Jinsi ya kupika sukari? Jinsi ya kupika wanaume wa sukari au caramel?

Bettas nyekundu na majani ya dhahabu, mint kijani pipi juu ya vijiti, pipi katika fomu ya Kremlin - kama pipi ajabu kutoka utoto inakuja akilini wakati kwenda kupika kitu cha sukari kuteketezwa! Kutoka caramel nyumbani anaweza kufanya pipi ya aina yoyote, na pia mapambo ya desserts, keki na furaha nyingine confectionery.

Aina ya sukari syrup

Jinsi ya kupika sukari kwa pipi na pipi nyingine ya aina hii? Kutibu yako kilichotokea hivyo, kama ni lazima, unahitaji kujua baadhi ya maelezo muhimu ya kiteknolojia. Kwanza, syrup wakati wa mchakato wa kupika ni wa hatua kadhaa, ambayo kila mmoja ina vigezo yake mwenyewe. Nyumbani, jaribu kufanya rangi, uthabiti na ladha. Kwa hiyo, kama wewe tu kujua jinsi ya kupika sukari, na kujifunza kutoka humo, unahitaji makini na unene wa uzi na kusababisha, ugumu wa mpira wa tamu na rangi - caramel au zhzhony.

Hatua ya sukari ya kiwango, "wafunika"

Kufanya caramel mwenyewe, lazima wazi kufuatilia hatua ya kiwango sukari. kwanza inaitwa "wrapping". Maji na mchanga kupelekwa reflux joto (nyuzi 100) na kudumishwa katika hali hii kwa muda mpaka syrup inaundwa. Fire lazima kuwa na nguvu, vinginevyo syrup thickens haraka. Kama saza syrup katika kijiko na mara kuondoa, utamu wake kufungia nyembamba filamu. Hii ni jinsi ya kupika sukari kwa matunda katika caramel shell au savarenov.

Nyembamba caramel thread

Kama sufuria na joto isiondolewe, hivi karibuni kuanza awamu ya pili - crystallization ya dawa ya maji. kiwango mchemko lazima kuletwa tayari kwa nyuzi 105. kioevu katika sufuria huanza mzito. Kama saza katika kijiko na upole kuvuta nje syrup itakuwa vunjwa katika kuachwa nyembamba, tete sana. Hapa ni muhimu kuacha wale ambao wanataka kujifunza jinsi ya kupika sukari kufanya matunda candied.

frosting

hatua ya pili - ya malezi ya glaze. kiwango mchemko ya digrii 110. Sugar kuachwa ni mazito, nguvu. Kama saza syrup kijiko, ni enhetligt kufunikwa na mwanga dutu tamu. Hapa ni jinsi ya kupika sukari mpaka hatua wakati bidhaa yanafaa kwa glazing pastries au matunda.

"Sweet lulu"

Ili kupata zaidi zenye chipsi kuendelea kuongezeka mchemko joto. Sasa ni lazima + 112 ° C. Mbali na ngumu, nene, aa yarns syrup uso ni kufunikwa na Bubbles ndogo. Usikose wakati huu, kama wewe ni wanashangaa jinsi ya kupika nyumbani kwa pastilles sukari. Na kama moto kufanya nguvu joto kuongezeka kwa + 115 ° C, Bubbles vigumu na kiasi zaidi. Kuacha katika chestnuts maji, unaweza kupata maarufu Kifaransa dessert. Mtwana syrup hadi + 125 ° C, unaweza kupika ni kwa misingi ya siagi cream, nougat na mengine mengi ladha!

caramelization

Na hapa sisi kuja kwa uhakika muhimu, yaani, kwa maelezo ya jinsi ya kupika caramel kutoka sukari. joto wanapaswa kuwa juu ya 135 ° C. Ili kuangalia kama syrup umefikia shahada ya taka ya msongamano, chapa droplet katika kijiko na matone ndani ya maji baridi. Kama mpira naendelea sura yake, tupu ni sahihi na kila kitu ni tayari kwa ajili ya pipi. Ni vizuri kufanya tamu "Gimp" na mapambo mengine sukari. pipi syrup ni kubadilishwa wakati kuna karibu hakuna mabaki ya maji (kutoka + 155 ° C).

za rangi kutoka sukari

Bidhaa zote za uzalishaji sukari, ilivyoelezwa hapo juu, na rangi hutamkwa na ulijaa fedha Sheen. Kutoka + 145 ° C na juu ya mabadiliko ya syrup rangi - kutoka manjano ya nyasi kwa dhahabu kahawia, na kisha kwa kiwango tofauti ya kueneza. Tayari zaidi kama sukari zhzhonku kama ni kutumika si dessert, na kama livsmedelstillsatser katika ice cream, cream, nk

Vyombo na vifaa

Sasa kwa kuwa wewe kujua jinsi ya kupika caramel kutoka sukari kwa pipi. swali la pili: "Ni nini cha kufanya?" Kuandaa syrup haja nene-walled sufuria sukari ni kuteketezwa kwa haraka. Sisi vyombo lazima vizuri Hushughulikia. Kuingilia kati kwa bidhaa lazima mbao au Silicone kijiko au spatula, bila bidii kuchochea. Kwa kipimo cha joto, kutumia maalum ya kupikia kipima joto.

