Tandoor: nini na jinsi ya kufanya hivyo?

Watu zuliwa si njia nyingi za usindikaji vyakula ajili ya kupikia. Bado kidogo kuundwa "vyombo", kushiriki katika kupikia. Sisi si kuzungumza juu ya vifaa ambavyo kuwezesha kazi ya kupika, na jambo muhimu sana katika jikoni - jiko. Zaidi ya matoleo ya zamani ina takriban muundo huo, iwe ni fireplace au jiko Urusi. Na hapa ni anasimama chache nje tandoor. Kuna nini ni vizuri kufahamu mataifa ya Asia. Hivi karibuni, hata hivyo, yeye kimya kimya huanza "huenda" na mashamba ya thoroughbred Wazungu.

Tandoor: nini ni hivyo?

tanuri ya aina hii imekuwa kutumika kwa karne katika Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Mongolia na hata Japan. Hebu Tajiks inaitwa "Tanur" Wajojia - "Tone" na Waarmenia - "tonir" bado zaidi familiar kwa watu wengi "jina" tandoor. Ni nini, watu wengi kujua ila kutoka vitabu na filamu, lakini wakati mwingine mbali na expanses Asia ya watu yaliyotokea kwa sikukuu ya sahani kupikwa ndani yake.

Katika siku za zamani, kama tanuri nyingine yoyote, tandoor ilitumika si tu kwa ajili ya kupikia lakini pia kwa ajili ya joto. Basi alikuwa kushoto na lengo moja tu kazi. Na kupikia imekuwa hivyo maarufu kuwa sekta kuanza kuzalisha tandoor umeme, pamoja na ukubwa tofauti, kubuni na kutembea - kutoka portable kwa stationary Cottage iliyoundwa kwa ajili ya migahawa. Pleasure ni, bila shaka, si rahisi - Compact, tanuri ndogo gharama juu ya 60 rubles - lakini kwa ajili ya watu na furaha daima tayari kulipa.

Wapenzi wa ukweli na wanaweza kununua mali tandoor udongo Kiuzbeki: Moscow na kuleta yao kutoka jua Uzbekistan kwa kiasi cha kutosha. gharama yake, hata hivyo, ni tofauti kubwa na bei ya umeme.

Siri za tandoor sahihi

Siri zote za utengenezaji wa jiko bwana kuvshinopodobnoy si wazi kwa mtu yeyote - wao ni kurithi na kwa makini kuhifadhiwa. Labda ndiyo maana tandoor udongo peke kufanya kazi - nyenzo ufa kwenye moto. Mbili maalumu wa siri:

1. Clay, ambapo kujenga tandoor Kiuzbeki, makini kupimwa - karibu makini zaidi unga hazibadiliki mtihani. Hii inafanyika ili kuta si tu sawa, lakini pia msongamano huo. Hivyo joto itakuwa kusambazwa sawasawa juu ya jiko, kuta si ufa, na chakula itaandaliwa pande zote kwa pamoja.
2. udongo ni aliongeza combed kondoo au mbuzi nywele. Yeye kuimarisha nyenzo, na baada ya kurusha, wakati nywele kuchomwa ndani ya kuta ni aina gani ya pores. Wao kukuza joto sare na unyevu sahihi katika mchakato wa kupikia. Ni kupitia haya keki pores kutoka tandoor ni laini, lakini kwa haki rangi yake hubadilika ukoko.

Hata hivyo, hata kama wewe kuweka maelezo haya, hakuna uwezekano udongo wako tandoor mwisho muda mrefu. Kama yoyote kuishi angalau joto ya kwanza. Na si kweli kwamba sahani wewe kufurahia - siri zote bado hawajui.

faida tandoor

Kwa nini tanuri hii ili mara kwa mara kupata umaarufu? ukweli kwamba kupikia katika tandoor, kwanza kabisa, ni kiasi fulani sawa na duhovochnoe. Hiyo ni, hakuna madhara na zisizohitajika dutu katika chakula tandyrnoy si sumu. Tunaweza kusema, kupika malazi, hata kama skewers kukaanga.

Faida nyingine inaweza kuchukuliwa kuwa katika sahani tandoor tayari kwa haraka sana. Kwa bidhaa huathiri si makaa ya mawe hata joto na kuta. Matokeo yake, Juicy na flavorful nyama ni tayari baada ya robo saa, samaki - dakika kumi baadaye, na mboga - na wakati tano.

Pia ni muhimu kuwa ufuatiliaji kupika si lazima. Skewer ni Hung vertikalt, joto inatoka pande zote - hakuna flip au kunyunyizia au hata kama aina ya "uchawi" si required. Ili kila mtu ambaye imewekwa tandoor, na kuacha maoni tu RAVE.

Masharti ya matumizi

Chochote wamenunua tandoor - umeme au udongo - moto kwanza ufanyike kwa makini, kuongeza joto ndani yake hatua kwa hatua na katika kesi ya kutumia toleo udongo tu kavu kuni. Wao kuweka hakuna zaidi ya theluthi mbili ya tandoor. Kwa joto lazima tanuri kutoka nusu saa kwa saa.

Kabla ya kutuma kwa bidhaa kuwa na uhakika ili kuhakikisha kuwa katika tandoor kushoto neprogorevshih kumbukumbu. makaa kusababisha lazima enhetligt kusambazwa juu ya chini (juu ya wavu au chini).

michache mara kwa kutumia tanuri, ni muhimu joto tena, kwa sababu joto ni usingizi kidogo. Na sehemu ya pili itakuwa tayari kwa ajili ya muda mrefu.

Cool tandoor lazima kiasili. Haikubaliki kutiririsha maji!

Katika kesi hakuna wala kutumia ndani ya nyumba au karibu na vitu kuwaka jiko - mitungi ya gesi au garage.

