaa ya mwisho, kipengele hii haiathiri.

Njia hiyo ya utakaso ni bora katika uzalishaji wa nafaka msingi Brag. Baada ya yote, zina idadi kubwa ya chembe, ambayo ni vigumu sana kuchuja. Bila shaka, umeme mash Hibiscus ina faida tofauti - ni utunzaji wa kutosha nzuri ladha nafaka.

Maziwa kwa ajili ya kusafisha

Protini mali ya maziwa na uwezo wa kipekee. Wao ni rahisi ganda fusel mafuta. Katika mchakato wa kunereka ni hakuna kiwanja. winemakers Uzoefu kupendekeza matumizi umeme mash tu kujitakasa maziwa. bidhaa lazima kupenyeza kuhusu saa chache kabla ya kunereka katika maji katika uwiano wa 1:10. Yaani, njia hii hutoa ziada.

Mara nyingi, rahisi kukimbia kutoka masimbi haina kutoa matokeo ya taka. Kwa hiyo kupendekeza kufanya utakaso wa ziada wa maziwa pamoja na filtration, ambayo ni kufanyika katika hatua kadhaa. kwanza ni kwa kutumia shashi folded katika tabaka kadhaa, na wa pili - zaidi zenye pamba nyenzo.

Jinsi ya uzito matunda Braga

Ni mara nyingi kutumika kwa ajili ya kufanya mbaamwezi tofauti berry au matunda jam. Katika hali hii, yanafaa matumbawe mash gelatin. Njia hii ni haki rahisi na haina kusababisha matatizo zaidi. Ikumbukwe kwamba kusafisha mash matunda lazima kuendelea vizuri zaidi na zaidi mpole. Ni bora kutumia coagulant ya asili ya wanyama. bidhaa kama na gelatin ni mwanachama.

Kama mbinu na ina faida wazi. Gelatin inaruhusu kufanya bidhaa ya mwisho suala safi zaidi mazingira. Aidha, njia hii inahitaji ufafanuzi ndogo outlay fedha. Baada lita 10 za malighafi inahitaji tu gramu chache ya gelatin, ambayo hapo awali ilikuwa ilipendekeza kujaza glasi ya maji, ikiwezekana baridi. bidhaa lazima kuvimba. kusababisha dutu rojorojo uthabiti lazima kuwa joto kabla ya kutumia, lakini si kuchemsha. Gelatin lazima kufutwa kabisa. utungaji wa mwisho lazima makini kuweka katika Braga. Kwa utakaso kamili wa malighafi inachukua siku tatu. Njia hiyo ni mara nyingi hutumika katika utengenezaji wa kila aina ya mvinyo matunda.

njia nyingine

Processing mash - hatua muhimu sana. Unaweza kutumia vipengele mbalimbali, kama vile kuoka soda au chaki. vitu hivi neutralized asidi fermented. Tu kuongeza vijiko chache ya unga kwa lita 10 za malighafi. Njia hii hutumika uzito mash.

winemakers wengi wenye uzoefu wanaamini usindikaji hii ya ziada ya malighafi na mapumziko nyingi kwa taratibu kama tu kama kiasi fulani ya juu asidi ya bidhaa kabla ya kunereka. Mazoezi inaonyesha kwamba matumizi hayo mabaya ya Braga inahitajika. Kutokana na usindikaji vile, bidhaa ya mwisho hana katika maelezo yake ladha fusel kwamba kiasi kikubwa inaboresha ubora wake. Wataalam kupendekeza kutumia chaki kama kuoka soda huathiri tu pH ya malighafi na ladha ya kinywaji. Yanafaa mbinu kwa ajili ya usindikaji wa nafaka na vifaa matunda.