Pipi kutoka utoto

Na sasa, kwa kweli, jinsi ya kupika pipi sukari - "cocks". Kwanza kabisa, kwa utengenezaji wa pipi, unahitaji moulds maalum. Wao na wajumbe wa sehemu mbili ambazo zinahitaji tightly kuungana na salama. Kabla ya sisima ndani kabisa pande zote mbili na mafuta ya mboga. Sugar syrup ni kuchemsha chini katika joto ya + 155 ° C, na kisha kwa upole ili kuepuka scalds, pour caramel kupitia mashimo lengo kwa ajili hiyo katika molds. Weka vijiti na kuondoka pipi, hivyo baridi chini. Nusu saa baadaye tank wazi - pipi yako tayari. Hii kwa maneno ya jumla - Maelezo ya mchakato wa jinsi ya kupika "cocks" ya sukari. hatua ya kina kwa hatua maelekezo kama ifuatavyo: Kuchukua 700 g ya sukari, 250 ml ya maji, 200 g ya sukari maji ya limao kidogo. Kama mpango wa kutumia rangi, basi ni pia vifaa. Katika sufuria, kuunganisha viungo vyote na kuweka juu ya moto. Hebu majipu yaliyomo. Kuongeza rangi na syrup huchemshwa kwa msimamo wa taka na joto. Pick brashi ndogo: ni wewe utakuwa na uwezo wa kuondoa syrup na kuta. Lini mchakato wa caramelization, shikilia moulds na kupiga pipi ajabu! Hivyo unajua jinsi ya kupika "cocks" ya sukari!

goodies na wachache zaidi

Na aina ya uvunaji, unaweza kupika aina ya pipi, majaribio na chakula Coloring. Na kwa zaidi ya kuvutia ladha na mali kunukia katika syrup iliongezwa si tu limau, lakini wengine juisi matajiri - .. Citrus matunda au matunda na berries, na pia vanilla, ardhi mdalasini, nk Kama moulds huna, na pipi homemade kama, kisha kuchukua bakuli ndogo na vyombo vingine katika mfumo wa ulimwengu. Lubricate na mafuta na pour syrup katika mkondo nyembamba, kisha kuruhusu ya baridi. Matokeo yake, unaweza kupata lollipops slides, ambayo inaweza kuwa rahisi kula, lakini unaweza kurejea kwa mambo ya awali mapambo kwa meza - kikombe, kama wewe kugeuka yao chini chini.

karanga caramel

dessert hii ya ajabu itakuwa furaha jino tamu wa umri wote. Ni awali katika ladha na tunakubaliana diversifies meza yako tamu. Unaweza kutumia karanga yoyote - shelled lozi, karanga, hazelnuts, walnuts. nucleoli mwisho vizuri kugawanya katika nusu. Wakati caramel (alignment za inaweza kuchukua moja kama kwa ajili ya "wanaume") kuchemsha chini ya 155 ° C, kila nati utrustade juu sindano na kuzamisha katika syrup moto. Haraka kuondoa na kuweka kwenye sahani podmaslennuyu na kuondoa sindano. Wakati caramel mipako kigumu, unaweza kuchukua pipi na furaha ya kula.

pipi raznotsvete

Kitamu sana, na itakuwa vipande tu ya sukari ya kuteketezwa. Kuchukua sukari 300 g, 100 g ya maji, 70 - glukosi. Chemsha syrup katika joto la nyuzi 155. Kuenea nje juu ya meza karatasi vizuri mafuta mengi ya karatasi na kijiko aliwapiga dimbwi la syrup ya sura kiholela. Kusubiri hadi zastynut. Kisha upole kuchukua mbali na lakomtes kwa afya yako!

ajali kuzuia

Kufanya kazi na sukari syrup, haja ya kuchukua tahadhari. Wakati joto, inaweza sana kuchemsha na kuzisambaza, hivyo kutunza mikono yako. Kuamsha fimbo kwa sufuria na kushughulikia, hasa kwa tilting kwa upande wake. Pia, makini hutiwa katika uvunaji.