Watoto bora kuweka mbali na tandoor kazi - kuta zake ni sana joto, na mtoto unaweza kusababisha nzito kubwa.

vifaa muhimu na maandalizi

Kwa kuwa, kama sisi tayari alielezea, kujenga tanuri ya ajabu kama nje ya udongo peke haifanyi kazi, na la kuchagua lakini jinsi ya kufanya matofali ya nje ya tandoor. Ni rahisi hata zaidi ya kuweka chini jiko kawaida. Vifaa zinahitaji sawa: refractory matofali, mchanga na udongo, wavu (kimiani) na msingi saruji. Kabla ya haja ya kufanya kuchora, kuchagua eneo na kufanya mahesabu kiasi sahihi wa vifaa.

msingi wa tandoor

Kama inawezekana, mahali katika tanuri ni bora kuchagua mchanga - ni angalau unyevu udongo, ambayo hukauka haraka baada ya mvua. Kutokana na kukosekana kwa sandstones katika eneo anaona kina pande zote msingi shimo, chini kufikia ngazi na anaamka mchanga. tovuti ni Kuunganishwa na Foundation: kuweka kwa matofali au akamwaga halisi (saruji). Wakati matofali ni kuweka tandoor, kitaalam zaidi ni chanya wakati wa kutumia slabs kamili. Hata hivyo, hii inaongeza bei ya tanuri, na kuna juhudi za ziada juu ya kukiweka tambarare.

Erection ya tandoor

Wakati msingi ni tayari na kavu (kama required), ni inatumika kuchora tandyra baadaye na kuanza hesabu ya kuta zake. Circumferentially kwenye mwisho wa mstari wa kwanza wa matofali kuwekwa na muhuri ufumbuzi. Ili kuwa salama, kabla ya kukausha Unaweza kurekebisha idadi ya waya. Jivu kutumika mabomba asbesto - ni kuingizwa katika safu ya pili ya matofali. Itakuwa busara mara moja kufanya ndani plasta tandoor - kwa mfano fireclay chokaa lakini udongo huenda. Kama kufanya hivyo baada ya ujenzi, kwa kiasi kikubwa aliongeza kwa matatizo. On safu ya pili ya matofali wamekusanyika wavu. Jumla urefu, unahitaji safu nne.

kuziba

Sisi kuweka nje na kukauka nje ya tanuri yamefungwa viungo vyote. Kwa ufumbuzi hii ilitumika saruji na udongo. matofali kwamba ni si "kunyonya" maji kutoka udongo, wakati ukungu, ni wakati mwingine ni muhimu kwa moisturize. Baada ya kukausha safu hii inatumika pili - ya udongo mchanganyiko na majani. Yeye kazi kama aina ya kuimarisha na kuhami ukuta. Siku mbili baadaye tatu tandyr kufunikwa na safu ya tatu - muundo sawa na ile ya pili. Kama wakati wa nje wa kumaliza na kukausha mvua, tanuru kufunika yao. Kimsingi, tanuri yako ni tayari. Kufanya kwa ajili ya bima yake: inaweza kuwa ya karatasi ya chuma na kushughulikia, unaweza kuwa ya kawaida kufaa wa boiler - nini dhana ya kutosha. Kupakua bidhaa hiyo kusimama, tanuru ni kuchomwa kwa mara ya kwanza - na ni tayari hata kwa matumizi ya kila siku. Kama taka, ili kufanya tandoor inaonekana kuvutia zaidi, inawezekana kulazimisha kwa mawe ya asili. Katika hali hii, kabla ya kwanza kuchoma-kwa njia itabidi kusubiri hadi cladding ni kavu.

udongo tandoor

Ni kuchukuliwa hata rahisi zaidi kutumia, tangu hakuna hatari ya kupata kuchomwa, na kuacha ndani yake pamoja na kusimama skewers urahisi. kanuni ya kuweka baadhi ya mabadiliko yake mdogo, tu shimo ni kuchimbwa kwa kina cha robo tatu ya urefu wa tanuru. Tube kwa blower huchukua muda mrefu na ni pato kwa nje. Nje trim itahitaji tu "cap" kukaa juu.

gigot

watumiaji uzoefu si kusanyiko hata maelekezo yao inaweza kupika nyama katika tandoor hivi: kuchukua mguu wa kondoo, kusugua kwa mafuta kuchanganywa na bahari ya chumvi mboga mbichi na - Rosemary, cilantro, parsley, mafuta ya nguruwe vipande vya vitunguu na masaa kumi ya kusimama katika plastiki Kulka. Kwa wakati unaotakiwa joto tandyr na dakika hamsini na mwongozo hung kondoo tanuru.

Tandoor mkate

Hivyo kuitwa halisi Kiuzbeki mkate kutoka tandoor. unga ni wa maandishi vikombe sita ya unga, nusu - maji chumvi, na chachu. Wakati kutatua na kuwa lush, mikono, bila rolling siri, kunyoosha katika tabaka badala kubwa na kuoka katika tandoor moto. Je, si kuwa na tamaa kama mara ya kwanza hataki keki ataungana na ukuta - ni bado inahitaji ustadi fulani na ujuzi.

Ungefanya kuandaa milo katika tandoor, ni zaidi yenye harufu nzuri na laini. Hata nyama kamwe kuwa ngumu na kupikwa kasi zaidi kuliko katika jiko kawaida. Hivyo kama una Cottage au nchi nyumba, usisite - kununua au kuweka wenyewe tandoor. Ni nini na jinsi ya kutumia hiyo, sisi kukuambia. Envy kama marafiki na majirani, utakuwa zinazotolewa kwa baadhi ya baada ya kwanza kupika yake.